一种含有天牛幼虫蛋白的饼干制造技术

一种含有天牛幼虫蛋白的饼干，由常规工艺制作，各项原料由以下重量份组成：天牛幼虫粉30份、低筋面粉500份、黄油200份、鸡蛋100份、水80份、奶粉50份、甜炼乳100份；本发明专利技术方法制得的饼干中含有天牛幼虫所具有的氨基酸、肽类物质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，营养价值高。

【技术实现步骤摘要】
一种含有天牛幼虫蛋白的饼干
本专利技术涉及一种饼干，尤其是涉及一种含有昆虫蛋白的饼干。
技术介绍
天牛，为天牛科昆虫星天牛、桑天牛或其他近缘昆虫的全虫。天牛幼虫的活性蛋白富含人体必须的氨基酸、肽类物质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养成分，强化营养，活化细胞，非常适合人体吸收，是天然的高级营养强化剂。我国民间有着使用天牛幼虫的习惯，云南的“柴虫”、浙江的“斗米虫”，都作为天牛幼虫食品被民间广泛食用。但长期以来，天牛幼虫作为昆虫食品的制备过于简单粗放，表皮附着或其肠道内的有害微生物、致病菌与木屑难以清除，影响的天牛昆虫作为食品的安全性。且天牛幼虫的食品开发过于单一，往往以全虫形式在菜肴中出现，现今尚无以天牛幼虫蛋白为主要原料的饼干食品。
技术实现思路
为克服上述缺陷，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种具备食品安全性的含有天牛幼虫蛋白的饼干。为达到这一目的，本专利技术提供了该饼干的原料按重量份的构成：天牛幼虫粉30份、低筋面粉500份、黄油200份、鸡蛋100份、水80份、奶粉50份、甜炼乳100份。就天牛幼虫粉的制备方法而言，本专利技术解决上述技术问题的制备方法包括如下步骤：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液高度以没过虫体为宜。(3)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(4)研磨：将天牛老熟幼虫置于研磨机研磨成粉，细度为200目。天牛粉的制备中由于将天牛老熟幼虫置于清洗液中进行超声波清洗并烘干，便于杀灭天牛幼虫体表蜡屑、微生物、病菌，并清理出天牛幼虫肠道内的微生物、病菌与木屑。作为本专利技术天牛幼虫粉的制备方法的一种改进，清洗液为酒精度数为40-50°的食用酒精。作为本专利技术天牛幼虫粉的制备方法的另一种改进，清洗液为含质量百分浓度为0.4％的碳酸氢钠、0.2％的柠檬酸、1％的β-环糊精的水溶液。作为本专利技术天牛幼虫粉的制备方法的再一种改进，超声波清洗条件为天牛幼虫浸泡60分钟，每隔10分钟将浸泡的天牛幼虫超声1分钟，超声频率30KHz，功率密度0.5W/cm2。具体实施方式为了更好的理解本专利技术，下面结合具体的实施例来进一步说明。实施例1一种含有天牛幼虫蛋白的饼干，按常规工艺制作，各项原料由以下重量份组成：天牛幼虫粉30份、低筋面粉500份、黄油200份、鸡蛋100份、水80份、奶粉50份、甜炼乳100份。其中天牛幼虫粉为自制原料，其制备方法为：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液为酒精度数为40°的食用酒精，清洗液高度没过虫体。超声波清洗条件为天牛幼虫浸泡60分钟，每隔10分钟将浸泡的天牛幼虫超声1分钟，超声频率30KHz，功率密度0.5W/cm2。超声波清洗后取出，用清水清洗待用。(3)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(4)研磨：将天牛老熟幼虫置于研磨机研磨成粉，细度为200目。实施例2一种含有天牛幼虫蛋白的饼干，按常规工艺制作，各项原料由以下重量份组成：天牛幼虫粉30份、低筋面粉500份、黄油200份、鸡蛋100份、水80份、奶粉50份、甜炼乳100份。其中天牛幼虫粉为自制原料，其制备方法为：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液为酒精度数为45°的食用酒精，清洗液高度没过虫体。超声波清洗条件为天牛幼虫浸泡60分钟，每隔10分钟将浸泡的天牛幼虫超声1分钟，超声频率30KHz，功率密度0.5W/cm2。超声波清洗后取出，用清水清洗待用。(3)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(4)研磨：将天牛老熟幼虫置于研磨机研磨成粉，细度为200目。实施例3一种含有天牛幼虫蛋白的饼干，按常规工艺制作，各项原料由以下重量份组成：天牛幼虫粉30份、低筋面粉500份、黄油200份、鸡蛋100份、水80份、奶粉50份、甜炼乳100份。其中天牛幼虫粉为自制原料，其制备方法为：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液为酒精度数为50°的食用酒精，清洗液高度没过虫体。超声波清洗条件为天牛幼虫浸泡60分钟，每隔10分钟将浸泡的天牛幼虫超声1分钟，超声频率30KHz，功率密度0.5W/cm2。超声波清洗后取出，用清水清洗待用。(3)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(4)研磨：将天牛老熟幼虫置于研磨机研磨成粉，细度为200目。实施例4一种含有天牛幼虫蛋白的饼干，按常规工艺制作，各项原料由以下重量份组成：天牛幼虫粉30份、低筋面粉500份、黄油200份、鸡蛋100份、水80份、奶粉50份、甜炼乳100份。其中天牛幼虫粉为自制原料，其制备方法为：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液为含质量百分浓度为0.4％的碳酸氢钠、0.2％的柠檬酸、1％的β-环糊精的水溶液，清洗液高度没过虫体。超声波清洗条件为天牛幼虫浸泡60分钟，每隔10分钟将浸泡的天牛幼虫超声1分钟，超声频率30KHz，功率密度0.5W/cm2。超声波清洗后取出，用清水清洗待用。(3)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(4)研磨：将天牛老熟幼虫置于研磨机研磨成粉，细度为200目。以上通过实施例对本专利技术的进行了详细说明，但内容仅为本专利技术的较佳实施例，不能被认为用于限定本专利技术的实施范围。凡依本专利技术申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本专利技术的专利涵盖范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有天牛幼虫蛋白的饼干，由常规工艺制作，其特征在于，各项原料由以下重量份组成：天牛幼虫粉30份、低筋面粉500份、黄油200份、鸡蛋100份、水80份、奶粉50份、甜炼乳100份。

【技术特征摘要】
1.一种含有天牛幼虫蛋白的饼干，由常规工艺制作，其特征在于，各项原料由以下重量份组成：天牛幼虫粉30份、低筋面粉500份、黄油200份、鸡蛋100份、水80份、奶粉50份、甜炼乳100份。2.根据权利要求1所述的含有天牛幼虫蛋白的饼干，其特征在于，所述天牛幼虫粉的制备方法为：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液高度以没过虫体为宜；(3)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(4)研磨：将天...

【专利技术属性】
技术研发人员：庞建军，
申请(专利权)人：天津拓华生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：天津,12