The invention relates to a production method of enzymatic hydrolysate of black tea fungus membrane and enzymatic hydrolysate of black tea fungus membrane produced by the process. After homogenization, sterilization, enzymatic hydrolysis, flocculation and drying, the enzymatic hydrolysates were obtained. The enzymatic hydrolysate of black tea fungus produced by the process of the invention has good water solubility, low color and good clarity of the aqueous solution, and retains the unique flavor of black tea fungus. It can be widely used in food, biology and cosmetics industries.
【技术实现步骤摘要】
一种红茶菌菌膜酶解物的生产方法
本专利技术属于生物领域，尤其涉及一种红茶菌菌膜酶解物的生产方法，以及通过该工艺生产的红茶菌菌膜酶解物产品。
技术介绍
红茶菌发酵液俗称为“胃宝”，是一种对人体有多种保健作用的健康饮品。近年来，发达国家对红茶菌的研究不断深入，研究结果表明红茶菌具有解毒抗癌和增强机体免疫力等功能。红茶菌菌膜外形与海蜇皮相似，是细菌粘附在物体表面生长时形成致密而复杂的群落结构。经研究证实，红茶菌菌种都是由酵母菌、醋酸菌、乳酸菌三类组成，是理想的多糖和蛋白来源。目前，欧美日韩等发达国家对家红茶菌菌膜的利用率较高，处理成本较低。但国内企业对红茶菌菌膜的研究尚是空白，很多红茶菌饮料生产企业把菌膜当废品处理，造成资源的浪费。本专利技术通过研究专利技术了一种红茶菌菌膜酶解物的生产方法，主要用于菌膜酶解物生产，应用于食品、生物、发酵和化妆品等行业，实现资源的再利用，创造更多的经济价值。
技术实现思路
本专利技术提供一种利用红茶菌菌膜通过预处理后酶解工艺生产一种高品质的红茶菌酶解液的方法。本专利技术的工艺包括以下步骤：（1）将红茶菌菌膜，加入菌膜重量的5倍水，用胶体磨均质；（2）对步骤（1）所得红茶菌菌膜均质液进行灭菌活处理，度为95℃~100℃，保持时间30min；（3）对灭菌活后的菌膜均质液，调节适当pH6，加入溶液重量的0.5%酵母粉，温度30℃，搅拌3h，然后升温60℃，加入溶液重量的0.3%复合酶，保持搅拌12~18h；（4）将水解液进行灭酶活处理，冷却，加入絮凝剂辅助沉淀，静置，取上清液浓缩，喷雾干燥，得到淡黄色粉末。具体实施方式为了使本专利技术目的、...
【技术保护点】
1.一种红茶菌菌膜酶解物的生产方法，包括以下步骤：（1）将红茶菌菌膜，加入菌膜重量的5倍水，用胶体磨均质；（2）对步骤（1）所得红茶菌菌膜均质液进行灭菌活处理；（3）对灭菌活后的菌膜均质液，调节适当pH，前后分别加入酵母粉和复合酶；（4）将水解液进行灭酶活处理，冷却，加入絮凝剂辅助沉淀，静置，取上清液浓缩，喷雾干燥，得到淡黄色粉末。
【技术特征摘要】
1.一种红茶菌菌膜酶解物的生产方法，包括以下步骤：（1）将红茶菌菌膜，加入菌膜重量的5倍水，用胶体磨均质；（2）对步骤（1）所得红茶菌菌膜均质液进行灭菌活处理；（3）对灭菌活后的菌膜均质液，调节适当pH，前后分别加入酵母粉和复合酶；（4）将水解液进行灭酶活处理，冷却，加入絮凝剂辅助沉淀，静置，取上清液浓缩，喷雾干燥，得到淡黄色粉末。2.根据权利要求1所述的方法...
【专利技术属性】
技术研发人员：梁鹏云，陈铭海，黄强，吴庆杰，
申请(专利权)人：南宁润生堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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