一种藜麦饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种藜麦饼干，按重量份数包括下述组分：藜麦粉50‑60份、小麦粉40‑50份、起酥油20‑25份、甜味剂15‑20份、鸡蛋10‑15份、碳酸氢钠0.8‑1.2份、甜味剂16‑18份。本发明专利技术创造性的以藜麦为原料，还将其与纯全麦粉、鸡蛋混合在一起，有效改善藜麦饼干的风味、口感、均一性等，大大提升了产品的感官评价，是非常有价值的一个配方，另外其能补充人体所需的多种氨基酸以及微量元素，具有很好的滋补作用。

【技术实现步骤摘要】
一种藜麦饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品
，特别地，涉及一种藜麦饼干及其制备方法。
技术介绍
藜麦(学名：Chenopodiumquinoawilld)原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。目前市面上所推广的藜麦类食品尤其是饼干类，现有技术中市面上的即食饼干产品种类繁多，多是以各种谷物、水果、蔬菜为原料制备出的即食饼干，但是饼干的口感比较单一，营养成分不够全面，营养物质复合性不强也不宜为人体所吸收。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种藜麦饼干及其制备方法，以解决现有技术中，饼干的口感比较单一，营养成分不够全面，营养物质复合性不强也不宜为人体所吸收的技术问本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藜麦饼干，其特征在于，按重量份数包括下述组分：藜麦粉50‑60份、小麦粉40‑50份、起酥油20‑25份、甜味剂15‑20份、鸡蛋10‑15份、碳酸氢钠0.8‑1.2份、甜味剂16‑18份。

【技术特征摘要】
1.一种藜麦饼干，其特征在于，按重量份数包括下述组分：藜麦粉50-60份、小麦粉40-50份、起酥油20-25份、甜味剂15-20份、鸡蛋10-15份、碳酸氢钠0.8-1.2份、甜味剂16-18份。2.根据权利要求1所述的一种藜麦饼干，其特征在于：所述藜麦粉按重量份数为52-58份。3.根据权利要求1所述的一种藜麦饼干，其特征在于：所述小麦粉为全麦面粉。4.根据权利要求1所述的一种藜麦饼干，其特征在于：所述鸡蛋按重量份数为12-14份。5.根据权利要求1所述的一种藜麦饼干，其特征在于：所述起酥油按重量份数为22-24份。6.根据权利要求1所述的一种藜麦饼干，其特征在于：所述碳酸氢钠按重量份数为0.9-1.1份。7.根据权利要求6所述的一种藜麦饼干，其特征在于：所述碳酸氢钠按重量份数为1份。8.根据权利要求1所述的一种藜麦饼干，其特征在于：所述甜味...

【专利技术属性】
技术研发人员：张红亮，文清元，
申请(专利权)人：无锡市富多元食品科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32