一种青稞烧煮灌装工艺及其灌装装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种青稞烧煮灌装工艺及其灌装装置，包括以下依次步骤：(1)将生青稞用常温水烧煮至90℃；(2)将步骤(1)中的青稞在90‑96℃下保温15‑25分钟，得熟固青稞；(3)将熟固青稞取出，沥干；(4)将沥干后的熟固青稞与糖水混合，混合后加入小苏打调节pH至7.2‑7.5，得混合液；(5)将混合液后灌装，在灌装容器内以115‑125℃杀菌15‑25分钟，得熟化青稞混合品；(6)将熟化青稞混合品在70‑80℃下保温0.5‑1.5h，得成品。本发明专利技术工艺具有灌装稳定，不会返生的特点，同时本发明专利技术装置在灌装时液体不会飞溅，设备清洁程度高，还可以节约资源。

A Kind of Barley Boiling and Filling Technology and Its Filling Device

The invention discloses a barley boiling and filling process and its filling device, which comprises the following sequential steps: (1) boiling raw barley with normal temperature water to 90 degrees C; (2) holding the barley in step (1) at 90 to 96 degrees C for 15 to 25 minutes to get the mature barley; (3) extracting and drying the dried barley; (4) mixing the dried barley with sugar water, and adding baking soda to adjust the pH to 7.2. 5. Get the mixture; (5) Fill the mixture after filling, sterilize it at 115 125 for 15 25 minutes in the filling container, and get the mature highland barley mixture; (6) Keep the matured highland barley mixture at 70 80 for 0.5 1.5 h to get the finished product. The process of the invention has the characteristics of stable filling and no regeneration. At the same time, the device of the invention does not splash liquid during filling, has high cleanliness of equipment and can save resources.

【技术实现步骤摘要】
一种青稞烧煮灌装工艺及其灌装装置
本专利技术涉及一种谷物的烧煮灌装工艺，及其含固体颗粒混合液的灌装装置，特别是一种青稞烧煮灌装工艺。
技术介绍
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，青稞普遍含有74-78％的支链淀粉，，并且其β-葡聚糖的含量是麦类作物中最高的，β-葡聚糖具有生物医学界公认的清肠、降低胆固醇、调节血糖、提高免疫力等生理作用。在食品行业中，青稞的加工一般包括烧煮、灌装和杀菌等主要步骤，青稞的淀粉含量高对使其加工工艺容易出现问题。现有的加工技术分为两种，一是先将青稞彻底熟化，然后灌装，这种工艺青稞容易煮散形成糊状液体，糊状液体粘度较高，灌装时不稳定；另一种是不将青稞熟化，直接灌装，灌装后杀菌，这种工艺产出的青稞容易返生。不管是上述的哪种方法，其本质都相当于热水法，这种方法中β-葡聚糖的渗出量较低，需要的加热时间长。对人体来说，这种产品的β-葡聚糖吸收率相对较低。此外，由于青稞混合液是固液混合的状态，而且灌装的容器又是敞口的PP杯，现有的灌装装置采用灌装口正对杯体的方式灌装，导致混合液容易溅出，灌装的设备清洁程度难以保证，后续密封后的PP杯还需要用大量的水清洗。因此，设计一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种青稞烧煮灌装工艺，其特征在于：包括以下依次步骤：(1)将生青稞用常温水烧煮至90℃；(2)将步骤(1)中的青稞在90‑96℃下保温15‑25分钟，得熟固青稞；(3)将熟固青稞取出，沥干；(4)将沥干后的熟固青稞与糖水混合，混合后加入小苏打调节pH至7.2‑7.5，得混合液；(5)将混合液灌装，在灌装容器内以115‑125℃杀菌15‑25分钟，得熟化青稞混合品；(6)将熟化青稞混合品在70‑80℃下保温0.5‑1.5h，得成品。

【技术特征摘要】
1.一种青稞烧煮灌装工艺，其特征在于：包括以下依次步骤：(1)将生青稞用常温水烧煮至90℃；(2)将步骤(1)中的青稞在90-96℃下保温15-25分钟，得熟固青稞；(3)将熟固青稞取出，沥干；(4)将沥干后的熟固青稞与糖水混合，混合后加入小苏打调节pH至7.2-7.5，得混合液；(5)将混合液灌装，在灌装容器内以115-125℃杀菌15-25分钟，得熟化青稞混合品；(6)将熟化青稞混合品在70-80℃下保温0.5-1.5h，得成品。2.根据权利要求1所述的一种青稞烧煮灌装工艺，其特征在于：在步骤(4)中，混合液的pH值为7.3。3.根据权利要求1所述的一种青稞烧煮灌装工艺，其特征在于：在步骤(2)中，保温的时间为20分钟。4.根据权利要求1所述的一种青稞烧煮灌装工艺，其特征在于：在步骤(4)中，杀菌的温度为121℃。5.根据权利要求1所述的一种青稞烧煮灌装工艺，其特征在于：在步骤(4)中，杀菌的时间为20分钟。6.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋建琪，
申请(专利权)人：香飘飘食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33