一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法技术

本发明专利技术提供了一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法，主要采用盐析沉淀结合树脂吸附的方法一次从蛋清中分离出卵黏蛋白、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵抑制剂、卵类黏蛋白以及溶菌酶共六种蛋白，该方法工艺简单，提取周期短，不仅避免了有毒试剂残留问题，同时大大提高了生产效率，易于实现工业化。本发明专利技术大大提高了蛋品加工的附加值，产生了显著的经济效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】
一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法
本专利技术涉及蛋白质提取
，具体涉及一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法。
技术介绍
我国是养禽大国，禽蛋的产量占世界首位，鸡蛋作为人类生活中最为常见的动物性食品之一，也是人类获取营养的重要来源。此外，鸡蛋还具有多种工业化性质，例如起泡性、乳化性以及凝胶性等特性，在医药、食品工业、日化工业等多个领域应用广泛。而这些特性与鸡蛋中富含的各种蛋白质息息相关，例如鸡蛋清中丰度最高的卵白蛋白约占蛋清总蛋白含量的为54％，有较好的起泡性、凝胶性以及乳化性；含量为12％的卵转铁蛋白具有很强的螯合铁离子能力，具有开发为补铁产品的潜力；而溶菌酶含量虽然只有3.4％，由于具有较强的抗菌作用，现已广泛运用于食品的防腐；同样含量仅为3.5％卵黏蛋白，研究表明其具有抗病毒、抗菌、免疫调节以及降低胆固醇等多种生物活性。因此，具有不同功能特性的蛋白无论是在市场还是在科研上其需求量十分庞大。随着对鸡蛋中各种蛋白的生理生化活性研究的不断深入，越来越多的研究着重于将不同种类的蛋白依次从鸡蛋中分离出来，以实现开发出具有较高附加值的生理活性物质。但就目前研究现状而言，提取单一蛋白的研究最为普遍，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)提取溶菌酶：取鸡蛋蛋清3000mL，加入蒸馏水，调节PH，加入树脂，搅拌、静置、离心，得到第一沉淀物和第一上清液，将第一沉淀物使用蒸馏水和缓冲液冲洗、洗脱液洗脱、离心，得到溶菌酶；(2)提取卵黏蛋白：取步骤(1)所述第一上清液，加入氯化钙溶液,调节PH，离心，得到第二沉淀物和第二上清液，取所述第二沉淀物，加入蒸馏水，匀质,调节PH，离心，得到卵黏蛋白；(3)提取卵转铁蛋白：取步骤(2)所述第二上清液，加入硫酸铵和柠檬酸，第一次调节PH，静置、离心，得到第三沉淀物和第三上清液，取所述第三沉淀物，加至十二烷基硫酸钠溶液中，离心得到第...

【技术特征摘要】
1.一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)提取溶菌酶：取鸡蛋蛋清3000mL，加入蒸馏水，调节PH，加入树脂，搅拌、静置、离心，得到第一沉淀物和第一上清液，将第一沉淀物使用蒸馏水和缓冲液冲洗、洗脱液洗脱、离心，得到溶菌酶；(2)提取卵黏蛋白：取步骤(1)所述第一上清液，加入氯化钙溶液,调节PH，离心，得到第二沉淀物和第二上清液，取所述第二沉淀物，加入蒸馏水，匀质,调节PH，离心，得到卵黏蛋白；(3)提取卵转铁蛋白：取步骤(2)所述第二上清液，加入硫酸铵和柠檬酸，第一次调节PH，静置、离心，得到第三沉淀物和第三上清液，取所述第三沉淀物，加至十二烷基硫酸钠溶液中，离心得到第四沉淀物和第四上清液，将所述第四沉淀物倒入蒸馏水中，第二次调节PH、静置、第三次调节PH，离心，得到卵转铁蛋白；(4)提取卵类黏蛋白：取步骤(3)所述第三上清液和第四上清液，加入硫酸铵，静置、离心，得到第五上清液，加热所述第五上清液，离心，取上清液即第六上清液，加入无水乙醇、离心，得到第五沉淀物和卵类黏蛋白；(5)提取卵白蛋白：取步骤(4)所述第五沉淀物，加入蒸馏水，调节PH，离心，得到卵白蛋白和第七上清液；(6)提取卵抑制剂：取步骤(5)所述第七上清液，浓缩脱盐，调节PH，加入硫酸铵溶液，搅拌、离心，得到上清液为卵类黏蛋白，得到沉淀物为卵抑制剂。2.根据权利要求1所述的鸡蛋清中蛋白质的提取方法，其特征在于，步骤(1)所述蛋清、蒸馏水和树脂比例为50mL：50mL：5-20g。3.根据权利要求1所述的鸡蛋清中蛋白质的提取方法，其特征在于，步骤(1)所述树脂为FPC3500型树脂；所述搅拌转速为3500r/min，...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄茜，纪胜男，金永国，盛龙，马美湖，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42