一种具有降低体脂含量功能的益生菌食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种具有降低体脂含量功能的益生菌食品及其制备方法，所述益生菌食品包括质量份的以下成分：乳糖醇5‑30份、木糖醇5‑30份、白芸豆提取物5‑30份、大麦若叶青汁粉2‑25份、麦芽糊精5‑30份、菊粉5‑20份、绿茶粉5‑20份、生咖啡粉5‑20份、维生素0.4‑15份、益生菌0.5‑15份。本发明专利技术提出的功能性益生菌食品，是具有减脂功效的益生菌产品，该产品适合计划减肥人群需求，通过特异益生菌菌株的作用，减缓对热量的吸收。

【技术实现步骤摘要】
一种具有降低体脂含量功能的益生菌食品及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种含有益生菌的食品及其制备方法。
技术介绍
随着时代进步，大众对健康高质量生活的需求日益增长，当前市场上有大量的减脂类产品迎合大众需求。当前减脂类产品包括食欲抑制类、促进能量消耗类、加速脂肪分解代谢类、抑制消化吸收类、代餐类这几大类。食欲抑制类、促进能量消耗类、加速脂肪分解代谢类、抑制消化吸收类、代餐类。其中食欲抑制类的产品，长期食用会导致机体对某些营养素的吸收障碍，从而使人体出现营养缺乏症，影响健康；促进能量消耗类的产品，作用机理一般为刺激肾上腺素的分泌从而加速新陈代谢，促进能量消耗，但肾上腺素长期保持较高水平会可导致血压升高，心律失常等；代餐类的食品是通过降低热量摄入达到减脂目的的，对人体无不良作用，是目前比较流行的产品，但目前代餐类产品剂型过于单调，难以坚持长期食用；加速脂肪分解代谢，通过促进脂肪在小肠内的分解代谢来降低体脂；抑制消化吸收类的产品，如白芸豆提取物，是通过α-淀粉酶抑制剂抑制α-淀粉酶作用，从而阻断淀粉吸收，起到间接减脂的作用。脂肪的消化主要在小肠上段经各种酶及胆汁酸盐的作用水解为甘油、脂肪酸等。人体内的能量消耗代谢，一般先消耗碳水化合物，消耗殆尽后再消耗脂肪。益生菌能够定植肠道，可产生多种消化酶，促进脂肪代谢，白芸豆提取物能够抑制淀粉吸收，降低体内碳水化合物含量，从而达到脂肪代谢的目的。目前，当前市场上减脂类产品比较多，但通过以益生菌的特异作用为主、以阻断淀粉吸收为辅相结合达到减脂作用的产品很少。
技术实现思路
针对本领域存在的不足之处，本专利技术旨在提出一种具有降低体脂含量功能的益生菌食品。使用具有减脂功效益生菌菌株，生产具有减脂功效产品，同时添加益生元改善肠道消化功能。本专利技术的另一目的是提出所述具有降低体脂含量功能的益生菌食品的制备方法。实现本专利技术目的的技术方案为：一种具有降低体脂含量功能的益生菌食品，包括质量份的以下成分：乳糖醇5-30份、木糖醇5-30份、白芸豆提取物5-30份、大麦若叶青汁粉2-25份、麦芽糊精5-30份、菊粉5-20份、绿茶粉5-20份、生咖啡粉5-20份、维生素0.4-15份、益生菌0.5-15份。其中，所述维生素包括烟酸0.1-5份、叶酸0.1-5份、泛酸0.1-5份、维生素A0.1-5份、维生素C0.1-5份、维生素E0.1-5份、维生素B10.1-5份、维生素B20.1-5份、维生素B60.1-5份。其中，所述益生菌选自双歧杆菌、乳杆菌中的一种或多种。优选地，所述益生菌包括乳双歧杆菌B4200.1-5份、嗜酸乳杆菌NCFM0.1-5份、乳双歧杆菌BL-040.1-5份、乳双歧杆菌Bi-070.1-5份、鼠李糖乳杆菌HN0010.1-5份。根据试验，乳双歧杆菌B420具有降低体脂方面的功能，另外4种益生菌是作为辅助菌添加的，主要功能为改善肠道微生态，改善肠道菌群，促进消化等。本益生菌食品中，白芸豆提取物含有α-淀粉酶抑制剂，通过抑制淀粉的吸收而促进减脂；大麦若叶青汁粉能够清除宿便，调节肠道；生咖啡粉中含有丰富的绿原酸，绿原酸能够抑制脂肪的吸收、间接促进脂肪组织中三酸甘油脂的分解。绿茶中含有丰富的儿茶素，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶减少脂肪细胞堆积，达到减脂效果。本食品口感酸甜适口，带有淡淡的绿茶与青麦汁的味道。本专利技术通过以上原料的有效配伍，获得的益生菌食品具有酸甜适口的口感，同时能够提供人体需要的多种维生素；基于添加的适宜比例的膳食纤维、益生元及功能性益生菌，辅以白芸豆提取物、大麦若叶青汁粉、生咖啡粉等成分实现减脂作用。所述的功能性益生菌食品，优选包括质量份的以下成分：乳糖醇14-20份、木糖醇10-15份、白芸豆提取物10-15份、大麦若叶青汁粉6-10份、麦芽糊精15-25份、菊粉7-8份、绿茶粉10-15份、生咖啡粉6-10份、维生素0.8-1.8份、乳双歧杆菌B4200.2-0.3份、嗜酸乳杆菌NCFM0.1-0.2份、乳双歧杆菌BL-040.1-0.2份、乳双歧杆菌Bi-070.1-0.2份、鼠李糖乳杆菌HN0010.1-0.2份。其中，所述维生素包括烟酸0.1-0.2份、叶酸0.1-0.2份、泛酸0.1-0.2份、维生素A0.1-0.2份、维生素C0.1-0.2份、维生素E0.1-0.2份、维生素B10.1-0.2份、维生素B20.1-0.2份、维生素B60.1-0.2份。更优选地，所述的功能性益生菌食品，由质量份的以下成分组成：乳糖醇18份、木糖醇14份、白芸豆提取物12份、大麦若叶青汁粉8份、麦芽糊精20份、菊粉7份、绿茶粉12份、生咖啡粉8份、烟酸0.1份、叶酸0.1份、泛酸0.1份、维生素A0.1份、维生素C0.1份、维生素E0.1份、维生素B10.1份、维生素B20.1份、维生素B60.1份、乳双歧杆菌B4200.2份、嗜酸乳杆菌NCFM0.1份、乳双歧杆菌BL-040.1份、乳双歧杆菌Bi-070.1份、鼠李糖乳杆菌HN0010.1份。本专利技术所述的功能性益生菌食品的制备方法，包括步骤：1)将各原料的干粉称量准确；2)按配方通过混料机混料均匀；3)将物料称重装袋包装即得成品。其中，所述各原料的干粉粒度在120目以上。本专利技术得到的产品是粉末，加入到40℃以下温水中溶解完全后即可饮用。本专利技术的有益效果在于：本专利技术提出的一种具有降低体脂含量功能的益生菌食品，是具有减脂功效的益生菌产品，该产品适合计划减肥人群需求，通过特异益生菌菌株的作用，减缓对热量的吸收。附图说明图1是本专利技术的具有降低体脂含量功能的益生菌食品的制备流程图。图2为腰围变化曲线。图3为体脂变化曲线。具体实施方式以下具体实施方式用于说明本专利技术，但不应理解为对本专利技术的限制。实施例中，白芸豆提取物是指白芸豆的种子经粉碎、水提取、分离、干燥等工序得到的提取物；大麦若叶青汁粉，是将大麦嫩苗经筛选、清洗、晾干、粉碎打汁、喷雾干燥而制成；菊粉是以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤而制成的一种新资源食品。乳双歧杆菌B420、嗜酸乳杆菌NCFM、乳双歧杆菌BL-04、乳双歧杆菌Bi-07、鼠李糖乳杆菌HN001等5种益生菌均购自杜邦。白芸豆提取物按本领域已有的手段制成；大麦若叶青汁粉为市购、生咖啡粉为市购，其中绿原酸含量≥6％。如无特别说明，实施例中的原料均为市购或是本领域已有的手段制成。原料的质量配比按全重计。实施例中，如无特别说明，所用技术手段为本领域常规的技术手段。实施例1：一种具有降低体脂含量功能的益生菌食品，其质量份的成分如下：乳糖醇18份、木糖醇14份、白芸豆提取物12份、大麦若叶青汁粉8份、麦芽糊精20份、菊粉7份、绿茶粉12份、生咖啡粉8份、烟酸0.1份、叶酸0.1份、泛酸0.1份、维生素A0.1-份、维生素C0.1份、维生素E0.1份、维生素B10.1份、维生素B20.1份、维生素B60.1份、乳双歧杆菌B4200.2份、嗜酸乳杆菌NCFM0.1份、乳双歧杆菌BL-040.1份、乳双歧杆菌Bi-070.1份、鼠李糖乳杆菌HN0010.1份；本实施例还提供该功能性益生菌食品的制备方法。流程如图1，包括步骤：1)各原料过120目筛。上述份量的原辅料干本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有降低体脂含量功能的益生菌食品，其特征在于，包括质量份的以下成分：乳糖醇5‑30份、木糖醇5‑30份、白芸豆提取物5‑30份、大麦若叶青汁粉2‑25份、菊粉5‑20份、绿茶粉5‑20份、生咖啡粉5‑20份、维生素0.4‑15份、益生菌0.5‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种具有降低体脂含量功能的益生菌食品，其特征在于，包括质量份的以下成分：乳糖醇5-30份、木糖醇5-30份、白芸豆提取物5-30份、大麦若叶青汁粉2-25份、菊粉5-20份、绿茶粉5-20份、生咖啡粉5-20份、维生素0.4-15份、益生菌0.5-15份。2.根据权利要求1所述的益生菌食品，其特征在于，所述维生素包括烟酸0.1-5份、叶酸0.1-5份、泛酸0.1-5份、维生素A0.1-5份、维生素C0.1-5份、维生素E0.1-5份、维生素B10.1-5份、维生素B20.1-5份、维生素B60.1-5份。3.根据权利要求1或2所述的益生菌食品，其特征在于，所述益生菌选自双歧杆菌、乳杆菌中的一种或多种。4.根据权利要求3所述的益生菌食品，其特征在于，所述益生菌包括乳双歧杆菌B4200.1-5份、嗜酸乳杆菌NCFM0.1-5份、乳双歧杆菌BL-040.1-5份、乳双歧杆菌Bi-070.1-5份、鼠李糖乳杆菌HN0010.1-5份。5.根据权利要求1-4任一项所述的益生菌食品，其特征在于，包括质量份的以下成分：乳糖醇14-20份、木糖醇10-15份、白芸豆提取物10-15份、大麦若叶青汁粉6-10份、麦芽糊精15-25份、菊粉7-8份、绿茶粉10-15份、生咖啡粉6-10份、维生素0.8-1.8份、乳双歧杆菌B4200.2-0.3份、嗜酸乳杆菌NCFM0.1...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈晓宇，廖良君，徐庆海，刘世英，张秀凯，
申请(专利权)人：天津活力达生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12