一种酥脆粉作为粘结剂的能量棒的制作方法及制得的能量棒技术

本发明专利技术提供了一种利用酥脆粉作为粘结剂制作能量棒的方法及制得的能量棒。所述方法包括以下步骤：称取主体物料并将耐高温的主体物料置于搅拌机中搅拌，向主体物料喷洒液体物料，添加酥脆粉，使酥脆粉均匀包裹主体物料，继续喷洒液体物料，待酥脆粉和液体物料完全覆盖主体物料表面，停止搅拌，将搅拌好的物料转移至烤盘内烘烤，烘烤结束后，将不耐高温的主体物料均匀加入至烤盘内，并将所有物料转移至成型设备中成型，成型后脱模。本发明专利技术利用酥脆粉作为粘结剂制备能量棒，所制得得能量棒口感酥脆，抗湿性良好，与目前市场常用得软性能量棒区别较大。另外，能量棒的主体物料包括果干、坚果和谷物，合理搭配，营养均衡，产品丰富。

A method of making energy bar with crisp powder as binder and the energy bar made from it

The invention provides a method for making an energy bar by using crisp powder as a binder and an energy bar obtained. The method comprises the following steps: weighing the main material and mixing the high temperature resistant main material in the mixer, spraying liquid material to the main material, adding crisp powder, making the crisp powder evenly wrap the main material, continuing to spray liquid material, waiting for crisp powder and liquid material to cover the surface of the main material completely, stopping mixing, and transferring the stirred material to the baking pan for baking. After baking, the heat-resistant main material is evenly added to the baking pan, and all the materials are transferred to the forming equipment to form, and then demoulded. The energy bar is prepared by using crisp powder as binder. The prepared energy bar has crisp taste and good moisture resistance, which is quite different from the soft energy bar commonly used in the market at present. In addition, the main materials of energy bars include dried fruits, nuts and grains, which are well matched, balanced in nutrition and rich in products.

【技术实现步骤摘要】
一种酥脆粉作为粘结剂的能量棒的制作方法及制得的能量棒
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种酥脆粉作为粘结剂的能量棒的制作方法及制得的能量棒。
技术介绍
目前市场上能够快速提供能量的产品，基本上都是巧克力类产品，或者是以糖浆为粘结剂制作的产品，这些产品虽能快速提供能量，但是含糖量很高，口感偏甜，食用过多会感到腻口，同时，这种高糖食品还容易引起肥胖，对一些易胖体质人群来说并不是最好的选择。糖浆粘结剂多以果葡糖浆、葡萄糖浆和麦芽糖浆为主，这些糖浆往往需要熬制，但是熬糖浆工艺不容易控制，需要凭借长时间的经验去控制，而且每次熬浆量不宜过大，否则容易受热不均匀，导致糖浆糊掉。糖浆作为粘结剂制备的能量棒，口感会比较硬，而且容易粘牙，不利用食用。糖浆的甜度太高，也容易覆盖谷物和坚果的自然风味。有鉴于此，有必要对现有技术中的能量棒的制备工艺予以改进，以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于公开一种酥脆粉作为粘结剂来制备能量棒的制备方法及制得的能量棒，选用酥脆粉作为粘结剂制备能量棒，改善能量棒的甜度，并提高其营养价值。为实现上述目的，本专利技术提供了一种利用酥脆粉作为粘结剂制作能量棒的方本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用酥脆粉作为粘结剂制作能量棒的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：称取主体物料并将耐高温的主体物料置于搅拌机中搅拌4～6min；步骤二：继续搅拌4～6min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其均匀覆盖主体物料表面；步骤三：继续搅拌8～12min，并均匀添加酥脆粉，使其完全均匀包裹主体物料；步骤四：继续搅拌4～6min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其完全均匀覆盖主体物料表面，停止搅拌；步骤五：将搅拌好的物料转移至烤盘内，均匀铺开，每盘厚度为4～6cm；步骤六：烘烤，烘烤温度为120～150℃，烘烤时间为15～25min；步骤七：烘烤结束后，将不耐高温的主体物料均匀加入至烤盘内，...

【技术特征摘要】
1.一种利用酥脆粉作为粘结剂制作能量棒的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：称取主体物料并将耐高温的主体物料置于搅拌机中搅拌4～6min；步骤二：继续搅拌4～6min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其均匀覆盖主体物料表面；步骤三：继续搅拌8～12min，并均匀添加酥脆粉，使其完全均匀包裹主体物料；步骤四：继续搅拌4～6min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其完全均匀覆盖主体物料表面，停止搅拌；步骤五：将搅拌好的物料转移至烤盘内，均匀铺开，每盘厚度为4～6cm；步骤六：烘烤，烘烤温度为120～150℃，烘烤时间为15～25min；步骤七：烘烤结束后，将不耐高温的主体物料均匀加入至烤盘内，并将所有物料转移至成型设备中成型，待温度降至50～70℃后进行脱模。2.根据权利要求1所述的利用酥脆粉作为粘结剂制作能量棒的方法，其特征在于，步骤一中：所述主体物料为燕麦脆、膨化小米球、藜麦、苦荞麦、紫米、腰果、南瓜子仁、偏桃仁片、蔓越莓干、冻干苹果粒、草莓粒、芒果粒、卡米达、鱼骨、海苔、黑芝麻、大枣脆、姜块...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伦，范晓波，韩雪，
申请(专利权)人：无锡赞匠生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32