一种高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料制造技术

本发明专利技术提出一种高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，包括大豆分离蛋白15‑70份、麦芽糊精5‑30份、脱脂乳粉1‑10份、菊粉2‑25份、奇亚籽粉2‑20份、魔芋粉2‑20份、共轭亚油酸甘油酯1‑15份、浓缩乳清蛋白0.5‑10份、膜分离酪蛋白0.5‑10份、浓缩牛奶蛋白0.5‑10份、分离乳清蛋白0.5‑10份、维生素1‑36份、矿物质0.3‑9份等。本发明专利技术还提出所述代餐奶昔固体饮料的制备方法。本发明专利技术提出的代餐食品，通过多种有益蛋白质、维生素和矿物质对营养的补充，特别添加共轭亚油酸等减肥物质、添加抹茶、巧克力、咖啡、香草等形成不同口味，适宜减脂减肥人群代餐食用，对管控体重有良好作用。

A High Protein Milkshake Solid Beverage with the Function of Satiety and Fat Reduction

The present invention provides a high-protein substitute milk shake solid beverage with satiety and fat-reducing effect, including 15 70 soybean protein isolate, 5 30 maltodextrin, 1 10 skim milk powder, 2 25 inulin, 2 20 chiya seed powder, 2 20 konjac powder, 1 15 conjugated linoleic acid glyceride, 0.5 10 concentrated whey protein, 0.5 10 membrane-separated casein, concentrated milk eggs. White 0.5 10, separated whey protein 0.5 10, vitamin 1 36, mineral 0.3 9, etc. The invention also provides a preparation method of the solid beverage of the substitute milk shake. The substitute food provided by the invention can form different tastes by supplementing nutrients with various beneficial proteins, vitamins and minerals, especially adding weight-reducing substances such as conjugated linoleic acid, adding tea, chocolate, coffee, vanilla, etc. It is suitable for fat-losing and weight-losing people to substitute food, and has good effect on weight control.

【技术实现步骤摘要】
一种高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种奶昔固体饮料及其制备方法。
技术介绍
奶昔是牛奶、水果、冰块的混合物。奶昔(Milkshake)最先出现时是手摇的液态饮料，因口感爽滑、营养丰富而迅速风靡全球。但是传统奶昔是现做现喝的饮品，储运不便；若是制作营养丰富的奶昔，更有保质期短的缺陷。固体奶昔饮料是固体粉末状的产品，食用时加入水就成为奶昔状液体，给消费者带来极大的便利。专利CN105248829A提出一种紫米奶昔，通过添加冰激凌、黑米、玉米等，制成液体饮品。该奶昔属于现做现喝的液体饮料，不适合运输和存放。另一方面，当前公众对心血管健康更为关注，需要有具有减脂作用、能提供优质蛋白的代餐类产品，而奶昔是口感令大多数人满足的饮品。
技术实现思路
针对本领域存在的不足之处，本专利技术的目的是提出一种高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料。本专利技术的另一目的是提出所述高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料的制备方法。实现本专利技术上述目的技术方案为：一种高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，包括重量份的以下成分：大豆分离蛋白15-70份、麦芽糊精5-30份、脱脂乳粉1-10份、菊粉2-25份、奇亚籽粉2-20份、魔芋粉2-20份、共轭亚油酸甘油酯1-15份、浓缩乳清蛋白0.5-10份、膜分离酪蛋白0.5-10份、浓缩牛奶蛋白0.5-10份、分离乳清蛋白0.5-10份、维生素1-36份、矿物质0.3-9份、牛磺酸0.1-3份、黄原胶0.1-3份、三氯蔗糖0.1-3份、食用香精0.1-3份。其中，所述矿物质包括碳酸氢钙0.1-3份、硫酸镁0.1-3份、焦磷酸铁0.1-3份。其中，所述维生素包括维生素A0.1-3份、维生素D0.1-3份、维生素E0.1-3份、维生素B10.1-3份、维生素B20.1-3份、维生素B60.1-3份、维生素B120.1-3份、维生素C0.1-3份、烟酸0.1-3份、叶酸0.1-3份、泛酸0.1-3份。本专利技术的一种优选技术方案为，所述成分中动物来源蛋白质为脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白、膜分离酪蛋白、浓缩牛奶蛋白和分离乳清蛋白，植物来源蛋白质为大豆分离蛋白，控制动物来源蛋白质：植物来源蛋白质＝1:(6-10)。其中浓缩乳清蛋白是乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物，膜分离酪蛋白是采用膜分离技术制取的酪蛋白，浓缩牛奶蛋白是用新鲜牛奶浓缩制成，分离乳清蛋白是从牛奶中提取而得的高纯度乳清蛋白。本专利技术提出的固体饮料，通过限定动物来源蛋白和植物来源蛋白的比例，给人体提供优质蛋白。本申请选用的动物性蛋白质为脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白、膜分离酪蛋白、浓缩牛奶蛋白、分离乳清蛋白，均能被成人较好地吸收与利用。动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。而植物来源的蛋白含有更多的纤维，更低的脂肪和饱和脂肪酸含量，提供饱腹的作用。植物性蛋白和动物蛋白按比例(6-10):1配合，摄入多样化，相互搭配，营养均衡，对人体的健康起到极好的作用。本固体饮料中，脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白、膜分离酪蛋白、浓缩牛奶蛋白、分离乳清蛋白均可采用市售的产品，蛋白质含量在70-90％以上，配比时按照全重计重量份。更优选地，控制动物来源蛋白质：植物来源蛋白质＝1:10。其中，所述代餐奶昔固体饮料还包括口味添加剂1-10份，所述口味添加剂为抹茶粉、咖啡粉、香蕉粉、巧克力粉、椰子粉、苹果粉、草莓粉、香草粉中的一种或多种。所述的代餐奶昔固体饮料，优选包括重量份的以下成分：大豆分离蛋白45-55份、麦芽糊精12-18份、脱脂乳粉1-3份、菊粉8-12份、奇亚籽粉8-10份、魔芋粉4-6份、共轭亚油酸甘油酯2-4份、浓缩乳清蛋白1-3份、膜分离酪蛋白1-3份、浓缩牛奶蛋白1-3份、分离乳清蛋白1-3份、口味添加剂2-4份、碳酸氢钙0.1-0.2份、硫酸镁0.1-0.2份、焦磷酸铁0.1-0.2份、维生素A0.1-0.2份、维生素D0.1-0.2份、维生素E0.1-0.2份、维生素B10.1-0.2份、维生素B20.1-0.2份、维生素B60.1-0.2份、维生素B120.1-0.2份、维生素C0.1-0.2份、烟酸0.1-0.2份、叶酸0.1-0.2份、泛酸0.1-0.2份、牛磺酸0.1-0.2份、黄原胶0.1-0.2份、三氯蔗糖0.1-0.2份、食用香精0.1-0.2份。更优选地，所述的代餐奶昔固体饮料由重量份的以下成分组成：大豆分离蛋白50份、麦芽糊精15份、脱脂乳粉1份、菊粉10份、奇亚籽粉9份、魔芋粉5份、共轭亚油酸甘油酯3份、浓缩乳清蛋白1份、膜分离酪蛋白1份、浓缩牛奶蛋白1份、分离乳清蛋白1份、口味添加剂3份、碳酸氢钙0.1份、硫酸镁0.1份、焦磷酸铁0.1份、维生素A0.1份、维生素D0.1份、维生素E0.1份、维生素B10.1份、维生素B20.1份、维生素B60.1份、维生素B120.1份、维生素C0.1份、烟酸0.1份、叶酸0.1份、泛酸0.1份、牛磺酸0.1份、黄原胶0.1份、三氯蔗糖0.1份、食用香精0.1份。所述的代餐奶昔固体饮料的制备方法，包括操作：将各原辅料干粉称量准确；按配方通过混料机混料均匀；将物料称重装袋包装即得成品。其中，各原料的细度统一在150目以上(即，颗粒小于0.1mm粒径)。本产品饮用时，取1-3勺(5-30g)加入温度在60℃以下的水100-300mL，搅匀后即可。本产品也可按1:1质量比加水，形成糊状物，和面包、饼等食物搭配食用。本专利技术的有益效果在于：本专利技术通过多种蛋白质、维生素、矿物质保障人体代餐同时日常营养的补充，通过共轭亚油酸等减脂功效物质作用管控体重。本专利技术提出的代餐食品，通过多种有益蛋白质、维生素和矿物质对营养的补充，特别添加共轭亚油酸等减肥物质、添加抹茶、巧克力、咖啡、香草等形成不用口味，适宜减脂减肥人群代餐食用，对管控体重有良好作用。附图说明图1为本专利技术代餐奶昔固体饮料制备流程图。图2为试验例统计结果分布图。具体实施方式下面结合附图和实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。本领域技术人员应当知晓，本专利技术的范围不仅限于特定的实施方案，在不脱离本专利技术的精神下可以进行各种修饰和改变。如未特别说明，具体实施方式中所采用的手段均为本领域常规的技术手段。实施例1一种高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，其包括重量份的以下成分：大豆分离蛋白50份、麦芽糊精15份、脱脂乳粉1份(蛋白质含量80％以上)、菊粉10份、奇亚籽份9份、魔芋粉5份、共轭亚油酸甘油酯3份、浓缩乳清蛋白1份(蛋白质含量90％以上)、膜分离酪蛋白1份(蛋白质含量90％以上)、浓缩牛奶蛋白1份(蛋白质含量90％以上)、分离乳清蛋白1份(蛋白质含量90％以上)、抹茶粉3份、碳酸氢钙0.1份、硫酸镁0.1份、焦磷酸铁0.1份、维生素A0.1份、维生素D0.1份、维生素E0.1份、维生素B10.1份、维生素B20.1份、维生素B60.1份、维生素B120.1份、维生素C0.1份、烟酸0.1份、叶酸0.1份、泛酸0.1份、牛磺酸0.1份、黄原胶0.1份、三氯蔗糖0.1份、食用香精0.1份；本实施例进一步提供制备方法如下(流程见图1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，包括重量份的以下成分：大豆分离蛋白15‑70份、麦芽糊精5‑30份、脱脂乳粉1‑10份、菊粉2‑25份、奇亚籽粉2‑20份、魔芋粉2‑20份、共轭亚油酸甘油酯1‑15份、浓缩乳清蛋白0.5‑10份、膜分离酪蛋白0.5‑10份、浓缩牛奶蛋白0.5‑10份、分离乳清蛋白0.5‑10份、维生素1‑36份、矿物质0.3‑9份、牛磺酸0.1‑3份、黄原胶0.1‑3份、三氯蔗糖0.1‑3份、食用香精0.1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种高蛋白具有饱腹减脂作用的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，包括重量份的以下成分：大豆分离蛋白15-70份、麦芽糊精5-30份、脱脂乳粉1-10份、菊粉2-25份、奇亚籽粉2-20份、魔芋粉2-20份、共轭亚油酸甘油酯1-15份、浓缩乳清蛋白0.5-10份、膜分离酪蛋白0.5-10份、浓缩牛奶蛋白0.5-10份、分离乳清蛋白0.5-10份、维生素1-36份、矿物质0.3-9份、牛磺酸0.1-3份、黄原胶0.1-3份、三氯蔗糖0.1-3份、食用香精0.1-3份。2.根据权利要求1所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，所述矿物质包括碳酸氢钙0.1-3份、硫酸镁0.1-3份、焦磷酸铁0.1-3份。3.根据权利要求1或2所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，所述维生素包括维生素A0.1-3份、维生素D0.1-3份、维生素E0.1-3份、维生素B10.1-3份、维生素B20.1-3份、维生素B60.1-3份、维生素B120.1-3份、维生素C0.1-3份、烟酸0.1-3份、叶酸0.1-3份、泛酸0.1-3份。4.根据权利要求1-3任一项所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，所述成分中动物来源蛋白质为脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白、膜分离酪蛋白、浓缩牛奶蛋白和分离乳清蛋白，植物来源蛋白质为大豆分离蛋白，控制动物来源蛋白质：植物来源蛋白质＝1:(6-10)。5.根据权利要求4所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，控制动物来源蛋白质：植物来源蛋白质＝1:10。6.根据权利要求1所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，所述代餐奶昔固体饮料还包括口味添加剂1-10份，所述口味添加剂为抹茶粉、咖啡粉、香蕉粉、巧克力粉、椰子粉、苹果粉、草莓粉、香草粉中的一种或多种。7.根据权利要求1-6任一项所述的代餐奶昔固体饮料，其特征在于，包括重量份的以下成分：大豆分离蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈晓宇，廖良君，徐庆海，刘世英，张秀凯，
申请(专利权)人：天津活力达生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12