一种检测畜禽肉制品中酸性着色剂的方法技术

本发明专利技术公开了一种检测畜禽肉制品中酸性着色剂的方法，该方法利用提取液进行待检测样品的提取，并将提取后获得的上清液经WAX固相萃取柱净化，以完成样品前处理，然后应用超高效液相色谱‑串联四极杆线性离子阱质谱仪，建立了畜禽肉制品中10种酸性着色剂同时筛查、确证的检测方法，该检测方法具有操作简单、通量高效、定性准确、灵敏度高、环境友好等特点，适合用于肉制品中多种酸性着色剂的筛查、确证，可极大的提高检测效率，避免假阳性样品的检出。

A Method for Detecting Acidic Colorants in Livestock and Poultry Meat Products

The invention discloses a method for detecting acidic colorants in livestock and poultry meat products. The method uses the extract to extract the samples to be tested, and purifies the supernatant after extraction by WAX solid phase extraction column to complete sample pretreatment, and then establishes 10 kinds of acidic colorants in livestock and poultry meat products by using ultra-high performance liquid chromatography and quadrupole linear ion trap mass spectrometer in series. At the same time, the method of screening and confirmation has the characteristics of simple operation, high throughput, accurate qualitative analysis, high sensitivity and environmental friendliness. It is suitable for screening and confirmation of various acid colorants in meat products. It can greatly improve the detection efficiency and avoid the detection of false positive samples.

【技术实现步骤摘要】
一种检测畜禽肉制品中酸性着色剂的方法
本专利技术公开涉及着色剂检测的
，尤其涉及一种检测畜禽肉制品中酸性着色剂的方法。
技术介绍
食品颜色，不仅能引起人们产生食欲，而且也是一项重要感官指标。例如，消费者在进行肉制品购买时，首先是观察肉色，以肉色作为新鲜程度的判断依据，并决定是否购买。因此，一些肉制品生产厂商为了使肉制品的色泽鲜艳，增强消费者的购买欲和食欲，通常会在肉制品中加入着色剂，而有些不法生产厂商为了掩盖原料肉的不新鲜而加入人工合成着色剂，甚至违法加入工业染料。人工合成着色剂色泽鲜艳、着色力强、易溶解、易调色、化学性质稳定、生产成本低，经过加工和长时间放置后仍可保持鲜艳诱人的色泽，因而被肉制品生产商广泛应用。但人工合成着色剂具有一定的毒性，对人体的健康存在危害，所以对合成着色剂的添加必须加以控制。目前，进行着色剂检测的方法主要有液相色谱法(LC)以及液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)等。其中，LC法灵敏度较低，对疑似阳性样品无法进行确证；虽然LC-MS/MS方法，具有定性准确、灵敏度高等优点，但都是针对目标化合物的检测，无法实现多种着色剂的筛查，仍然会出现假阳性样品的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种检测畜禽肉制品中酸性着色剂的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)样品前处理：称取样品放置于离心管中，加入提取液后，进行振荡提取、离心，收集上清液后，再加入提取液重复提取一次，收集上清液，将两次上清液合并；将合并后的上清液经WAX固相萃取柱净化，浓缩、定容后，备用；2)定性分析：运用UPLC‑MS/MS‑Qtrap法对经过样品前处理的待检测畜禽肉制品样品进行筛查，采用液相色谱‑串联四极杆线性离子阱质谱仪的增强子离子扫描功能，建立MRM‑IDA‑EPI筛查方法，获得待检测畜禽肉制品样品中各目标添加剂母离子的MS

【技术特征摘要】
1.一种检测畜禽肉制品中酸性着色剂的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)样品前处理：称取样品放置于离心管中，加入提取液后，进行振荡提取、离心，收集上清液后，再加入提取液重复提取一次，收集上清液，将两次上清液合并；将合并后的上清液经WAX固相萃取柱净化，浓缩、定容后，备用；2)定性分析：运用UPLC-MS/MS-Qtrap法对经过样品前处理的待检测畜禽肉制品样品进行筛查，采用液相色谱-串联四极杆线性离子阱质谱仪的增强子离子扫描功能，建立MRM-IDA-EPI筛查方法，获得待检测畜禽肉制品样品中各目标添加剂母离子的MS2谱图；用已知数据库中各添加剂的标准MS2谱图与获得待检测畜禽肉制品样品中各目标添加剂母离子的MS2谱图分别进行对比，获得相似度值，并匹配两者的特征碎片离子，进而判断待检测畜禽肉制品样品中是否含有目标酸性着色剂；3)定量分析：分别称取各酸性着色剂标准品，用水分别配制10μg/mL的标准储备液，备用；按照步骤1)中样品前处理方法对空白样品进行处理后，用空白样品基质溶液稀释标准储备液，制成混合标准储备溶液；将混合标准储备溶液定容后，得到空白样品基质溶液，配制浓度为0.05μg/mL～5.0μg/mL的系列匹配标准工作溶液；运用UPLC-MS/MS-Qtrap法，采用液相色谱-串联四极杆线性离子阱质谱仪对系列匹配标准工作溶液和经过样品前处理的待检测畜禽肉制品样品分别进行测定，获得以浓度为横坐标，定量离子的峰面积为纵坐标的绘制标准曲线，以此标准曲线来计算待检测畜禽肉制品样品中目标着色剂的含量。2.根据权利要求1所述检测畜禽肉制品中酸性着色剂的方法，其特征在于，所述提取液为甲醇与氨水的混合溶液，其中，甲醇与氨水的体积比为3:7，且氨水的体积浓度为5％。3.根据权利要求1所述检测畜禽肉制品中酸性着色剂的方法，其特征在于，所述酸性着色剂为：柠檬黄、日落黄、诱惑红、新红、胭脂红、赤藓红、酸性红73、酸性红1、酸性橙2以及酸性红114中的一种或多种。4.根据权利要求1所述检测畜禽肉制品中酸性着色剂的方法，其特征在于，所述步骤1)中样品前处理具体为：称取5.00g样品，置于100...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘瑜，姜玲玲，吴渺渺，毕孝瑞，李姝，钟钰，耿庆华，李晓东，张彤，郭笑妍，
申请(专利权)人：沈阳出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心，
类型：发明
国别省市：辽宁,21