一种干豆豉贮藏防腐保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种干豆豉贮藏防腐保鲜方法，将干豆豉与高度白酒(50度以上)、食盐三者拌均匀，再罐坛，密封放置，进行二次发酵，贮存1年以上不变质、不发霉，还能使干豆豉增香增甜；放置2月后再食用风味更佳。

A Preservation and Preservation Method for Dry Douchi

The invention discloses a method for preservation and preservation of dried soybean sauce, which mixes dried soybean sauce with high liquor (above 50 degrees) and salt evenly, then can jar, sealed and placed, and carries out secondary fermentation. The dried soybean sauce is not deteriorated and mildewed after storage for more than one year, and can make the dried soybean sauce more fragrant and sweeter; the flavor of the dried soybean sauce is better after storage for 2 months.

【技术实现步骤摘要】
一种干豆豉贮藏防腐保鲜方法
本专利技术涉及豆豉食品，具体是一种干豆豉贮藏防腐保鲜方法。
技术介绍
豆豉食品是我国人民喜欢食用的一种调料，干豆豉早已闻名国内外。但干豆鼓风味不佳，不够香甜。而且干豆豉易发霉。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种干豆豉贮藏防腐保鲜方法，将干豆豉与高度白酒(50度以上)、食盐三者拌均匀，再罐坛，密封放置，进行二次发酵，放置2月后再食用风味更佳。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步的阐述。1、从市场买回来的散装的干豆豉，及时腌制；2、重量比为高度白酒(50度以上)∶干豆豉∶食盐＝1-2∶50∶1-2。3、高度白酒(50度以上)、干豆豉、食盐三者拌均匀，再罐坛，封口，密封放置。4、将干豆豉与高度白酒(50度以上)、食盐拌均匀，再罐坛，密封放置，进行二次发酵，放置2月后再食用，风味更佳。有益效果：本专利技术干豆豉贮藏防腐保鲜方法，贮存1年以上不变质、不发霉，还能使干豆豉增香增甜。

【技术保护点】
1.从市场买回来的散装的干豆豉及时腌制；

【技术特征摘要】
1.从市场买回来的散装的干豆豉及时腌制；2.重量比为高度白酒(50度以上)∶干豆豉∶食盐＝1-2∶50∶1-2...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆建秀，
申请(专利权)人：陆建秀，
类型：发明
国别省市：广西,45