一种溪黄草红茶固体饮料及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种溪黄草红茶固体饮料及其制备方法与应用。固体饮料的主要原料为溪黄草提取液和红茶提取液。本发明专利技术制得的溪黄草红茶固体饮料滋味清新平和、红茶香气足，红茶的味道在一定程度上中和了溪黄草的苦涩感及寒凉特性，使得固体茶饮料的口感上更清爽，品性上更温和；该产品具有优良的改善血脂水平及保护肝脏的作用，适合作为肥胖、“三高”及肥胖型型脂肪肝人群的日常保健饮品；该固体饮料中不含有糖成分，可以有效避免过量糖分的摄入，其副作用小，饮用更健康，同时本产品制成固体的形式，易于随身携带，方便日常饮用，克服了患者服药顺应性差等问题。

【技术实现步骤摘要】
一种溪黄草红茶固体饮料及其制备方法与应用
本专利技术涉及保健饮品加工领域，尤其涉及一种溪黄草红茶固体饮料及其制备方法与应用。
技术介绍
肥胖型脂肪肝是因肥胖而造成肝细胞内脂质蓄积过多的一种病理改变。随着生活水平和饮食结构的改变，我国脂肪肝的发病率不断攀升，尤其对于经常喝酒和饮食油腻的人群，肥胖型脂肪肝的发生率更是居高不下，其发生率占到全部脂肪肝的60％以上。我国饮茶历史悠久，在现代充分认识茶叶保健功效后人们经常饮用各类茶来用于日常保健，相比药物治疗，保健茶更为患者接受并且在有效的基础上副作用小、更安全。溪黄草为唇形科植物线纹香茶菜的干燥全草，性寒，味苦，归肝、胆经，具有清热利湿、退黄、凉血散瘀的功效，用于湿热黄疸、湿热泻痢、跌打瘀肿等症。广东民间习惯将溪黄草作为清肝利胆的茶饮，临床上也常用作黄疸型肝炎、乙型肝炎、胆囊炎、胆管炎、胆结石的治疗，现代研究表明这与溪黄草含有较多的黄酮类、多酚类、二萜类及多糖类成分有关。溪黄草性味寒凉、口感较苦，单用难以被大众所接受，所以溪黄草作为广式凉茶重要组成部分常与其他药材联用。红茶在抗氧化与清除自由基、解毒、减肥降脂方面有一定作用。人们在大量生活实践中发现，经常饮用红茶能起到降“三高”的作用，现代研究还发现红茶多酚提取物和多糖提取物具有抗肝损伤的功效。茶叶在制作过程中，因制法和发酵程度的不同会表现出不同的性味，发酵程度低的绿茶表现出凉性，发酵程度高的红茶和普洱茶则表现出温性，英德红茶具有味甘性温、滋味醇厚、香气浓郁的特点。通常的肥胖和肝炎治疗都依赖于药物，然而服药副作用大、用药时程长、患者服药顺应性差，如果能在日常饮茶过程中达到预防及保健甚至是治疗的效果将是很多患者梦寐以求的事情。目前市场上销售的饮料制品大都含有较高的糖分，日常饮食已能基本满足身体对糖分的需求，额外过多的糖分摄入是肥胖和“三高”的不良诱因。虽然人们可以直接取用溪黄草、红茶这两种原料，进行混合泡饮，但是溪黄草与红茶的浸泡水温以及耐泡性的差异，导致两种原料中的营养元素难以同时浸出，而且溪黄草与红茶的饮用比例，不仅会影响成品的色泽气味及口感，还会直接影响人体对其中的有效成分素的吸收，从而导致不同的饮用效果，基于上述事实，将溪黄草与红茶简单地混合泡饮，效果不能满足饮茶者的需求。因此，如何对溪黄草及红茶进行复配，使其兼具色泽口感气味优良、品性温和，减肥降脂、保肝等效果，满足消费者的需求，具有重要的意义，且目前市场上并未出现溪黄草红茶二者联合开发的产品，因而具有非常广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于一种溪黄草红茶固体饮料及其制备方法与应用。本专利技术利用溪黄草与红茶进行复配，实现了其口味、品性上的融合，呈现滋味清新平和、后味绵长的复合口感，品性温和，同时也实现了其在改善血脂水平及保护肝脏效果上的协同增效作用，适合肥胖、“三高”及肥胖型脂肪肝人群的日常保健饮品。本专利技术所采取的技术方案是：本专利技术的目的之一在于提供一种溪黄草红茶固体饮料。一种溪黄草红茶固体饮料，其主要原料为溪黄草提取液和红茶提取液。优选地，按质量份计，主要原料的质量份数为：溪黄草提取液200～600份、红茶提取液300～1200份。优选地，按质量份计，固体饮料中还包括0.5～3.5份稳定剂、0.05～0.35份抗氧剂和6～12份赋形剂。优选地，按质量份计，固体饮料由200～600份溪黄草提取液、300～1200份红茶提取液、0.5～3.5份稳定剂、0.05～0.35份抗氧剂和6～12份赋形剂组成。优选地，固体饮料由220～500份溪黄草提取液、400～900份红茶提取液、2～3份稳定剂、0.2～0.3份抗氧化剂和8～12份赋形剂组成。更优选地，固体饮料由450份溪黄草提取液、800份红茶提取液、2.5份稳定剂、0.25份抗氧化剂和10份赋形剂组成。优选地，上述稳定剂选自β-环糊精、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、阿拉伯胶、变性淀粉、蔗糖酯中的至少一种，优选β-环糊精；所述抗氧化剂选自异抗坏血酸钠、维生素E、维生素C、茶多酚、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚中的至少一种，优选异抗坏血酸钠；所述赋形剂选自麦芽糊精、淀粉、大豆蛋白粉、小麦蛋白粉、银杏蛋白粉、魔芋精粉中的至少一种，优选麦芽糊精。优选地，上述溪黄草选自广东省清远市连州地区出产的溪黄草，广东清远市连州地区作为溪黄草的道地产区，因当地独特的地理位置、气候及土壤条件，连州溪黄草植株高大，性味好，在2007年获得“国家地理标志产品保护称号”；红茶选自广东省英德市的英德红茶，其富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸以及人体必需微量元素。本专利技术的另一目的在于提供上述溪黄草红茶固体饮料的制备方法，包括如下步骤：1)采用水提法分别得到溪黄草提取液和红茶提取液；2)加入稳定剂和抗氧化剂进行均质混匀，浓缩，加入赋形剂，干燥，得溪黄草红茶固体饮料。优选地，步骤1)中溪黄草提取液采用沸水浸提法提取，红茶采用微波浸提法提取，红茶采用微波提取，时间短、效率高，能极大程度保留茶叶的香气和风味，还能保护茶多酚类热敏性成分。优选地，步骤1)中的溪黄草提取2次，第一次加入溪黄草重量15～20倍的水进行提取，提取时间为30～60min，第二次加入溪黄草重量8～10倍的水进行提取，提取时间为20～30min。优选地，步骤1)中的溪黄草提取2次，第一次加入溪黄草重量20倍的水进行提取，提取时间为45min，第二次加入溪黄草重量10倍的水进行提取，提取时间为30min。优选地，步骤1)中的溪黄草在提取前还包括浸泡处理，优选地，浸泡时间为10～30min，更优选地，浸泡时间为20min。优选地，步骤1)中的红茶微波提取功率为500～750W，提取时间为2～5min，加入红茶重量15～20倍的水进行提取。优选地，步骤1)中的红茶微波提取功率为650～750W，提取时间为3～5min，加入红茶重量18～20倍的水进行提取。更优选地，步骤1)中的红茶微波提取功率为700W，提取时间为5min，加入红茶重量20倍的水进行提取。优选地，上述溪黄草和红茶的粒径≤1mm，优选地≤0.5mm，更优选地为0.425mm。优选地，上述溪黄草和红茶提取液还包括进行粗滤除杂处理。更优选地，除杂处理后还包括经0.1～0.3μm的滤膜进行净化处理，更优选的，经0.2μm的陶瓷滤膜进行净化处理。优选地，步骤2)中的浓缩时间为3～4h，真空度为-0.06～-0.08MPa，浓缩液的相对密度为1.2～1.35(60～70℃)，更优选地，浓缩时间为3.5h，真空度为-0.08MPa，浓缩液的相对密度为1.35(60～70℃)。优选地，步骤2)中的干燥为喷雾干燥，其干燥时间取决于进样速度，进样速度取决于样品的浓度和出风口温度，要达到样品干燥可以通过控制出风口温度来实现，进样快出风口变低达不到完全干燥，进样慢虽然能干燥但干燥速率变慢，而样品浓度高进样速度变慢，相应的样品浓缩程度高，干燥时间减少，因而，本领域技术人员可依据此规律具体选择合适的干燥参数。优选地，步骤2)中的喷雾干燥的进风口温度为200～250℃，出风口温度为85～95℃。更优选地，步骤2)中的喷雾干燥的进风口温度为220℃，出风口温度为90℃。本专利技术还包括提供一种溪黄草红茶固体饮料的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种溪黄草红茶固体饮料，其特征在于：所述固体饮料的主要原料为溪黄草提取液和红茶提取液。

【技术特征摘要】
1.一种溪黄草红茶固体饮料，其特征在于：所述固体饮料的主要原料为溪黄草提取液和红茶提取液。2.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于：按质量份计，所述主要原料的质量份数为：溪黄草提取液200～600份、红茶提取液300～1200份。3.根据权利要求2所述的固体饮料，其特征在于：按质量份计，所述固体饮料中还包括0.5～3.5份稳定剂、0.05～0.35份抗氧剂和6～12赋形剂。4.根据权利要求3所述的固体饮料，其特征在于：按质量份计，所述固体饮料由200～600份溪黄草提取液、300～1200份红茶提取液、0.5～3.5份稳定剂、0.05～0.35份抗氧剂和6～12份赋形剂组成。5.根据权利要求4所述的固体饮料，其特征在于：所述固体饮料由220～500份溪黄草提取液、400～900份红茶提取液、2～3份稳定剂、0.2～0.3份抗氧化剂和8～12份赋形剂组成。6.根据权利要求3～5任一项所述的固体饮料，其特征在于：所述稳定剂选自β-环糊精、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、阿拉伯胶、变性淀粉、蔗糖酯中的至少一种；...

【专利技术属性】
技术研发人员：王晖，叶秋莹，陈金辉，黄自通，
申请(专利权)人：清远职业技术学院，
类型：发明
国别省市：广东,44