一种茶提取物胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茶提取物胶囊及其制备方法，包括胶囊壳以及位于胶囊壳内部的茶提取物，所述茶提取物为茶浓缩液、茶膏或茶粉。本发明专利技术将茶提取物的各种形态制备成胶囊制品，因其经过前处理工序，可大幅降低原料中农药、重金属等残留，对原料要求低，普通制备速溶茶的低档原料均可作为本发明专利技术的原材，成本低廉；且经过成型处理后可直接面向消费者，不再受传统只作为饮料辅料的局限，并由传统饮茶变成吃茶，对茶中有益成分的利用显著提高；成型后产品品质稳定，运输、携带方便，产品清香可人，市场前景广阔。

A tea extract capsule and its preparation method

The invention discloses a tea extract capsule and a preparation method thereof, including a capsule shell and a tea extract located inside the capsule shell. The tea extract is tea concentrate, tea paste or tea powder. The present invention prepared capsule products from various forms of tea extract, which can greatly reduce the residues of pesticides, heavy metals, etc. in raw materials after pretreatment, and has low requirements for raw materials. The low-grade raw materials for preparing instant tea can be used as the raw materials of the invention with low cost, and can be directly oriented to consumers after moulding treatment, which is no longer limited by the traditional only as beverage accessories. The traditional tea is transformed into tea, and the utilization of beneficial ingredients in tea is significantly improved. After shaping, the product has stable quality, convenient transportation and carrying, and the product is fragrant and pleasant, and has a broad market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种茶提取物胶囊及其制备方法
本专利技术涉及一种茶提取物胶囊及其制备方法，属于茶叶深加工

技术介绍
自速溶茶面向市场以来，茶叶深加工
得到了快速地发展，速溶茶的出现带动了茶饮料行业的快速发展，但经过30年的发展，速溶茶行业发展在平稳中有下将的趋势。目前的速溶茶主要作为茶饮料、奶茶等制品的辅料，其充分利用率偏低，不足以满足现代消费者对保健的要求。将茶提取物制备成胶囊制品，使茶提取物直接面向消费者，是茶叶深加工的一种新的发展趋势。目前的技术中，中国专利201310208456.2、201710453518.4、03132903.9均为茶多酚及茶叶籽油茶多酚软胶囊的制备，所属中药保健品
，其只利用茶叶中的茶多酚，对茶叶的利用并不充分，且对于绝大多数茶叶深加工厂，并不适用；中国专利201510949311.7所述技术将蒸青绿茶冷冻干燥后超微粉碎，制备成茶胶囊，其主要针对抹茶领域，对原料的品质安全要求极高，适合高档茶加工；其他有关茶胶囊的专利技术主要为茶泡腾片，主要做泡饮用使用，不可直接食用。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术根据当前茶叶深加工
的发展形势以及消费市场的需求，提供一种能够直接食用的茶提取物胶囊，以改变传统的饮茶方式。本专利技术进一步要解决的技术问题是提供上述茶提取物胶囊的制备方法。为了达到上述专利技术的目的，本专利技术提供了一种茶提取物胶囊，包括胶囊壳以及位于胶囊壳内部的茶提取物，所述茶提取物为茶浓缩液、茶膏或茶粉。进一步地，所述胶囊壳内部还包括茶籽油、助悬剂和填充剂；按重量份计，茶提取物为85～100份，茶籽油为5～15份，助悬剂为1～10份，填充剂为1～10份。所述茶提取物形态可以是茶浓缩液、茶膏或速溶茶粉，胶囊壳依茶提取物的形态由不同的成分组成：当茶提取物为茶浓缩液或茶膏时，胶囊壳由甘油、山梨醇、明胶和水按质量比45～55:1～5:80～110:85～100组成，采用软胶囊壳更易成型，储藏稳定性更好；当茶提取物为速溶茶粉时，胶囊壳由B-环糊精和崩解剂按质量比75～85:10～25组成，可以制成软胶囊或者片剂，添加崩解剂更易使速溶茶溶解；崩解剂为预胶化淀粉、羟甲基淀粉钠、低取代羟丙基纤维素、交联聚乙烯吡咯烷酮、羟丙基纤维素钠和交联羟甲基纤维素钠中的一种或几种的混合物。进一步地，胶囊壳组成中还添加有0.8～1.5wt％的防腐剂和1～5wt‰的护色剂。优选地，所述助悬剂为蜂蜡；所述填充剂为聚乙二醇、木糖醇和蛋白糖中的一种或几种的混合物。所述防腐剂为对羟基苯甲酸酯类，所述护色剂为D-异抗坏血酸钠。本专利技术还提供上述茶提取物胶囊的制备方法，根据茶提取物的形态，制备方法略有差异。当茶提取物为茶浓缩液或茶膏时，制备步骤为：(1)茶提取物制备茶叶原料经提取得到茶汁，提取工序中添加茶汁质量0.5-1.5％的提香酶处理15～30分钟；茶汁经过滤、浓缩、杀菌得到茶浓缩液或茶膏；(2)胶囊壳制备先用部分水预溶胀明胶，充分溶胀后加入到装有甘油、山梨醇和剩余水的化胶罐中，在65～75℃搅拌溶解，溶解后脱气，得到胶囊液，备用；(3)成型将步骤(1)得到的茶浓缩液或茶膏与步骤(2)得到的胶囊液采用压丸机压制成型，即得茶提取物胶囊。当茶提取物为速溶茶粉时，制备步骤为：(1)茶提取物制备茶叶原料经提取得到茶汁，提取工序中添加茶汁质量0.5-1.5％的提香酶处理15～30分钟；茶汁经过滤、浓缩、杀菌、干燥得到茶粉；(2)胶囊壳制备将B-环糊精和崩解剂混合制备成胶囊壳，备用；(3)填充将步骤(1)得到的茶粉填充到步骤(2)得到的胶囊壳中，即得茶提取物胶囊。进一步地，上述两种方法步骤(1)中，提取和浓缩工序安装冷凝器收集茶香物质蒸汽，茶香物质蒸汽经冷凝器冷凝后获得茶香物质冷凝液，茶香物质冷凝液经渗透汽化膜得到天然茶香精并回填到茶提取物中，确保提取和浓缩工序损失的茶热敏香气物质得到有效收集，并重新回填至茶提取物中，保证茶提取物富有浓郁的茶香。添加提香酶能丰富茶叶香气物质的种类，有利于香型的塑造。杀菌采用超高温瞬时灭菌(UHT)，杀菌条件为122-136℃，处理4-6秒。优选地，胶囊成型后还包括定型、干燥、筛选、检验、包装工序。茶提取物胶囊中富含茶有效成分，可作保健品直接食用，或作为纯茶产品直接冲水泡饮，贮藏稳定、运输使用便捷，且产品茶香浓郁，具有茶叶所有的营养保健功效，产品质量安全，不存在农残、重金属超标等问题。有益效果：本专利技术将茶提取物的各种形态制备成胶囊制品，因其经过前处理工序，可大幅降低原料中农药、重金属等残留，对原料要求低，普通制备速溶茶的低档原料均可作为本专利技术的原材，成本低廉；且经过成型处理后可直接面向消费者，不再受传统只作为饮料辅料的局限，并由传统饮茶变成吃茶，对茶中有益成分的利用显著提高；成型后产品品质稳定，运输、携带方便，产品清香可人，市场前景广阔。附图说明下面结合附图和具体实施方式对本专利技术做更进一步的具体说明，本专利技术的上述和/或其他方面的优点将会变得更加清楚。图1是本专利技术茶提取物胶囊制备方法的流程示意图。具体实施方式根据下述实施例，可以更好地理解本专利技术。实施例1茶提取物制备：取夏秋茶原料，按茶水质量比1:13于93℃逆流浸提30分钟，降温至50℃，添加茶汁质量0.5％的提香酶，搅拌，水浴保温20分钟，得茶汁；茶汁经陶瓷膜过滤后，真空浓缩得到茶浓缩液；茶浓缩液于136℃下高温瞬时灭菌4s；提取和浓缩工序安装冷凝器收集挥发的水蒸气，冷凝液经过渗透汽化膜后得到天然茶香精，回填至浓缩液；茶浓缩液可经减压干燥，得到茶膏，茶膏粉碎过筛，备用。取茶浓缩液90kg，茶籽油5kg，蜂蜡3kg，聚乙二醇2kg，蜂蜡用茶籽油加热熔化，再与其他配料混合，搅拌混合均匀，过胶体磨，抽真空脱气，得到膏状内容物。取纯化水50kg，甘油25kg，山梨醇3kg，明胶50kg，先用30kg水预溶胀明胶，充分溶胀后加入到装有配方量甘油、山梨醇和剩余水的化胶罐中，在75℃搅拌溶解，混合均匀，抽真空脱气，得到胶囊液。将膏状内容物和胶囊液经压丸机压制成胶囊，胶囊经定型、干燥、筛选、检验合格后包装即为成品，具体流程见图1。实施例2取夏秋茶鲜叶，榨汁后得茶汁，茶汁50℃水浴保温，并添加茶汁质量1.5％提香酶处理15分钟；茶汁经陶瓷膜过滤后，真空浓缩得到茶浓缩液；茶浓缩液于122℃下高温瞬时灭菌6s；提取和浓缩工序安装冷凝器收集挥发的水蒸气，并将冷凝液经过渗透汽化膜后得到天然茶香精，回填至浓缩液；茶浓缩液经喷雾干燥得到速溶茶粉，备用。取7.5kgB-环糊精，2.5kg崩解剂(预胶化淀粉：羧甲基纤维素钠：低取代羟丙基纤维素＝1:1:1)制成胶囊壳；将速溶茶内容物装入胶囊壳中，经筛选、检验合格后包装即为成品。实施例3取实施例1制备的茶浓缩液50kg，抽真空脱气，得到内容物；取20kg明胶，用10kg纯化水预溶胀，充分溶胀后加入到装有10kg甘油、1kg山梨醇、10kg水、0.4kg对羟基苯甲酸甲酯、0.1kgD-异抗坏血酸钠的化胶罐中，在65℃搅拌溶解，混合均匀后抽真空脱气，得到胶囊液；将内容物和胶囊液经压丸机压制成胶囊；胶囊经定型、干燥、筛选、检验合格后包装即为成品。实施例4实施例1制备的20kg茶膏，粉碎过80目筛，即为内容物；将其装入由4kg甘油本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶提取物胶囊，其特征在于，包括胶囊壳以及位于胶囊壳内部的茶提取物，所述茶提取物为茶浓缩液、茶膏或茶粉。

【技术特征摘要】
1.一种茶提取物胶囊，其特征在于，包括胶囊壳以及位于胶囊壳内部的茶提取物，所述茶提取物为茶浓缩液、茶膏或茶粉。2.根据权利要求1所述的一种茶提取物胶囊，其特征在于，所述胶囊壳内部还包括茶籽油、助悬剂和填充剂；按重量份计，茶提取物为85～100份，茶籽油为5～15份，助悬剂为1～10份，填充剂为1～10份。3.根据权利要求1所述的一种茶提取物胶囊，其特征在于，所述茶提取物为茶浓缩液或茶膏，所述胶囊壳由甘油、山梨醇、明胶和水按质量比45～55:1～5:80～110:85～100组成。4.根据权利要求1所述的一种茶提取物胶囊，其特征在于，所述茶提取物为茶粉，所述胶囊壳由B-环糊精和崩解剂按质量比75～85:10～25组成；崩解剂为预胶化淀粉、羟甲基淀粉钠、低取代羟丙基纤维素、交联聚乙烯吡咯烷酮、羟丙基纤维素钠和交联羟甲基纤维素钠中的一种或几种的混合物。5.根据权利要求3或4所述的一种茶提取物胶囊，其特征在于，所述胶囊壳组成中还包括0.8～1.5wt％的防腐剂和1～5wt‰的护色剂。6.根据权利要求2所述的一种茶提取物胶囊，其特征在于，所述助悬剂为蜂蜡，所述填充剂为聚乙二醇、木糖醇和蛋白糖中的一种或几种的混合物。7.根据权利要求5所述的一种茶提取物胶囊，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓霞，岳鹏翔，唐杏燕，裴少芬，邵增琅，
申请(专利权)人：南京融点食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32