一种增强免疫力的组合物、功能性食品及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品领域，具体涉及一种增强免疫力的组合物、功能性食品及其制备方法。所述组合物按重量份计，包括奶粉40‑70份、乳铁蛋白0.05‑2份、牛初乳1‑10份、酵母β‑葡聚糖0.1‑5份、浓缩乳清蛋白5‑20份和焦磷酸铁0.1‑4份，所述的功能性食品包括上述增强免疫力的组合物、调味物质和助流剂，所述功能性食品的制备方法为分步过筛和预混。本发明专利技术所提供的组合物的各成分之间不存在稳定性冲突，且在特定的比例下能够发挥相对最好效果，可用于增强免疫力，解决现有人群免疫力低、抵抗力差的这一普遍性问题。

Composition for enhancing immunity, functional food and its preparation method

The invention belongs to the field of food, in particular to a composition for enhancing immunity, a functional food and a preparation method thereof. The composition comprises 40 to 70 portions of milk powder, 0.05 to 2 portions of lactoferrin, 1 to 10 portions of bovine colostrum, 0.1 to 5 portions of yeast beta glucan, 5 to 20 portions of concentrated whey protein and 0.1 to 4 portions of iron pyrophosphate by weight. The functional food comprises the above-mentioned immunity-enhancing compositions, flavoring substances and flow aids. The preparation method of the functional food is step-by-step screening and premixing. There is no stability conflict among the components of the composition provided by the invention, and it can play a relatively best effect in a specific proportion, and can be used to enhance immunity and solve the general problem of low immunity and poor resistance of the existing population.

【技术实现步骤摘要】
一种增强免疫力的组合物、功能性食品及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种增强免疫力的组合物、功能性食品及其制备方法。
技术介绍
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。现代人工作学习繁忙、生活压力大，环境污染严重，导致免疫力下降的因素越来越多，免疫力低下的人根本无法抵御病毒的侵袭。现代免疫学机理揭示了随着人们年龄的增长(40岁以后)，免疫功能也随着下降和紊乱，这就加速了机体的衰弱过程和降低了对疾病的抵抗能力，由此而产生的中老年人的医疗、保健问题，成为了人口老龄化社会不得不面对以及需要解决的重要问题。增强人体免疫力能预防病毒性的疾病发生，也能控制和减少细菌性疾病的产生和发展，还能提高人体素质，也能直接或间接加速大多数疾病的治愈。使用相应补剂是增强免疫力的常用途径，例如一种有增强免疫力效果的软胶囊(申请号为201410755392.2)、一种药物组合物玉屏风滴丸(申请号为201310138940.2)以及一种增强人体免疫力的药酒(申请号为201410514332.1)。但是其组成成分均包含中药成分，一方面中药成分复杂，在含有活性成分的同时，也可能含有大量致敏原以及对人体影响或功能疗效未知的成分，因此其制成品存在质量不稳定，或副作用不明确的问题；再一方面，由于药材的来源不同，因而产品功能疗效可能会有差异，其质量不能达到完全控制。且因人们受“是药三分毒”的传统观念的影响，所以更倾向于成分明确的且更绿色天然的原料所制成的具有增强免疫力的功能性食品。乳铁蛋白是目前公认的具有多效免疫调节活性的蛋白质，与免疫细胞表面的受体结合，促进T细胞、B细胞、巨噬细胞的增殖和分化，激活自然杀伤细胞，从而提高机体免疫力，另外乳铁蛋白可以参与铁代谢，促进铁吸收和平衡，并能根据机体对铁的需求，通过调节肠黏膜细胞对铁的吸收，保持体内铁的平衡状态。牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁，其营养成分与普通牛奶相比，蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量则较低。牛初乳亦含有大量的免疫和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，被誉为“21世纪的保健食品”。而免疫球蛋白是一类具有抗菌、增强免疫功能的活性蛋白质，是人类特别是婴儿健康所需的生理活性物质。免疫球蛋白分为IgG、IgA、IgM、IgD和IgE五大类。免疫球蛋白具有多种生物活性功能，IgG通过与细菌、病毒等抗原进行特异性结合而使之丧失繁殖能力，同时促进巨噬细胞的吞噬作用。同时IgG也是唯一能够从母体通过胎盘转移到胎儿体内的免疫球蛋白，是胎儿和新生婴儿抗感染免疫作用的主要来源。酵母β-葡聚糖，由β-(1-3)、β-(1-6)葡聚糖组成，以酿酒酵母为原料，经提取、酸碱处理、喷雾干燥等步骤生产而成，2010年被批为食品原料。酵母β-葡聚糖具有的独特三重超微螺旋型分子构型，是免疫活性最强且最易被人体吸收的形式。当酵母β-葡聚糖进入人体后，其螺旋结构使其不被胃肠道水解，而是通过胞吞作用(或胞饮作用)穿过肠上皮而进入淋巴系统，选择性的与人体或动物免疫细胞(包括单细胞、巨噬细胞、中性粒细胞和自然杀伤细胞)发生特异性结合，通过刺激淋巴细胞、活化巨噬细胞，从而产生抑制细菌和病毒的抗体，从而达到增强人体免疫力的功效。叶酸类化合物是人体所需的重要维生素，参与核酸、蛋白质和磷脂的代射，同细胞的分化、增殖密切相关。它能改善细胞内抗氧化防御系统，减少同型半胱氨酸的产生；并有直接的抗自由基作用，在保护细胞功能、提高免疫力等方面起着重要作用。申请号为CN200810013722.5公开了一种抗疲劳及增强免疫力的保健药品及其制备方法，该申请中添加了叶酸用于增强免疫力。该申请中的功效成分为辅酶Q10、维生素E、维生素C、叶酸，其中辅酶Q10、维生素C、维生素E，均为抗氧剂，能清除自由基，提高免疫力，叶酸起到清除自由基、保护细胞膜的功能，各种成分相互配合，通过控制自由基，保护人体免疫系统，便可以缓解人们心理和生理的压力，从而达到缓解体力疲劳，增强免疫力的保健功能。该产品组方中，以辅酶Q10为主，包括叶酸在内的其他成分发挥协同作用。但是众所周知的是维生素和叶酸本身就不稳定，而且在酸性条件下维生素C较为稳定，而叶酸则在酸性条件下最不稳定，易被破坏。申请号为201510232443.8公开了一种富锌配方羊奶粉及其制备方法，该申请中添加了酵母β-葡聚糖和乳铁蛋白，该申请与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白，去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，加入乳糖，含糖量接近母乳；降低了钙等矿物质的含量以减轻儿童肾脏负担；添加了微量元素、维生素以及某些氨基酸等，使之更接近母乳。该申请中的功能性成分不够全面，对于婴幼儿等特殊人群，叶酸是必不可少的。缺乏叶酸，极易导致细胞贫血、舌炎、消化功能紊乱、免疫力下降等问题。基于以上
技术介绍
，本专利技术提供了一种增强免疫力的组合物及其制备方法，将奶粉、乳铁蛋白、牛初乳、酵母β-葡聚糖、浓缩乳清蛋白和焦磷酸铁进行组合，优选可以进一步添加叶酸类化合物。酵母β-葡聚糖通过胞吞作用(或胞饮作用)穿过肠上皮而进入淋巴系统，选择性的与人体或动物免疫细胞(包括单细胞、巨噬细胞、中性粒细胞和自然杀伤细胞)发生特异性结合，通过刺激淋巴细胞、活化巨噬细胞，从而产生抑制细菌和病毒的抗体；牛初乳含有大量的免疫和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等，而免疫球蛋白是一类具有抗菌、增强免疫功能的活性蛋白质，通过与细菌、病毒等抗原进行特异性结合而使之丧失繁殖能力，同时促进巨噬细胞的吞噬作用；而乳铁蛋白与免疫细胞表面的受体结合，促进T细胞、B细胞、巨噬细胞的增殖和分化，激活自然杀伤细胞。同时，乳铁蛋白与焦磷酸铁相互作用，参与铁代谢，促进铁吸收和平衡，并可对肠中的铁离子进行增溶；通过螯合铁，减少铁离子对胃肠道的刺激；并能根据机体对铁的需求，通过调节肠黏膜细胞对铁的吸收，保持体内铁的平衡状态。叶酸类化合物参与核酸、蛋白质和磷脂的代射，能促进巨噬细胞和免疫细胞的增殖与分化，起到提高免疫力的作用，在实验中发现，其与焦磷酸铁在特定比例下对于小鼠NK细胞活性有较为明显的有益效果。这些成分不存在相互之间的稳定性冲突，且在特定的没有规律性的比例下能够发挥相对最好效果，用于增强免疫力。
技术实现思路
为解决现有人群免疫力低下、抵抗力差的问题，本专利技术提供一种增强免疫力的组合物、功能性食品及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采用以下的技术方案：本专利技术提供了一种增强免疫力的组合物，包括：奶粉、乳铁蛋白、牛初乳、酵母β-葡聚糖、浓缩乳清蛋白和焦磷酸铁。优选地，所述的组合物还包括叶酸类化合物。进一步优选地，所述叶酸类化合物为叶酸、甲酰四氢叶酸、(6S)-5-甲基四氢叶酸、L-甲基叶酸、叶酸可药用盐、叶酸或叶酸可药用盐的活性代谢产物和可在体内代谢和/或生成叶酸的物质中的至少一种。优选地，所述的奶粉为全脂奶粉或脱脂奶粉；进一步优选为全脂奶粉。所述组合物按重量份计，奶粉的用量为40-70份；优选为45-65份；进一步优选为50-60份；更进一步优选为54-60份；最优选为60份。所述的组合物按重量份计，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种增强免疫力的组合物，其特征在于，所述组合物按重量份计，包括：奶粉40‑70份、乳铁蛋白0.05‑2份、牛初乳1‑10份、酵母β‑葡聚糖0.1‑5份、浓缩乳清蛋白5‑20份和焦磷酸铁0.1‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种增强免疫力的组合物，其特征在于，所述组合物按重量份计，包括：奶粉40-70份、乳铁蛋白0.05-2份、牛初乳1-10份、酵母β-葡聚糖0.1-5份、浓缩乳清蛋白5-20份和焦磷酸铁0.1-4份。2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物按重量份计，包括：奶粉60份、乳铁蛋白0.1份、牛初乳8份、酵母β-葡聚糖2份、浓缩乳清蛋白15份和焦磷酸铁0.4份。3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述组合物按重量份计，还包括叶酸类化合物0.003-0.05份；所述叶酸类化合物为叶酸、甲酰四氢叶酸、(6S)-5-甲基四氢叶酸、L-甲基叶酸、叶酸可药用盐、叶酸或叶酸可药用盐的活性代谢产物和可在体内代谢和/或生成叶酸的物质中的至少一种。4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述组合物按重量份计，包括：奶粉60份、乳铁蛋白0.1份、牛初乳8份、酵母β-葡聚糖2份、浓缩乳清蛋白15份、焦磷酸铁0.4份和叶酸类化合物0.004份。5.一种增强免疫力的功能性食品，包括权利要求1-4任意一项所述的组合物、调味物质和助流剂。6.根据权利要求5所述的功能性食品，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭玉霞，易斌，杨梦阳，王曙宾，肖艳皎，郭珊珊，
申请(专利权)人：北京斯利安药业有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11