一种婴幼儿NFC果汁谷物粉产品的制备方法及制得的婴幼儿NFC果汁谷物粉产品技术

本发明专利技术公开了一种婴幼儿NFC果汁谷物粉产品的制备方法及制得的婴幼儿NFC果汁谷物粉产品，制备：1）一次调浆：选择低聚糖中的一种或多种溶解于水中，得糖溶液；2）二次调浆：采用部分谷物粉与矿物质营养素混合制成矿物质营养素预混料，将剩余谷物粉、部分辅料和矿物质营养素预混料加入制备的糖溶液中，混合，得二次调浆浆料；3）熟化、冷却：将二次调浆浆料加热熟化，冷却；4）三次调浆：采用剩余辅料粉与维生素营养素混合制成维生素营养素预混料，将其与NFC果汁加入步骤3）制得的浆料中，混合，得三次调浆浆料；5）干燥：将三次调浆浆料进行加热干燥，即得；本发明专利技术的产品所添加的水果汁破坏程度较小，最终产品具有天然的果汁风味，产品适口性更强，营养更全。

A preparation method of NFC juice cereal powder for infants and young children and the product of NFC juice cereal powder for infants and young children

The invention discloses a preparation method of infant NFC juice cereal powder product and the infant NFC juice cereal powder product, which are prepared as follows: 1) primary sizing: selecting one or more oligosaccharides dissolved in water to obtain sugar solution; 2) secondary sizing: making mineral nutrient premix by mixing part of cereal powder with mineral nutrients, and then making residual cereal powder and part of it. Addition of supplementary materials and mineral nutrients premix into the prepared sugar solution and mixing, the secondary sizing slurry is obtained; 3) Cooling and maturing: heating and cooling the secondary sizing slurry; 4) Three sizing: Vitamin nutrient premix is prepared by mixing surplus supplementary powder with vitamin nutrients, and adding it to NFC juice in step 3) Mixing, the third sizing is obtained. Pulp; 5) Drying: heating and drying three times of pulp; the fruit juice added by the product of the invention has less damage, the final product has natural fruit juice flavor, the product has stronger palatability and more complete nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种婴幼儿NFC果汁谷物粉产品的制备方法及制得的婴幼儿NFC果汁谷物粉产品
本专利技术属于婴幼儿谷类辅助食品
，具体涉及一种婴幼儿NFC果汁谷物粉产品的制备方法及制得的婴幼儿NFC果汁谷物粉产品。
技术介绍
目前市场上婴幼儿谷物粉（婴幼儿谷类辅助食品）主要产品为婴幼儿米粉，是以大米粉为主要原料，以白砂糖、蔬菜粉、水果粉、蛋类、肉类、乳制品等选择性配料，加入钙、铁、锌等矿物质及维生素等加工制成的。其中婴幼儿水果类米粉产品市场上产品品种很多，如婴幼儿水果多维营养米粉、婴幼儿鳕鱼苹果味米粉、婴幼儿多维苹果味米粉、婴幼儿香蕉草莓味米粉、猕猴桃紫薯水果米乳、香橙胡萝卜米乳等等各类水果类米粉。上述水果米粉产品中所添加的水果原料均为水果粉，而且添加量很小，果蔬原料经过干燥后制得的蔬菜粉，这种工艺的蔬菜粉经过干燥处理后风味、口感及营养素等难以保持原有状态，水果粉原料经过加工后成分和结构变化较大，终产品的水果风味不明显，仅能作为产品概念推广，无法实现让婴幼儿消费者真切享受到天然水果米粉的风味。同时目前市场上还有采用鲜榨工艺添加果蔬原料（会经过浓缩、复原等工艺，而由于经过浓缩与还原的复杂加工，其新本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种婴幼儿谷物辅助食品的制备方法，所述谷物辅助食品的原料包括谷物粉、辅料、水，还选择性地包括低聚糖、矿物质营养素、维生素营养素，其特征在于，所述原料还包括NFC果汁，所述NFC果汁的添加量占总投料量的5.0‑73.0%；所述谷物辅助食品的制备方法包括如下步骤：（1）一次调浆：选择低聚糖中的一种或多种溶解于水中，得糖溶液；（2）二次调浆：采用部分谷物粉与矿物质营养素混合制成矿物质营养素预混料，将剩余谷物粉、部分辅料和所述矿物质营养素预混料加入步骤（1）制备的糖溶液中，混合，得二次调浆浆料；（3）熟化、冷却：将二次调浆浆料加热熟化，冷却；（4）三次调浆：采用剩余辅料与维生素营养素混合制成维生素...

【技术特征摘要】
1.一种婴幼儿谷物辅助食品的制备方法，所述谷物辅助食品的原料包括谷物粉、辅料、水，还选择性地包括低聚糖、矿物质营养素、维生素营养素，其特征在于，所述原料还包括NFC果汁，所述NFC果汁的添加量占总投料量的5.0-73.0%；所述谷物辅助食品的制备方法包括如下步骤：（1）一次调浆：选择低聚糖中的一种或多种溶解于水中，得糖溶液；（2）二次调浆：采用部分谷物粉与矿物质营养素混合制成矿物质营养素预混料，将剩余谷物粉、部分辅料和所述矿物质营养素预混料加入步骤（1）制备的糖溶液中，混合，得二次调浆浆料；（3）熟化、冷却：将二次调浆浆料加热熟化，冷却；（4）三次调浆：采用剩余辅料与维生素营养素混合制成维生素营养素预混料，将NFC果汁和所述维生素营养素预混料加入步骤（3）制得的浆料中，混合，得三次调浆浆料；（5）干燥：将步骤（4）制得的三次调浆浆料进行加热干燥，得固态的所述婴幼儿谷物辅助食品。2.根据权利要求1所述的婴幼儿谷物辅助食品的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述低聚糖为益生元，所述益生元包括异麦芽糖低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖；和/或，步骤（1）中，所述低聚糖的投料量占总投料量的1.0-10.0%。3.根据权利要求1所述的婴幼儿谷物辅助食品的制备方法，其特征在于，步骤（2）和（4）中，所述的谷物粉包括大米粉、小麦粉、小米粉、燕麦粉、玉米粉；和/或，步骤（2）和（4）中，所述的谷物粉的投料量占总投料量的25.0-92.5%；和/或，步骤（2）中，所述辅料包括全脂乳粉、乳清蛋白粉、麦芽提取物、豆粉；和/或，步骤（2）中，所述辅料的添加量占总投料量的0.1-5.0%。4.根据权利要求1所述的婴幼儿谷物辅助食品的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述矿物质营养素预混料中，所述矿物质营养素与所述的部分谷物粉投料质量比为1∶10-25；和/或，步骤（2）中，所述矿物质营养素的添加量占总投料量的0.1-5.0%；和/或，步骤（2）中，所述矿物质营养素采用含有铁、锌、钙、磷、碘和钾的化合物的方式加入浆料中，其中必须含有铁、锌和钙；和...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈义保，黄桂芬，卢通声，
申请(专利权)人：杭州麦乐哈生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33