The invention relates to a processing method of Passion jam, which relates to the technical field of jam making, and in particular to a processing method of Passion jam, including the following steps: selection of raw materials, selection of ripe, decay-free, pest-free fruits; cleaning of fruits; softening, after picking up the flesh of Passion fruit, pouring the pericarp into boiling water for blanching; beating pulp, spoon for softening Passion pericarp. The jam has good visual effect, strong edibility and good flavor, and can be used as raw material jam for bakery and cold drink enterprises.
【技术实现步骤摘要】
一种百香果果酱加工方法
本专利技术涉及果酱制作
，具体涉及一种百香果果酱加工方法。
技术介绍
百香果又名西番莲、鸡蛋果、热情果，是一种芳香水果，果实成熟后香气芬芳，其果汁可以散发出石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、杧果等10多种水果的浓郁香味。据研究，百香果果汁富含多种对人体有益的营养成分，是纯天然的保健水果，其果实含有蛋白质、脂肪、糖，以及人体所需的17种氨基酸、多种维生素，微量元素等160余种有益成分，营养价值很高，可与任何食品共同食用，帮助青少年长体益智、提神醒脑，增强成年人体质、提高免疫力，为老年人延年益寿,目前，国内有许多关于百香果相关产品研发，包括果汁饮料开发、复合饮料开发、活性饮料开发、果酒产品开发、果醋产品开发，以及膳食纤维素与黄酮类抗氧化、抗焦虑有效成分提取。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种果酱视觉效果好，可食感强，风味佳，可作为原料类果酱供应给面包房、冷饮企业的一种百香果果酱加工方法。本专利技术一种百香果果酱加工方法，包括以下步骤：第一步，原料选择，选择成熟、无腐烂、无病虫害的果实；并对果实进行清洗；第二步，软化，百香果挖取果肉后，将果...
【技术保护点】
1.一种百香果果酱加工方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，原料选择，选择成熟、无腐烂、无病虫害的果实；并对果实进行清洗；第二步，软化，百香果挖取果肉后，将果皮倒入沸水中烫漂；第三步，打浆，软化后的百香果果皮用勺子挖取内部透明果瓤，加入饮用水，使打浆机能转动即可，用DS‑1型高速组织捣碎机打浆1min；第四步，过滤，将破碎后的果皮经300目的滤布过滤；第五步，浓缩，将果肉倒入锅内，加入饮用水，大火煮沸后撇去泡沫再用文火熬制，并不断搅拌, 边搅拌边分批加入白砂糖与果皮滤液, 15min后，果酱成片状，关火；第六步，灌装，果酱出锅后趁热装进洗净、沸水消毒20min、在烘干的玻...
【技术特征摘要】
1.一种百香果果酱加工方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，原料选择，选择成熟、无腐烂、无病虫害的果实；并对果实进行清洗；第二步，软化，百香果挖取果肉后，将果皮倒入沸水中烫漂；第三步，打浆，软化后的百香果果皮用勺子挖取内部透明果瓤，加入饮用水，使打浆机能转动即可，用DS-1型高速组织捣碎机打浆1min；第四步，过滤，将破碎后的果皮经300目的滤布过滤；第五步，浓缩，将果肉倒入锅内，加入饮用水，大火煮沸后撇去泡沫再用文火熬制，并不断搅拌,边搅拌边分批加入白砂糖与果皮滤液,15min后，果酱成片状，关火；第六步，灌装，果酱出锅后趁热装进洗净、沸水消毒20min、在烘干的玻璃瓶中、酱温保持在85度以上，密封；第七步，杀菌，密封后的果酱置...
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