一种紫红曲霉、发酵方法及发酵产物在制备降低内脏脂肪产品中的应用技术

本发明专利技术涉及微生物发酵技术领域，公开了一种紫红曲霉、发酵方法及发酵产物在制备降低内脏脂肪产品中的应用。本发明专利技术提供了一株紫红曲霉（Monascus purpureus）SHM1105，该菌种保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15369，保藏日期为2018年3月21日。通过优化该菌株的发酵方法，制备得到该菌株的红曲色素，通过动物实验验证，通过优化后的发酵方法得到的红曲色素不仅具有色价高的优点，通过动物实验数据表明，还具有降低胆固醇，减轻体重，降低内脏脂肪的功能。

【技术实现步骤摘要】
一种紫红曲霉、发酵方法及发酵产物在制备降低内脏脂肪产品中的应用
本专利技术涉及微生物发酵
，尤其涉及一种紫红曲霉、发酵方法及发酵产物在制备降低内脏脂肪产品中的应用。
技术介绍
红曲霉是散囊菌目，子囊菌曲霉科真菌，存在于树木、土壤和堆积物中。在麦芽汁琼脂培养基上生长良好，菌落初为白色，老熟后变成淡粉色、紫色或灰黑色，多形成红色。红曲可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂，也可做中药。红曲霉的次级代谢产物中含有莫纳克林K和红曲色素，其中莫纳克林K是公认的降脂物质，但是红曲色素是红曲霉属(Monascus)的真菌产生的一种聚酮类次生代谢产物，按照其化学性质可以分为脂溶性色素和水溶性色素。脂溶性色素主要有红色的红曲玉红胺(Monascorubramine)、红斑红曲胺(Rubropunctamine)，橙色的红曲玉红素(Monascorubrin)、红斑红曲素(Rubropunctatin)以及黄色的红曲素(Monascin)和安卡红曲黄素(Ankaflavin)。研究表明，红曲色素因具有较强的抑菌、抗癌、抗氧化、抗疲劳、降血脂、降血压、抗炎症、抗突变、增强免疫力、抗抑郁症、预防动脉硬化等多种生理活性被广泛应用于食品和医药等领域。肥胖症是一种由多种因素引起的慢性代谢性疾病，以体内脂肪细胞的体积和细胞数增加致体脂占体重的百分比异常增高，并在某些局部过多沉积脂肪为特点。肥胖本身不致命，但是由肥胖引起的并发症会对身体造成极大损伤：1.导致血脂异常肥胖者，特别是腹型肥胖者比普通人更容易表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白异常升高，而高密度脂蛋白反而降低。肥胖者容易患高脂血症的原因目前还不十分清楚，可能的原因有如下几点：一是进食脂肪多；二是体内脂肪储存多；三是高胰岛素血症可增高血脂；四是血脂的清除有问题。2.增加脑血管病变肥胖者容易患高血压、血脂紊乱及糖尿病，而有高血压、血脂紊乱和糖尿病的肥胖者，大脑更容易出问题。首先，这种人容易发生大脑动脉粥样硬化，他们的大脑血管又硬又脆，容易在高血压的作用下发生破裂，引起危险的脑出血，甚至危及生命。其次，肥胖者血液中的组织纤溶激活抑制因子也比普通人高，这种因子使血栓一旦生成，就难以溶解，所以肥胖者容易发生脑血栓，也就是脑梗死。3.增加患高血压的概率肥胖与高血压密切相关，在40-50岁的肥胖者中，高血压的发生几率要比非肥胖者高50％。一个中度肥胖的人，发生高血压的机会是体重正常者的5倍多，是轻度肥胖者的2倍多。4.增加心脏负荷有人发现，肥胖者心绞痛和猝死的发生率提高了4倍。这说明肥胖肯定会增加心脏的负担，造成心脏损害。正常人体的心脏就像一个水泵，不停地收缩和舒张，维持着血液的循环流动。肥胖者由于血液中储存了过多的脂肪，所以血液总量也相应地增加了很多，心脏就会相应地增加收缩的力量。当心脏不堪重负时，它就无法再有效地泵血，就造成血液积聚在心血管系统的状态，重者甚至出现明显的心功能衰竭。5.增加脂肪肝风险大约有一半的肥胖者患有脂肪肝。肝脏是合成甘油三酯的场所，然而肝内并没有多少多余空间来储存它。在肥胖者体内甘油三酯合成与转运之间的平衡发生了失调，肥胖者的脂肪酸摄入多，所以肝脏合成的甘油三酯也多。大量的甘油三酯堆积在肝脏内.结果形成了脂肪肝。6.增加糖尿病风险肥胖是发生糖尿病的重要危险因素之一。在2型糖尿病病人中，80％都是肥胖者。而且，发生肥胖的时间越长，患糖尿病的几率就越大。7.引起骨关节疾病肥胖可能引起的骨关节疾病主要有三种：骨性关节炎、糖尿病性骨关节病和痛风性骨关节病。其中发生最多、危害最多的是骨性关节炎。肥胖引起的骨性关节炎主要影响膝关节，其次可影响髋关节及手指关节等。8.肥胖者易患癌症根据流行病学调查的结果，肥胖妇女更容易患子宫内膜癌和绝经后乳腺癌，肥胖男性则更容易患前列腺癌；而且只要是肥胖者，无论男女都更容易患结肠癌及直肠癌。肥胖的程度越严重，上面几种癌症的患病率就越高。在所有类型肥胖当中，内脏脂肪积累对人体伤害最大。内脏脂肪是人体脂肪中的一种。它与皮下脂肪不同，它围绕着人的脏器，主要存在于腹腔内。内脏脂肪对于我们的健康意义重大。内脏脂肪围绕着人的脏器，对人的内脏起着支撑、稳定和保护的作用。但是，当内脏脂肪进入消化系统时，会对肝脏等器官造成损害，引发脂肪肝，还会扰乱新陈代谢，引发2型糖尿病和不孕。不仅如此，内脏脂肪还会增加心血管疾病几率，导致动脉炎症，甚至容易导致抑郁。内脏脂肪还可能致癌。据英国癌症研究中心估计，体重超标男性的结肠癌发病率高出常人25％，而肥胖症男性患者的这种发病率比普通人高50％。世界卫生组织在对全球各个国家肥胖人群进行减肥观念普查报告中指出，91％关心家人健康的女性急于帮助家人或者自己减掉可怕的脂肪但减脂的过程中，只注重减掉“皮下脂肪”，而忽略“内脏脂肪”。因此，减少内脏脂肪的意义要远大于减少皮下脂肪。目前市面上减肥产品较多，但是很多减肥产品治标不治本，影响身体健康，破坏肠道菌群平衡，扰乱代谢，容易引起反弹或产生依赖，甚至造成严重的副作用。尤其是有些生产厂家违规添加西布曲明等违禁成分，对消费者的身心健康造成巨大威胁。目前市场反馈比较好的代餐类产品，其本质就是减少热量摄入，是一种变相节食，这种方法减肥有可能减少身体基础代谢，导致减肥反弹。因此，市场上缺少一种安全、有效、作用持久的减肥产品。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种紫红曲霉、发酵方法及发酵产物在制备降低内脏脂肪产品中的应用，本专利技术的紫红曲霉与其他同类菌种相比，具有更强的红曲色素分泌能力；再配合本专利技术特定的发酵方法，能够进一步提高红曲色素的产量，改变红曲色素组成，并且所得红曲色素具有色价高、活性更高的优点。本专利技术还通过动物实验数据表明，通过本菌株和发酵方法得到的发酵产物还具有降低胆固醇，减轻体重，降低内脏脂肪的功能。本专利技术的具体技术方案为：一种紫红曲霉，命名为：SHM1105，该菌株已于2018年3月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCCNo.15369；保藏单位地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，微生物分类命名为Monascuspurpureus。红曲色素是一种纯天然的可食用复合色素，已经在中国及东亚、南亚国家使用了上千年，完全安全无任何毒副作用。紫红曲霉能够分泌红曲色素，本专利技术的紫红曲霉与其他同类菌种相比，具有更强的红曲色素分泌能力；且其发酵所得的红曲色素具有色价高、活性更高的优点。本专利技术所制备的红曲色素产品经动物实验验证，不仅具有减肥、降低胆固醇的效果还具有减少内脏脂肪积累的作用。并且在动物实验过程中，未发现实验动物死亡、精神不振、食欲不振等不良状态，说明该复合色素具有较高的安全性，和有效性，值得深入开发。作为优选，该紫红曲霉从一种民间制作的红曲米中取样，采用单孢子分离法进行分离纯化，并进行优势菌株筛选；从平板上挑取菌落直径最大、分泌色素能力最强的菌落；再经多次降血脂及降内脏脂肪筛选获得。作为优选，该菌种具有如SEQIDNo.1所示的序列。一种上述紫红曲霉的发酵方法，包括以下步骤：1)发酵基质的制备。2)以5～15％的接种量将紫红曲霉接种于发酵基质中进行发酵。3)发酵结束后取发酵产物，经干燥、粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种紫红曲霉，其特征在于：命名为：SHM1105，该菌株已于2018年3月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.15369；保藏单位地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，微生物分类命名为Monascus purpureus。

【技术特征摘要】
1.一种紫红曲霉，其特征在于：命名为：SHM1105，该菌株已于2018年3月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCCNo.15369；保藏单位地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，微生物分类命名为Monascuspurpureus。2.如权利要求1所述的一种紫红曲霉，其特征在于：从红曲米中取样，采用单孢子分离法进行分离纯化，并进行优势菌株筛选；从平板上挑取菌落直径最大、分泌色素能力最强的菌落；再经多次降内脏脂肪和降血脂功能筛选获得。3.如权利要求1或2所述的一种紫红曲霉，其特征在于：该菌种具有如SEQIDNo.1所示的序列。4.一种如权利要求1所述紫红曲霉的发酵方法，其特征在于包括以下步骤：1）发酵基质的制备；2）以5~15%的接种量将紫红曲霉接种于发酵基质中进行发酵；...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨华，郑立忠，潘荣华，姜嘉善，王路，
申请(专利权)人：浙江三禾生物工程股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33