一种高粱营养西点制造技术

本发明专利技术涉及一种西点，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入高粱全粉进行制作的一种糕点。本发明专利技术高粱营养西点的目的是提供一种将高粱全粉根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了高粱的营养成分，为人们食用和补充高粱的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明专利技术高粱营养西点的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种西点，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入高梁进行制作的 一种西点。
技术介绍
随着经济的发展和人们营养意识的提高，对膳食结构的合理性、平衡性有了很高 要求，而且对食物的粗细搭配、多元营养也要求更高。高脂肪、高蛋白食物会加重肠胃负荷， 膳食不平衡，健康就会出问题。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。高梁具有 特殊的营养功效，是天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十 分有益。 高粱又称红粮、蜀黍，是一年生草本植物。杆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶 片似玉米叶，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果 呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及 用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。本专利技术使用的是食用高粱。每100克高梁 米中含蛋白质8. 4克，脂肪2. 7克，钙17毫克，维生素Bl 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克， 另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525. 7千焦耳。因为高粱味甘、性 温、涩，入脾、胃经；所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；现代营养学研究 发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿 物质元素等。可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。经过调查，目前市场 上还没有专门使用高粱作为原料制作西点的产品。基于以上原因，研发制作在面粉中添加 高粱全粉的高粱营养西点，制作一种全新的、快捷的主食类食品是很有必要的。【专利
技术实现思路
】 本专利技术高粱营养西点的目的是提供一种将高粱全粉根据一定比例添加到面粉中， 再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用 了高粱的营养成分，为人们食用和补充高粱的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均 衡人体营养的功效。 本专利技术所采用的技术方案是，将高粱烘干、碾磨成可通过100目的细粉状即全粉， 储存在15°C以下的环境中。生产时把高粱全粉、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改 良剂、以按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：高粱全粉15 %、面粉55%、其它30%(包 括：奶酥油、巧克力色香油、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据 口味和气温情况灵活调整)。加水数量以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配方中。 生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘 焙。生产工艺参数：产品的感官标准：高粱营养西点表面色泽美观、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质，外形整 齐，无霉变，无糖粒，无粉块。 本专利技术高粱营养西点的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品， 为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。【具体实施方式】： 产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》，同时，应用以下标准：GB/ T5009. 11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T5009. 11-2003《食品中蛋白质的测 定》、GB4789. 2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验细菌总数测定》。 首先把小麦粉(高筋粉、低筋粉各50%)55%、高粱全粉15%和总量30%的奶酥油、巧 克力色香油、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂混合均匀，加水，用搅拌机和成面团，然后把面团 放在温度40°C、湿度60 %静置10分钟。把静置好的面团送入压面机进行两次压面，然后用 自动成型机完成刷油、卷面、拉伸、挤压成型，表面再次自动刷上奶酥油，接着送入静置醒发 区，静置醒发时间为30分钟，完成静置醒发后送入烤箱烘烤。烘烤温度为上火220°C、底火 200°C，时间为30分钟出炉。【主权项】1. 一种高粱营养西点，其特征在于，提供了一种将高粱全粉添加到面粉中，再和其它一 些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：高粱全粉 15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、起酥奶、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种 的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。【专利摘要】本专利技术涉及一种西点，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入高粱全粉进行制作的一种糕点。本专利技术高粱营养西点的目的是提供一种将高粱全粉根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了高粱的营养成分，为人们食用和补充高粱的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本专利技术高粱营养西点的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36【公开号】CN105192022【申请号】CN201410269161【专利技术人】史慧亮 【申请人】史慧亮【公开日】2015年12月30日【申请日】2014年6月17日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高粱营养西点，其特征在于，提供了一种将高粱全粉添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：高粱全粉15﹪、面粉55%、其它30%（包括：食用油、起酥奶、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整）。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：史慧亮，
申请(专利权)人：史慧亮，
类型：发明
国别省市：河南;41