The invention discloses a method for identifying deteriorated fumigated wax products, which is characterized by boiling fumigated wax products in clear water to see whether the soup is turbid or white and no deterioration of fumigated wax products, boiling clear water for 2 to 5 minutes and making the soup clear or brown-yellow; and deteriorating fumigated wax products, which turn the soup into turbid or white.
【技术实现步骤摘要】
一种鉴别变质烟熏腊制品的方法
本专利技术涉及一种鉴别肉制品的方法，具体是一种鉴别变质烟熏腊制品的法。
技术介绍
(1)色泽鉴别。质量好的烟熏腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光，脂肪明显呈黄色，表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软、无弹性，且带粘液。(2)气味鉴别。新鲜的腊肉具有固有的香味，而劣质品有明显酸败味或其他异味。以上二种方法对变质严重的烟熏腊制品而言，对变质较轻的腊制品，无法鉴别。而本专利技术能鉴别变质较轻的烟熏腊制品。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种鉴别变质烟熏腊制品的方法，用水煮沸，看汤是否成混浊来鉴别变质烟熏腊制品。具体实施方式将烟熏腊制品切成食用时大小，一斤烟熏腊制品放半斤清水煮沸2至5分钟，看汤是否成混浊或白色。如果汤成混浊或白色其颜色越深表明烟熏腊制品变质越严重。变质的烟熏腊制品，汤成混浊或白色；没有变质的烟熏腊制品，放清水煮沸2至5分钟，汤清澈或棕黄。有益效果：本专利技术能鉴别变质较轻的烟熏腊制品。
【技术保护点】
1.一种鉴别变质烟熏腊制品的方法，包括：将烟熏腊制品放清水煮沸，看汤是否成混浊或白色，来鉴别烟熏腊制品是否变质。没有变质的烟熏腊制品，放清水煮沸2至5分钟，汤清澈或棕黄；变质的烟熏腊制品，放清水煮沸2至5分钟，汤成混浊或白色。
【技术特征摘要】
1.一种鉴别变质烟熏腊制品的方法，包括：将烟熏腊制品放清水煮沸，看汤是否成混浊或白色，来鉴别烟熏腊制品是否变质。...
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