一种火锅麻酱蘸料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种火锅麻酱蘸料及其制备方法，属于调味品技术领域，其技术方案要点是包括重量比为（1‑2）：1的调料包以及麻酱包；所述调料包包括如下组分：水、酱油、甜味剂、食用盐、浓缩鸡汁、腐乳、甜面酱、韭花酱、鱼露、焦糖色以及增鲜剂；所述麻酱包包括如下重量份的组分：芝麻酱、花生酱、芝麻油以及复合油；所述复合油包含重量比为4:2:2:1:1的柠檬油、山茶油、丁香油、柠檬草油以及紫苏籽油。本发明专利技术将麻酱包与调料包分别进行预调制，在食用时，可以将麻酱包与调料包进行混合，使二者的味道充分融合，不仅食用方便，并且麻酱蘸料的保鲜期长，仍能具有新配蘸料新鲜的口感。

A hot pot hemp sauce dipping material and its preparation method

The invention discloses a hot pot hemp sauce dipping material and its preparation method, which belongs to the technical field of condiments. The technical scheme essentially comprises a condiment bag with a weight ratio of (1 2):1 and a hemp sauce bag. The condiment bag comprises the following components: water, soy sauce, sweetener, edible salt, concentrated chicken juice, preserved milk, sweet paste, leek sauce, fish sauce, caramel color and freshener. The soy sauce package comprises the following components by weight: sesame sauce, peanut butter, sesame oil and compound oil; the compound oil comprises lemon oil, Camellia oil, clove oil, lemon grass oil and perilla seed oil with a weight ratio of 4:2:1:1. The sauce bag and the sauce bag are pre-modulated separately. When eating, the sauce bag and the sauce bag can be mixed so that the taste of the two packages can be fully integrated. The sauce dip is not only convenient to eat, but also has a long shelf life, and can still have a fresh taste of the new dip.

【技术实现步骤摘要】
一种火锅麻酱蘸料及其制备方法
本专利技术涉及调味品
，更具体的说，它涉及一种火锅麻酱蘸料及其制备方法。
技术介绍
火锅是人们在冬天特别喜爱的一种饮食，而麻酱蘸料则是火锅中必不可少的一种调味品，在食用火锅中的食物时，蘸上麻酱蘸料不仅能使滚烫的食物降温温度，避免烫伤口腔，同时还能赋予食物别样的风味和口感。麻酱蘸料的主要原料是芝麻酱和花生酱，它们不仅赋予麻酱蘸料浓郁的香味以及绵柔的口感，同时芝麻酱以及花生酱中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，也使得麻酱蘸料具有很高的营养价值以及保健作用。基于麻酱蘸料的美味以及营养价值，人们对麻酱蘸料也愈发的喜爱，因此人们对麻酱蘸料的研究也越老越深入和细化，具有多种风味以及保健作用的麻酱蘸料也应运而生。现有技术，申请号为CN201510841235.8的专利申请文件，公开了一种芥末火锅蘸料的制作方法，包括下列步骤：将大葱3-6份、生姜2-4份和蒜3-5份，分别切碎，待用；在碗中加入麻酱10-15份、海鲜汁4-6份、橄榄油4-7份、蜂蜜2-4份、陈醋3-5份和麻油5-7份；将芥末16-19份，洗净切碎，放入碗中，加入葱姜蒜，得到一种芥末火锅本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种火锅麻酱蘸料，其特征在于：包括重量比为（1‑2）：1的调料包以及麻酱包；所述调料包包括如下重量份的组分：水32‑38份、酱油10‑18份、甜味剂5‑11份、食用盐1‑3份、浓缩鸡汁8‑12份、腐乳10‑25份、甜面酱7‑13份、韭花酱25‑30份、鱼露1‑7份、焦糖色0.1‑1份以及增鲜剂2‑6份；所述麻酱包包括如下重量份的组分：芝麻酱10‑40份、花生酱60‑80份、芝麻油2‑15份以及复合油1‑3份；所述复合油包含重量比为4:2:2:1:1的柠檬油、山茶油、丁香油、柠檬草油以及紫苏籽油。

【技术特征摘要】
1.一种火锅麻酱蘸料，其特征在于：包括重量比为（1-2）：1的调料包以及麻酱包；所述调料包包括如下重量份的组分：水32-38份、酱油10-18份、甜味剂5-11份、食用盐1-3份、浓缩鸡汁8-12份、腐乳10-25份、甜面酱7-13份、韭花酱25-30份、鱼露1-7份、焦糖色0.1-1份以及增鲜剂2-6份；所述麻酱包包括如下重量份的组分：芝麻酱10-40份、花生酱60-80份、芝麻油2-15份以及复合油1-3份；所述复合油包含重量比为4:2:2:1:1的柠檬油、山茶油、丁香油、柠檬草油以及紫苏籽油。2.根据权利要求1所述的一种火锅麻酱蘸料，其特征在于：所述甜味剂包含重量比为3:1:1的白糖、海藻糖以及甘草粉。3.根据权利要求2所述的一种火锅麻酱蘸料，其特征在于：所述白糖为绵白糖、白砂糖中的一种或它们的复合。4.根据权利要求1所述的一种火锅麻酱蘸料，其特征在于：所述腐乳为白腐乳、红腐乳中的一种或它们的复合。5.根据权利要求1所述的一种火锅麻酱蘸料，其特征在于：所...

【专利技术属性】
技术研发人员：李俊廷，
申请(专利权)人：北京京茂香源科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11