一种具有抗氧化性乳液涂膜剂的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种具有抗氧化性乳液涂膜剂的制备方法，取多糖配制多糖水溶液，将水溶性抗氧化剂溶于多糖水溶液中，得抗氧化多糖水溶液；将脂溶性抗氧化剂溶解于油相中，得含抗氧化剂的油相体系；将抗氧化多糖水溶液加入抗氧化油相体系中反应，得水包油乳液；水包油乳液冷却后，即得抗氧化乳液涂膜剂。本发明专利技术原料均为纯天然，产品安全无毒；所制备的乳液涂膜剂室温下呈流动状态，有一定粘度，成膜性好，稳定性好，涂抹于果蔬表面，成膜后具有很强的抗菌和抑菌性能，可延缓采摘后果蔬的生化活动，推迟其成熟；具有优良的阻水性和机械性能，可抑制果蔬褐变，保持风味和颜色，有效延长果蔬货架期。本发明专利技术方法简便快捷，成本低，适于工业化大规模生产。

Preparation method of an antioxidant emulsion coating agent

The invention relates to a preparation method of an antioxidation emulsion coating agent. A polysaccharide water solution is prepared from polysaccharides, and a water-soluble antioxidant is dissolved in a polysaccharide aqueous solution to obtain an antioxidant polysaccharide water solution. A lipid soluble antioxidant is dissolved in the oil phase to obtain an oil phase system containing antioxidants, and an antioxidant polysaccharide water solution is added to the antioxidant oil phase system to react to obtain oil in water emulsion. After the cooling of the oil in water emulsion, the antioxidant emulsion coating agent is obtained. The raw material of the invention is pure natural, and the product is safe and non-toxic. The prepared emulsion coating agent has a flowing state at room temperature, has a certain viscosity, has good film forming property, good stability, spreads on the surface of fruits and vegetables, has strong antibacterial and bacteriostatic properties after film formation, can delay the biochemical activities of fruits and vegetables after picking, delay its maturation, has excellent water resistance and mechanical properties, and can inhibit the browning of fruits and vegetables. Change, maintain flavor and color, effectively extend the shelf life of fruits and vegetables. The method of the invention is simple, fast and low in cost, and is suitable for large-scale industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种具有抗氧化性乳液涂膜剂的制备方法
本专利技术属于食品科学
，涉及一种具有抗氧化性乳液涂膜剂的制备方法。
技术介绍
果蔬营养丰富，是人类膳食营养的主要成分。但是果蔬贮藏期短，容易出现失水萎缩、腐烂变质等现象。我国每年因果蔬腐烂变质所造成的经济损失甚至可达30％。同时，果蔬具有季节性和地域性，为了满足消费者的需求，延长果蔬贮藏期成为果蔬产业发展至关重要的问题。涂膜保鲜是今年兴起的一种果蔬保鲜方式。涂膜保鲜是指将涂膜剂包裹在果蔬表面，形成一层透明薄膜，以减少果蔬与空气的接触，降低果蔬呼吸强度，减少果蔬水分损失，从而延长果蔬贮藏期。CN107751367A公开了一种水果保鲜涂膜剂，由羧甲基壳聚糖、豆蔻酸、茶叶发酵提取物、氨基异丁酸、聚谷氨酸及植物多糖胶和水制备得到。所述茶叶发酵提取物主要以绿茶与柠檬为原料发酵制备得到。它可有效降低水果腐烂率，保持水果品质。但制备过程繁琐复杂，生产成本高。CN107821581A公开了一种梨果保鲜剂，其由羧甲基壳聚糖、茶多酚、褐藻胶寡糖、1-MCP和水制备而成。它虽配制简单，使用操作方便。但存在茶多酚作用时间短，不易和果实接触等问题。CN104448本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有抗氧化性乳液涂膜剂的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：1)取多糖，加蒸馏水常温下磁力搅拌均匀，得百分浓度为0.6～5％的多糖水溶液；所述多糖为纤维素及其衍生物甲基纤维素，壳聚糖及其衍生物羧甲基壳聚糖，海藻酸钠，卡拉胶，普鲁兰中的一种或多种复合；2)将水溶性抗氧化剂溶于步骤1)所制备的多糖水溶液中，得抗氧化多糖水溶液；所述抗氧化多糖水溶液中抗氧化剂所占质量比为0.5～3％；所述水溶性抗氧化剂为茶多酚，苹果多酚或维生素C；3)将脂溶性抗氧化剂溶解于油相中，得含抗氧化剂的油相；所述脂溶性抗氧化剂在油相中所占质量比0.2～2％；所述脂溶性抗氧化剂为维生素E，番茄红素或芝麻素；所述油相为蜂...

【技术特征摘要】
1.一种具有抗氧化性乳液涂膜剂的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：1)取多糖，加蒸馏水常温下磁力搅拌均匀，得百分浓度为0.6～5％的多糖水溶液；所述多糖为纤维素及其衍生物甲基纤维素，壳聚糖及其衍生物羧甲基壳聚糖，海藻酸钠，卡拉胶，普鲁兰中的一种或多种复合；2)将水溶性抗氧化剂溶于步骤1)所制备的多糖水溶液中，得抗氧化多糖水溶液；所述抗氧化多糖水溶液中抗氧化剂所占质量比为0.5～3％；所述水溶性抗氧化剂为茶多酚，苹果多酚或维生素C；3)将脂溶性抗氧化剂溶解于油相中，得含抗氧化剂的油相；所述脂溶性抗氧化剂在油相中所占质量比0.2～2％；所述脂溶性抗氧化剂为维生素E，番茄红素或芝麻素；所述油相为蜂蜡、棕榈蜡或氢化植物油；4)将步骤2)所得的抗氧化多糖水溶液于40～90℃下加热20min，在100～800rpm搅拌速率的机械搅拌下加入步骤3)所得抗氧化油相体系中，反应1～8h，得水包油乳液；所述油相占总体积的5～40％；5)将步骤4)所得水包油乳液冷却后，即得抗氧化乳液涂膜剂。2.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化性乳液涂膜剂的制备方法，其特征在于：步骤1)中2g壳聚糖粉末溶解于97g的2.0wt％醋酸溶液中，常温下磁力搅拌均匀得多糖水溶液。3.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化性乳液涂膜剂的制备方法，其特征在于：步骤2)所述抗氧化多糖水溶液中抗氧化剂所占质量...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘石林，谢冰，张兴中，李艳，李斌，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42