一种清香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺组成比例

本发明专利技术涉及白酒生产技术领域，尤其是一种清香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺。选取小麦35‑45份、糯米15‑25份、高粱5‑15份、玉米15‑25份、鲜荔枝8份、蜂蜜2份，作为原料，经原料准备、润料、蒸料、堆料、下曲、发酵和蒸馏后得到清香型白酒。本发明专利技术利用小麦、糯米、高粱、玉米四种粮食为基本原料，汲取多种粮食的精华，实现营养互补,丰富白酒的口感和香味；利用鲜荔枝和蜂蜜富含的维生素、氨基酸和微量元素，丰富白酒的营养，同时利用鲜荔枝和蜂蜜富含的果糖丰富白酒的口感和香味；本发明专利技术所制作的白酒可美容养颜、补肾养胃，成年和老年人长期饮用对身体都有好处，易于饮用者消化吸收，增添了酒的营养和保健功能。

Brewing Formula and Brewing Technology of a Fresh-flavor Liquor

The invention relates to the technical field of liquor production, in particular to a brewing formula and a brewing process of fragrant liquor. Using wheat 35 45, glutinous rice 15 25, sorghum 5 15, corn 15 25, fresh litchi 8 and honey 2 as raw materials, the Qingxiang liquor was obtained through raw material preparation, moistening, steaming, composting, starter, fermentation and distillation. The invention utilizes four kinds of grains, such as wheat, glutinous rice, sorghum and corn, as the basic raw materials, and draws the essence of a variety of grains to realize nutrition complementarity, enrich the taste and fragrance of liquor, enrich the nutrition of liquor by using the rich vitamins, amino acids and trace elements of fresh litchi and honey, and enrich the taste and fragrance of liquor by using fructose rich in fresh litchi and honey. White wine can be made to beautify and nourish the face, kidney and stomach. Long-term drinking for adults and the elderly is beneficial to the body. It is easy for the drinker to digest and absorb, and adds the nutritional and health functions of wine.

【技术实现步骤摘要】
一种清香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺
本专利技术涉及动力控制
，尤其是一种清香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺。
技术介绍
在国家标准将白酒香型分为：浓香型、清香型、米香型、酱香型、凤香型、特香型、芝麻香型、豉香型、药香型、浓酱兼香型和老白干香型计11种香型。其中清香型白酒的特点在于酒色清亮透明，口味干净，清香纯正，后味甜。随着社会的发展，人们对健康的养生保健越来越关注，因此人们对白酒的要求也越来越高，不仅要注重白酒的口感，同时还要注重白酒的养生保健功能，因此，如何制造口感好，营养丰富，同时具备养生保健功能的白酒，已成为白酒行业的发展和研究的一个重点目标和方向。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种清香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用的第一个技术方案为：一种清香型白酒的酿酒配方，它由以下重量份的组分组成：小麦35-45份、糯米15-25份、高粱5-15份、玉米15-25份、鲜荔枝8份、蜂蜜2份。本专利技术采用的第二个技术方案为：一种清香型白酒的酿造工艺，它包括如下步骤：(1)原料准备：取小麦、糯米、高粱、玉米分别进行粉碎，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清香型白酒的酿酒配方，其特征在于：由以下重量份的组分组成：小麦35‑45份、糯米15‑25份、高粱5‑15份、玉米15‑25份、鲜荔枝8份、蜂蜜2份。

【技术特征摘要】
1.一种清香型白酒的酿酒配方，其特征在于：由以下重量份的组分组成：小麦35-45份、糯米15-25份、高粱5-15份、玉米15-25份、鲜荔枝8份、蜂蜜2份。2.一种清香型白酒的酿造工艺，其特征在于：它包括如下步骤：(1)原料准备：取小麦、糯米、高粱、玉米分别进行粉碎，每粒小麦粉碎至4-8瓣，每粒糯米粉碎至2-4瓣，每粒高粱粉碎至4-8瓣，每粒玉米粉碎至6-10瓣。(2)润料：将粉碎后的小麦加入水中浸泡，水温是常温，秋冬季浸泡时间为12-14小时，春夏季浸泡时间为10-12小时；将粉碎后的糯米加入水中浸泡，水温是常温，秋冬季浸泡时间为12-14小时，春夏季浸泡时间为10-12小时；将粉碎后的高粱加入水中浸泡，水温是常温，秋冬季浸泡时间为14-16小时，春夏季浸泡时间为12-14小时；将粉碎后的玉米加入水中浸泡，水温是常温，秋冬季浸泡时间为16-20小时，春夏季浸泡时间为12-16小时；浸泡后分别沥干放置1-2小时；(3)蒸料：将步骤(2)中浸泡后的小麦、糯米、高粱、玉米混合均匀，加入水140-160份，同时加入鲜荔枝和蜂蜜再次搅拌均匀，蒸熟至...

【专利技术属性】
技术研发人员：明月章，
申请(专利权)人：内蒙古太仆寺旗草原酿酒有限责任公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15