一种保健食品糕点及其制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工制备技术领域，具体涉及一种保健食品糕点及其制备工艺，其中，保健食品糕点包括如下质量组分：糕粉30‑60份，白砂糖15‑20份，枸杞3‑5份，金银花2‑3份，黑芝麻5‑10份，核桃仁2‑5份，葵花籽2‑5份，花生13‑15份，南瓜籽2‑3份，蓝莓10‑15份，刺梨10‑12份，食用凝胶5‑10份。本申请的糕点制备工艺包括糕粉制备、糕团制备、养生粉制备、水果细化、糕团成型、糕团蒸熟、糕团杀菌等步骤，具有较好的实用价值及食疗效果。

【技术实现步骤摘要】
一种保健食品糕点及其制备工艺
本专利技术涉及食品加工制备
，具体涉及一种保健食品糕点及其制备工艺。
技术介绍
当前，在很多食品糕点的制备过程中，食品糕点通常只能够满足人们食用的需求，而对于食品糕点的养生效果，通常难以受到重视，致使糕点的食用功能受到限制。当前，随着社会的发展和进步，很多人经常通过食疗的方式进行食疗保健，满足糕点的使用保健需求。因此，基于上述，本专利技术提供一种保健食品糕点及其制备工艺，通过对现有糕点的成分及配方进行合理设计和改进，使糕点制成之后，人们通过食用糕点能够起到较好的食疗养生效果，满足当前人们食疗的需求，进而解决现有技术存在的不足和缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于：针对目前存在的上述问题，提供一种保健食品糕点及其制备工艺，通过对现有糕点的成分及配方进行合理设计和改进，使糕点制成之后，人们通过食用糕点能够起到较好的食疗养生效果，满足当前人们食疗的需求，进而解决现有技术存在的不足和缺陷。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种保健食品糕点，包括如下质量组分：糕粉30-60份，白砂糖15-20份，枸杞3-5份，金银花2-3份，黑芝麻5-10份，核桃仁2-5份，葵花籽2-5份，花生13-15份，南瓜籽2-3份，蓝莓10-15份，刺梨10-12份，食用凝胶5-10份；所述保健食品糕点的制备方法，包括如下步骤：步骤1：糕粉制备：糕粉的质量份数组分为：黑糯米粉20-30份，小麦粉10-15份，玉米粉12-15份，红薯粉3-5份，马铃薯粉12-15份，高粱粉3-6份；现将上述各组分的粉末原材通过400目钢丝筛筛分，获得均匀细化的粉末原材；步骤2：糕团制备：将设定质量组分的黑糯米粉放入铁锅中，依次加入设定质量组分的小麦粉、玉米粉、高粱粉，混合均匀并加入适量热水，将粉末揉成团状，形成粗团；然后在粗团整揉过程中，边揉团边加入红薯粉、马铃薯粉，使粗团充分揉成混合均匀的糕团；最后边揉团，边向糕团上均匀撒上设定质量份数的白砂糖，通过手动揉团的方式，加入白砂糖进行调味；步骤3：养生粉制备：将枸杞、金银花、黑芝麻、核桃仁、葵花籽、花生、南瓜籽进行烘干，然后研磨成细粉，按照设定的质量份数进行均匀混合，制成养生粉，备用；步骤4：水果细化：将刺梨、蓝莓进行绞碎，形成混合水果颗粒备用；步骤5：糕团成型：将步骤2中揉成的糕团，手动取出小块，加入适量食用凝胶增加小块糕团的成型性，将小块糕团揉成饼状，然后在饼状小糕团中加入步骤3中制备的养生粉以及混合水果颗粒，然后将养生粉和混合水果颗粒包扎在饼状小糕团中；手动将其再次揉成糕团，采用模具制成规定形状的花纹糕团；步骤6：糕团蒸熟：将步骤5中制成的花纹糕团放入抽真空设备中，进行抽真空处理，然后放入蒸锅中，进行加热蒸熟；步骤7：糕团杀菌：糕团蒸熟之后，在30-40℃烘箱中烘干20分钟，然后将其采用红外线杀菌方式进行灭菌，灭菌时间为1-3分钟，然后采用真空包装进行保存。优选的，所述步骤3中制备的养生粉，其粉末颗粒直径为40-100μm；。优选的，所述步骤5中，糕团成型的形状为长方体块状、圆饼状或者规则的多边形柱体形状。优选的，所述步骤6中，糕团蒸熟采用的设备为高压锅，糕团蒸熟的时间为20-30分钟；糕团抽真空的真空负压为-0.1MPa，糕团抽真空的时间为5-10分钟。优选的，所述步骤4中，细化之后的水果颗粒直径大小为1mm-3mm。由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：本申请制备的糕点，具有较好的药用价值及养生保健价值，具有较好的食疗效果。枸杞具备养肝，滋肾，润肺。枸杞叶具备补虚益精，清热明目等功效；金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品，一般人均可食用，而且是养肾保健的常用药物。核桃仁则用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结等养生治疗。葵花籽、花生、南瓜籽则含有人体需要的各种微量元素和不饱和脂肪酸，具有较好的营养价值。刺梨又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。本申请制备的糕点，不仅含有丰富的营养成分，而且还具备较好的养生保健效果，通过将养生药物制成糕点的方式，既能够方便人们的食用，也能够为中、老年人的食疗养生、保健等提供良好的功效。最后，本申请综合营养及药用价值高，具有较好的实用价值及推广价值。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种保健食品糕点，包括如下质量组分：糕粉30份，白砂糖15份，枸杞3份，金银花2份，黑芝麻5份，核桃仁2份，葵花籽2份，花生13份，南瓜籽2份，蓝莓10份，刺梨10份，食用凝胶5份；所述保健食品糕点的制备方法，包括如下步骤：步骤1：糕粉制备：糕粉的质量份数组分为：黑糯米粉20份，小麦粉10份，玉米粉12份，红薯粉3份，马铃薯粉12份，高粱粉3份；现将上述各组分的粉末原材通过400目钢丝筛筛分，获得均匀细化的粉末原材；步骤2：糕团制备：将设定质量组分的黑糯米粉放入铁锅中，依次加入设定质量组分的小麦粉、玉米粉、高粱粉，混合均匀并加入适量热水，将粉末揉成团状，形成粗团；然后在粗团整揉过程中，边揉团边加入红薯粉、马铃薯粉，使粗团充分揉成混合均匀的糕团；最后边揉团，边向糕团上均匀撒上设定质量份数的白砂糖，通过手动揉团的方式，加入白砂糖进行调味；步骤3：养生粉制备：将枸杞、金银花、黑芝麻、核桃仁、葵花籽、花生、南瓜籽进行烘干，然后研磨成细粉，按照设定的质量份数进行均匀混合，制成养生粉，备用；步骤4：水果细化：将刺梨、蓝莓进行绞碎，形成混合水果颗粒备用；步骤5：糕团成型：将步骤2中揉成的糕团，手动取出小块，加入适量食用凝胶增加小块糕团的成型性，将小块糕团揉成饼状，然后在饼状小糕团中加入步骤3中制备的养生粉以及混合水果颗粒，然后将养生粉和混合水果颗粒包扎在饼状小糕团中；手动将其再次揉成糕团，采用模具制成规定形状的花纹糕团；步骤6：糕团蒸熟：将步骤5中制成的花纹糕团放入抽真空设备中，进行抽真空处理，然后放入蒸锅中，进行加热蒸熟；步骤7：糕团杀菌：糕团蒸熟之后，在30℃烘箱中烘干20分钟，然后将其采用红外线杀菌方式进行灭菌，灭菌时间为1分钟，然后采用真空包装进行保存。优选的，所述步骤3中制备的养生粉，其粉末颗粒直径为40μm；。优选的，所述步骤5中，糕团成型的形状为长方体块状、圆饼状或者规则的多边形柱体形状。优选的，所述步骤6中，糕团蒸熟采用的设备为高压锅，糕团蒸熟的时间为20分钟；糕团抽真空的真空负压为-0.1MPa，糕团抽真空的时间为5分钟。优选的，所述步骤4中，细化之后的水果颗本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健食品糕点，其特征在于：包括如下质量组分：糕粉30‑60份，白砂糖15‑20份，枸杞3‑5份，金银花2‑3份，黑芝麻5‑10份，核桃仁2‑5份，葵花籽2‑5份，花生13‑15份，南瓜籽2‑3份，蓝莓10‑15份，刺梨10‑12份，食用凝胶5‑10份；所述保健食品糕点的制备方法，包括如下步骤：步骤1：糕粉制备：糕粉的质量份数组分为：黑糯米粉20‑30份，小麦粉10‑15份，玉米粉12‑15份，红薯粉3‑5份，马铃薯粉12‑15份，高粱粉3‑6份；现将上述各组分的粉末原材通过400目钢丝筛筛分，获得均匀细化的粉末原材；步骤2：糕团制备：将设定质量组分的黑糯米粉放入铁锅中，依次加入设定质量组分的小麦粉、玉米粉、高粱粉，混合均匀并加入适量热水，将粉末揉成团状，形成粗团；然后在粗团整揉过程中，边揉团边加入红薯粉、马铃薯粉，使粗团充分揉成混合均匀的糕团；最后边揉团，边向糕团上均匀撒上设定质量份数的白砂糖，通过手动揉团的方式，加入白砂糖进行调味；步骤3：养生粉制备：将枸杞、金银花、黑芝麻、核桃仁、葵花籽、花生、南瓜籽进行烘干，然后研磨成细粉，按照设定的质量份数进行均匀混合，制成养生粉，备用；步骤4：水果细化：将刺梨、蓝莓进行绞碎，形成混合水果颗粒备用；步骤5：糕团成型：将步骤2中揉成的糕团，手动取出小块，加入适量食用凝胶增加小块糕团的成型性，将小块糕团揉成饼状，然后在饼状小糕团中加入步骤3中制备的养生粉以及混合水果颗粒，然后将养生粉和混合水果颗粒包扎在饼状小糕团中；手动将其再次揉成糕团，采用模具制成规定形状的花纹糕团；步骤6：糕团蒸熟：将步骤5中制成的花纹糕团放入抽真空设备中，进行抽真空处理，然后放入蒸锅中，进行加热蒸熟；步骤7：糕团杀菌：糕团蒸熟之后，在30‑40℃烘箱中烘干20分钟，然后将其采用红外线杀菌方式进行灭菌，灭菌时间为1‑3分钟，然后采用真空包装进行保存。...

【技术特征摘要】
1.一种保健食品糕点，其特征在于：包括如下质量组分：糕粉30-60份，白砂糖15-20份，枸杞3-5份，金银花2-3份，黑芝麻5-10份，核桃仁2-5份，葵花籽2-5份，花生13-15份，南瓜籽2-3份，蓝莓10-15份，刺梨10-12份，食用凝胶5-10份；所述保健食品糕点的制备方法，包括如下步骤：步骤1：糕粉制备：糕粉的质量份数组分为：黑糯米粉20-30份，小麦粉10-15份，玉米粉12-15份，红薯粉3-5份，马铃薯粉12-15份，高粱粉3-6份；现将上述各组分的粉末原材通过400目钢丝筛筛分，获得均匀细化的粉末原材；步骤2：糕团制备：将设定质量组分的黑糯米粉放入铁锅中，依次加入设定质量组分的小麦粉、玉米粉、高粱粉，混合均匀并加入适量热水，将粉末揉成团状，形成粗团；然后在粗团整揉过程中，边揉团边加入红薯粉、马铃薯粉，使粗团充分揉成混合均匀的糕团；最后边揉团，边向糕团上均匀撒上设定质量份数的白砂糖，通过手动揉团的方式，加入白砂糖进行调味；步骤3：养生粉制备：将枸杞、金银花、黑芝麻、核桃仁、葵花籽、花生、南瓜籽进行烘干，然后研磨成细粉，按照设定的质量份数进行均匀混合，制成养生粉，备用；步骤4：水果细化：将刺梨、蓝莓进行绞碎，形成混合水果颗粒备用；步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：温艳霞，
申请(专利权)人：温艳霞，
类型：发明
国别省市：宁夏,64