【技术实现步骤摘要】
食用菌肉肠的制备工艺
本专利技术属于食用菌加工领域，具体涉及一种食用菌肉肠的制备工艺。
技术介绍
我国地域辽阔，食用菌品种很多，且食用历史悠久。食用菌因其营养丰富又多具保健功能，深得人们的喜爱。目前，食用菌除个别罐头或腌制品外，习惯上须每餐烹饪后，当作菜肴食用。但传统的食用方法加工麻烦，不便于人们随时随处品尝食用菌的美味，吸收其丰富的营养，进而发挥其保健功能。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种食用菌肉肠的制备工艺，易于工业化生产的、方便食用。本专利技术所采用的技术方案是：一种食用菌肉肠的制备工艺，包括以下步骤：步骤一、将挑选后的食用菌清洗后，在清水中浸泡4h-6h；步骤二、将浸泡后的食用菌二次清洗后，在120℃-150℃的温度下干燥，保持水分60％-65％；步骤三、将挑选后的将动物肉去骨、去皮、去杂后在100℃-120℃的清水中煮6h-8h，煮的过程中，清除杂物；步骤四、将100g-120g辣椒、20g-25g八角、30g-50g大蒜和20g-30g香叶混合成腌制料，将动物肉腌制8h-10h；步骤五、将食用菌、动物肉、淀粉和调味料按照10:5:1:2的比例混合后，熟化；步骤六、灌装；步骤七、冷藏。其中一个实施例中，步骤一中，将挑选后的食用菌清洗后在清水中浸泡6h。其中一个实施例中，步骤二中，浸泡后的食用菌在150℃的温度下干燥，保持水分65％。其中一个实施例中，步骤三中，将挑选后的将动物肉在120℃的清水中煮8h。其中一个实施例中，步骤四中，将120g辣椒、25g八角、50g大蒜和30g香叶混合成腌制料，将动物肉腌...
【技术保护点】
1.一种食用菌肉肠的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、将挑选后的食用菌清洗后，在清水中浸泡4h‑6h；步骤二、将浸泡后的食用菌二次清洗后，在120℃‑150℃的温度下干燥，保持水分60％‑65％；步骤三、将挑选后的将动物肉去骨、去皮、去杂后在100℃‑120℃的清水中煮6h‑8h，煮的过程中，清除杂物；步骤四、将100g‑120g辣椒、20g‑25g八角、30g‑50g大蒜和20g‑30g香叶混合成腌制料，将动物肉腌制8h‑10h；步骤五、将食用菌、动物肉、淀粉和调味料按照10:5:1:2的比例混合后，熟化；步骤六、灌装；步骤七、冷藏。
【技术特征摘要】
1.一种食用菌肉肠的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、将挑选后的食用菌清洗后，在清水中浸泡4h-6h；步骤二、将浸泡后的食用菌二次清洗后，在120℃-150℃的温度下干燥，保持水分60％-65％；步骤三、将挑选后的将动物肉去骨、去皮、去杂后在100℃-120℃的清水中煮6h-8h，煮的过程中，清除杂物；步骤四、将100g-120g辣椒、20g-25g八角、30g-50g大蒜和20g-30g香叶混合成腌制料，将动物肉腌制8h-10h；步骤五、将食用菌、动物肉、淀粉和调味料按照10:5:1:2的比例混合后，熟化...
【专利技术属性】
技术研发人员：张万良，
申请(专利权)人：成都万良菌业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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