The invention discloses a modified soybean protein isolate, which is made up of soybean meal 2 to 8 parts, protease 5 to 10 parts, dilute alkali 20 to 80 parts, hydrochloric acid 20 to 80 parts, hydrogen peroxide 4 to 8 parts. The dilute alkali solution is sodium hydroxide solution, PH is 7.1, hydrochloric acid solution 20% to 25% hydrochloric acid solution, PH is 4.6, and the protease is neutral protease. The preparation method is simple and easy to operate, and saves cost and energy.
【技术实现步骤摘要】
一种改性大豆分离蛋白的制备方法
本专利技术涉及功能性饮料
，具体涉及一种改性大豆分离蛋白的制备方法。
技术介绍
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂，大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸，其营养丰富，不含胆固醇，大豆分离蛋白应用也很广泛，大量保健品营养品中也含有大豆分离蛋白，但是他们的存在形式并不是以大豆分离蛋白的形式存在，而是通过大豆分离蛋白经过酶解得到一种具有特有生理功能的低分子蛋白质——小分子肽，小分子肽能够迅速被人体吸收，其吸收速率比相同组成的蛋白质及氨基酸更快，但目前小分子肽很普遍，因此想要改变小分子肽的特性功效就要从改变大豆分离蛋白开始。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种改性大豆分离蛋白的制备方法，其制备方法简单易操作，节约成本及能源。为了解决上述问题，本专利技术提供了以下技术方案：一种改性大豆分离蛋白，由以下配方按照重量份配制而成：豆粕2-8份，蛋白酶5-10份，稀碱液20-80份，盐酸溶液20-80份，双氧水4-8份，所述稀碱液为氢氧化钠溶液，PH为7....
【技术保护点】
1.一种改性大豆分离蛋白，其特征在于，由以下配方按照重量份配制而成：豆粕2‑8份，蛋白酶5‑10份，稀碱液20‑80份，盐酸溶液20‑80份，双氧水4‑8份。
【技术特征摘要】
1.一种改性大豆分离蛋白，其特征在于，由以下配方按照重量份配制而成：豆粕2-8份，蛋白酶5-10份，稀碱液20-80份，盐酸溶液20-80份，双氧水4-8份。2.根据权利要求1所述一种改性大豆分离蛋白，其特征在于，所述稀碱液为氢氧化钠溶液，PH为7.1。3.根据权利要求1所述一种改性大豆分离蛋白，其特征在于，所述盐酸溶液为20%-25%的盐酸溶液，PH为4.6。4.根据权利要求1所述一种改性大豆分离蛋白，其特征在于，所述蛋白酶为中性蛋白酶。5.根据权利要求1所述一种改性大豆分离蛋白，其特征在于，所述一种改性大豆分离蛋白的制备方法，该制备方法具体包括以下步骤：（1）粉粹选取高质量豆粕进行粉碎，使得豆粕粒径约为0.15-0.30mm；（2）萃取将步骤（1）中得到粉碎完的豆粕与蛋白酶放入萃取罐，同时加入稀碱液，豆粕与稀碱液的重量比为1：（9-10），均匀搅拌，搅拌速率6...
【专利技术属性】
技术研发人员：张伟，赵晨伟，徐荣，
申请(专利权)人：荣海生物科技有限公司，诺利如一安阳生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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