山苦荬曲奇的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山苦荬曲奇的制备方法。所述方法按低筋面粉60份，黄油40～45份，白砂糖20～25份，全蛋液10～15份，牛奶14～17份，山苦荬粉1.5～2份，先将黄油软化后，搅打至体积膨胀、颜色发白，加入白砂糖，再次搅打至两者融合，再分批次加入全蛋液，打发至与黄油融合；然后筛入低筋面粉和山苦荬粉，再加入牛奶，翻拌至全部融合得到面团；之后将面团装袋、挤压，将曲奇置于面火为185±5℃、底火为170±5℃下烘烤13～15min，冷却得到山苦荬曲奇。本发明专利技术将含丰富的矿物质和维生素C的野菜山苦荬作为曲奇原料，增加了曲奇的营养成分，既满足普通消费者对曲奇口感的追求，又能适应养生人群对健康方面的需要。

【技术实现步骤摘要】
山苦荬曲奇的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，涉及一种山苦荬曲奇的制备方法。
技术介绍
山苦荬又名山苦菜、苦叶苗等，为菊科苦荬菜系植物，是多年生草本植物，鲜嫩的根部和茎叶部分可以做食用，富含丰富的矿物元素比如蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还包含有一些化学物质，例如苦味素、酒石酸和胆碱等。山苦荬的VC含量极其高，是一般蔬菜的几十倍。山苦荬能药食两用，不仅可被烹制成一道美味的菜肴，而且还含有巨大的药用价值，其属寒性、味道苦，具有清热解毒、凉血、活血、消炎排脓，化瘀止痛及收敛功效，能够有效的治疗神经衰弱、慢性溃疡性结肠炎、急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症状。此外，将它磨碎敷在皮肤上，可用于治疗治刀伤、烫伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。曲奇是以低筋面粉为主要原材料，加入黄油、白砂糖、鸡蛋液或其他辅料，装入裱花袋或者曲奇装置挤压成各种花色，通过焙烤的方式而制成的一种形状小巧精致、表面纹路清晰、口感香甜酥脆的风味食品，深受不同年龄层的消费者喜爱。曲奇虽然美味本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.山苦荬曲奇的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1，打发：黄油软化后，搅打至体积膨胀、颜色发白，加入白砂糖，再次搅打至两者融合，再分批次加入全蛋液，每次加入后打发至与黄油融合；步骤2，调粉：筛入低筋面粉和山苦荬粉，再加入牛奶，翻拌至全部融合得到面团；步骤3，装袋：将面团装袋、挤压，得到曲奇；步骤4，烘烤：烤箱预热后，将曲奇置于面火为185±5℃、底火为170±5℃下烘烤13～15min，冷却得到山苦荬曲奇；按重量份数计，低筋面粉60份，黄油40～45份，白砂糖20～25份，全蛋液10～15份，牛奶14～17份，山苦荬粉1.5～2份。

【技术特征摘要】
1.山苦荬曲奇的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1，打发：黄油软化后，搅打至体积膨胀、颜色发白，加入白砂糖，再次搅打至两者融合，再分批次加入全蛋液，每次加入后打发至与黄油融合；步骤2，调粉：筛入低筋面粉和山苦荬粉，再加入牛奶，翻拌至全部融合得到面团；步骤3，装袋：将面团装袋、挤压，得到曲奇；步骤4，烘烤：烤箱预热后，将曲奇置于面火为185±5℃、底火为170±5℃下烘烤13～15min，冷却得到山苦荬曲奇；按重量份数计，低筋面粉60份，黄油40～45份，白砂糖20～25份，全蛋液10～15份，牛奶14～17份，山苦荬粉1.5～2份。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1中，所述的黄油软化为将黄油置于35℃的水...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺菊萍，
申请(专利权)人：徐州工程学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32