一种天牛幼虫昆虫食品的制备方法技术

一种天牛幼虫昆虫食品的制备方法，步骤包括：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，并按个体大小分档，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液高度以没过虫体为宜；(3)风味保持液真空浸渍：将天牛老熟幼虫浸没于风味保持液后装入密封罐内真空浸渍；(4)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(5)包装：将烘干后的天牛包装。本发明专利技术方法制得天牛幼虫食品，外形完整、较佳口感、有较长保质期且具备食品安全性。

A preparation method of insect food for longicorn larvae

The preparation method of insect food for longicorn larvae includes: (1) material selection: selecting complete and robust longicorn mature larvae, sorting them according to individual size, rinsing them in clear water and then taking them out for use; (2) ultrasonic cleaning: putting longicorn mature larvae in an ultrasonic cleaner, pouring cleaning liquid into it for cleaning, and the height of the cleaning liquid should be no more than that of the larvae; (3) vacuum impregnation of flavor preserving liquid. The mature larvae of longicorn were immersed in flavor preservation solution and vacuum impregnated in sealed tank; (4) Drying: the mature larvae of longicorn were placed in a constant temperature drying box at 120 C for 30 minutes; (5) Packaging: packaging the dried longicorn. The method of the invention makes longicorn larval food with complete shape, better taste, longer shelf life and food safety.

【技术实现步骤摘要】
一种天牛幼虫昆虫食品的制备方法
本专利技术涉及一种食品，尤其是涉及一种昆虫食品。
技术介绍
天牛，为天牛科昆虫星天牛、桑天牛或其他近缘昆虫的全虫。天牛幼虫作为食品在我国有着广泛的群众基础。浙江的云实蛀虫、云南的柴虫都成为当地的一道独特的美食，并兼具保健效果。但长期以来，天牛幼虫作为昆虫食品的制备过于简单粗放，天牛表皮附着或其肠道内的有害微生物、致病菌与木屑难以清除，影响的天牛作为昆虫食品的安全性，天牛幼虫作为食品的长期保存也成为难题。
技术实现思路
为克服上述天牛幼虫作为昆虫食品所存在的缺陷，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种能得到具有完整外形、较佳口感、有较长保质期且具备食品安全性的天牛幼虫昆虫食品制备方法。就天牛幼虫昆虫食品的制作方法而言，本专利技术解决上述技术问题的制作方法包括如下步骤：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，并按个体大小分档，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液高度以没过虫体为宜；(3)风味保持液真空浸渍：将天牛老熟幼虫浸没于风味保持液后装入密封罐内真空浸渍；(4)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(5)包装：将烘干后的天牛包装。首先，由于将天牛老熟幼虫置于清洗液中进行超声波清洗，便于清理出天牛幼虫体表蜡屑、微生物、病菌，并清理出天牛幼虫肠道内的微生物、病菌与木屑；其次，将天牛幼虫置于风味保持液真空浸渍，提高天牛幼虫作为食品的口感；第三，将天牛幼虫烘干，大大降低天牛幼虫体内水分，保鲜期增加。作为本专利技术天牛幼虫食品制备方法的改进，清洗液为酒精度数40-50°的食用酒精。作为本专利技术天牛幼虫食品制备方法的另一种改进，清洗液为含质量百分浓度为0.4％的碳酸氢钠、0.2％的柠檬酸、1％的β-环糊精的水溶液。通过大量实验表明，超声波清洗条件为天牛幼虫浸泡60分钟，每隔10分钟将浸泡的物料超声1分钟，超声频率30KHz，功率密度0.5W/cm2，清洗效果最佳。作为本专利技术天牛幼虫食品制备方法的进一步改进，风味保持剂可选取1.5％的食盐、0.03％的壳聚糖、0.15％的柠檬酸、0.1％的抗坏血酸的溶液。通过大量实验表明，风味保持液真空浸渍条件为抽真空至压强0.05MPa，浸泡30分钟，浸渍效果最佳。作为本专利技术天牛幼虫食品制备方法的再一种的改进，包装为将天牛幼虫置于放有食品干燥剂的透明塑料包装盒中。保质期为三个月，更便于消费者直观感受购买食品。作为本专利技术天牛幼虫食品制备方法的另一种的改进，包装为将天牛幼虫置于铝箔袋中，再抽真空、充氮气、封口。保质期为半年。具体实施方式为了更好的理解本专利技术，下面结合具体的实施例来进一步说明。实施例1：一种天牛幼虫昆虫食品的制备方法，其步骤为：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，并按个体大小分档，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液为酒精度数40的食用酒精，清洗液高度没过虫体。天牛幼虫浸泡60分钟，每隔10分钟将浸泡的物料超声1分钟，超声频率30KHz，功率密度0.5W/cm2。超声波清洗后取出，用清水清洗待用。(3)风味保持液真空浸渍：将天牛老熟幼虫浸没于风味保持液后装入密封罐内真空浸渍；风味保持剂是1.5％的食盐、0.03％的壳聚糖、0.15％的柠檬酸、0.1％的抗坏血酸的溶液。(4)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(5)包装：将天牛幼虫置于放有食品干燥剂的透明塑料包装盒中。更便于消费者直观感受购买食品，保质期为三个月。实施例2：一种天牛幼虫昆虫食品的制备方法，其步骤为：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，并按个体大小分档，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液为酒精度数45°的食用酒精，清洗液高度没过虫体。天牛幼虫浸泡60分钟，每隔10分钟将浸泡的物料超声1分钟，超声频率30KHz，功率密度0.5W/cm2。超声波清洗后取出，用清水清洗待用。(3)风味保持液真空浸渍：将天牛老熟幼虫浸没于风味保持液后装入密封罐内真空浸渍；风味保持剂是1.5％的食盐、0.03％的壳聚糖、0.15％的柠檬酸、0.1％的抗坏血酸的溶液。(4)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；包装：将天牛幼虫置于放有食品干燥剂的透明塑料包装盒中。更便于消费者直观感受购买食品，保质期为三个月。实施例3：一种天牛幼虫昆虫食品的制备方法，其步骤为：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，并按个体大小分档，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液为酒精度数50°的食用酒精，清洗液高度没过虫体。天牛幼虫浸泡60分钟，每隔10分钟将浸泡的物料超声1分钟，超声频率30KHz，功率密度0.5W/cm2。超声波清洗后取出，用清水清洗待用。(3)风味保持液真空浸渍：将天牛老熟幼虫浸没于风味保持液后装入密封罐内真空浸渍；风味保持剂是1.5％的食盐、0.03％的壳聚糖、0.15％的柠檬酸、0.1％的抗坏血酸的溶液。(4)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；包装：将天牛幼虫置于放有食品干燥剂的透明塑料包装盒中。更便于消费者直观感受购买食品，保质期为三个月。实施例4：一种天牛幼虫昆虫食品的制备方法，其步骤为：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，并按个体大小分档，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液为含质量百分浓度为0.4％的碳酸氢钠、0.2％的柠檬酸、1％的β-环糊精的水溶液，清洗液高度没过虫体；天牛幼虫浸泡60分钟，每隔10分钟将浸泡的物料超声1分钟，超声频率30KHz，功率密度0.5W/cm2。超声波清洗后取出，用清水清洗待用；(3)风味保持液真空浸渍：将天牛老熟幼虫浸没于风味保持液后装入密封罐内真空浸渍；风味保持剂是1.5％的食盐、0.03％的壳聚糖、0.15％的柠檬酸、0.1％的抗坏血酸的溶液。(4)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(5)包装：将天牛幼虫置于铝箔袋中，再抽真空、充氮气、封口。保质期为十二个月。以上通过实施例对本专利技术的进行了详细说明，但内容仅为本专利技术的较佳实施例，不能被认为用于限定本专利技术的实施范围。凡依本专利技术申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本专利技术的专利涵盖范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天牛幼虫昆虫食品的制备方法，其特征在于，所述天牛幼虫昆虫食品的制备方法包括：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，并按个体大小分档，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液高度以没过虫体为宜；(3)风味保持液真空浸渍：将天牛老熟幼虫浸没于风味保持液后装入密封罐内真空浸渍；(4)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(5)包装：将烘干后的天牛包装。

【技术特征摘要】
1.一种天牛幼虫昆虫食品的制备方法，其特征在于，所述天牛幼虫昆虫食品的制备方法包括：(1)选材：选取完整、健壮天牛老熟幼虫，并按个体大小分档，置于清水中漂洗后取出待用；(2)超声波清洗：将天牛老熟幼虫置于超声波清洗机中，倒入清洗液清洗，清洗液高度以没过虫体为宜；(3)风味保持液真空浸渍：将天牛老熟幼虫浸没于风味保持液后装入密封罐内真空浸渍；(4)烘干：将天牛老熟幼虫置于恒温干燥箱中，120℃，焙烤30分钟；(5)包装：将烘干后的天牛包装。2.根据权利要求1所述的天牛幼虫昆虫食品的制备方法，其特征在于，所述清洗液为酒精度数40-50°的食用酒精。3.根据权利要求1所述的天牛幼虫昆虫食品的制备方法，其特征在于，所述清洗液为含质量百分浓度为0.4％的碳酸氢钠、0.2％的柠檬酸、1％的β-环糊精的水溶液。4.根据权利要求1所述的天牛...

【专利技术属性】
技术研发人员：庞建军，
申请(专利权)人：天津拓华生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：天津,12