The invention relates to a fresh-keeping and storage method for fruits and vegetables, which is completed by the following steps: (1) selecting a room with ventilation, light-proof and rodent-free as a storage room; (2) spraying sterilization in the storage room with 1.5% bleaching powder solution before use, and periodically sterilizing the storage room during the storage process; (3) spraying appropriate amount of lime on the ground of the storage room; (4) making corresponding amount in the storage room. Flower rack for storing fruits and vegetables; (5) Making fresh-keeping agent according to the proportion of 5 grams of fresh-keeping agent per kilogram of fruits and vegetables, and putting the fresh-keeping agent in plastic or porcelain containers, evenly distributed at the bottom of the storage room; Installing an ozone generator on the upper part of the storage room, requiring ozone concentration of 6 mg per cubic meter, ozone generator operating time of 2-3 hours per day; (6) Regular window opening and ventilation. 1-2 hours, summer ventilation time at night, winter at noon. Compared with the traditional method, the fresh-keeping period can be prolonged by more than one time without any adverse effects on the skin of fruits and vegetables.
【技术实现步骤摘要】
一种果蔬保鲜贮藏的方法
本专利技术涉及果蔬保鲜领域,具体涉及一种果蔬保鲜贮藏的方法。
技术介绍
采后果蔬的一般贮藏保鲜处理流程为:水清洗(常在水中加入含氯消毒剂,如次氯酸钠、次氯酸钙、二氧化氯、三氯异氰尿酸等)→杀菌保鲜处理(常采用化学合成的农药类杀菌剂浸泡防腐,如咪鲜胺、抑霉唑、扑海因、特克多、多菌灵等)→塑料薄膜/袋包装保湿→入冷库贮藏(库中一般无湿度控制)。采用上述贮藏保鲜处理流程对采后果蔬进行处理存在以下缺陷:(一)、采用含氯消毒剂及化学合成农药类杀菌保鲜剂清洗浸泡处理过程中存在刺激性异味,且可在果蔬中造成残留,食用后易对人体产生毒害作用,并会污染水源,给食品安全和环保问题造成潜在危害。化学合成农药类杀菌保鲜剂在欧美发达国家已被禁止应用于果蔬的采后保鲜处理,并且长期使用已使很多病原菌对其产生了抗药性;(二)、用于包装保湿的一次性塑料薄膜/袋的质量参差不齐,多数不符合食品安全级别,且极大量一次性塑料薄膜袋的使用给后续的废弃处理带来困难,对食品安全和环保问题造成安全隐患;另外,塑料薄膜袋包装在低温下易结露凝水造成病原菌二次污染,且透气性不好易使果蔬变质变味。
技术实现思路
综上所述,为克服现有技术的不足,本专利技术所要解决的技术问题是提供一种果蔬保鲜贮藏的方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下:一种果蔬保鲜贮藏的方法,由如下的步骤完成:(1)选用通风避光、无鼠害的房间作为贮藏室;(2)使用前用1.5%漂白粉溶液喷洒贮藏室杀菌,在果蔬贮藏过程中,对贮藏室定期进行杀菌处理;(3)贮藏室的地面撒适量的石灰;(4)在贮藏室中制作相应数量的用于码放果蔬的花架 ...
【技术保护点】
1.一种果蔬保鲜贮藏的方法,其特征在于,由如下的步骤完成:(1)选用通风避光、无鼠害的房间作为贮藏室; (2)使用前用1.5%漂白粉溶液喷洒贮藏室杀菌,在果蔬贮藏过程中,对贮藏室定期进行杀菌处理;(3)贮藏室的地面撒适量的石灰; (4)在贮藏室中制作相应数量的用于码放果蔬的花架;(5)按每公斤果蔬5克保鲜剂的比例制得保鲜剂,并将保鲜剂盛放于塑料或瓷制容器中,均匀分布放置在贮藏室的底部;在贮藏室的上部安装一台臭氧发生机,要求臭氧浓度为每立方米6毫克,臭氧发生机每天开机时间为2—3小时;(6)定期开窗通风1~2小时,夏季通风时间选择晚上,冬季选择中午即可。
【技术特征摘要】
1.一种果蔬保鲜贮藏的方法,其特征在于,由如下的步骤完成:(1)选用通风避光、无鼠害的房间作为贮藏室;(2)使用前用1.5%漂白粉溶液喷洒贮藏室杀菌,在果蔬贮藏过程中,对贮藏室定期进行杀菌处理;(3)贮藏室的地面撒适量的石灰;(4)在贮藏室中制作相应数量的用于码放果蔬的花架;(5)按每公斤果蔬5克保鲜剂的比例制得保鲜剂,并将保鲜剂盛放于塑料或瓷制容器中,均匀分布...
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