一种纳米聚合物纤维膜及其制备方法与用途技术

本发明专利技术涉及一种用于鲜肉与肉制品发色护色的纳米聚合物纤维膜及其制备方法与它的用途，该纳米聚合物纤维膜是由静电纺丝纳米聚合物纤维膜与均匀分散在其中的发色护色剂按照重量比10～100∶1组成的。使用本发明专利技术纳米聚合物纤维膜护色有效，作用均匀，且缓慢释放，持续有效，从而延长冷鲜肉的货架期。

A NANO-POLYMER fiber membrane and its preparation method and Application

The present invention relates to a NANO-POLYMER fiber film for color and color protection of fresh meat and meat products and its preparation method and application. The NANO-POLYMER fiber film is composed of electrospun NANO-POLYMER fiber film and uniformly dispersed color and color fixative in accordance with the weight ratio of 10 to 100:1. The NANO-POLYMER fiber film of the invention has the advantages of effective color protection, uniform effect, slow release and continuous effectiveness, thereby prolonging the shelf life of cold and fresh meat.

【技术实现步骤摘要】
一种纳米聚合物纤维膜及其制备方法与用途
本专利技术属于食品与生物纳米材料
更具体地，本专利技术涉及一种用于鲜肉与肉制品发色护色的纳米聚合物纤维膜，还涉及所述纳米聚合物纤维膜的制备方法，还涉及所述纳米聚合物纤维膜的用途。
技术介绍
我国是一个人口众多的大国，食品安全问题越来越得到政府和百姓的重视。近年来，政府作出了重要的规划来应对养殖和猪肉加工行业的现状，而且还投入了大量的人力和财力，为老百姓提供安全、新鲜、可靠的肉类产品，已成为新世纪肉类加工产业的历史使命。我国肉类总产量虽然很大，占世界肉类总产量的1/4以上，但产肉技术与世界先进技术仍有相当差距，肉类加工流程繁琐，效率较低。猪肉流通主要是以热、冷鲜肉和冷冻肉为主，它们都有其优缺点。在市场上新鲜屠宰的现卖猪肉，虽然很新鲜但是猪肉的质量很容易变差，而且卫生安全无法得到有效保障。冷冻肉是指在一定冷冻温度条件下保存以减少营养物质变质腐败的肉，这种肉保质期至少能达到1年以上，但冷冻肉存在质量差、汁水损耗多、口感变差等缺点。目前，欧美国家猪肉流通的主要形式是冷鲜肉，其优势在于其能更好的保证猪肉的质量和营养价值。冷鲜肉已逐渐成为城市流通猪肉的主要形式，在超市里的鲜肉保鲜方式是将原料分割与称量后装入普通塑料浅盘并用塑料薄膜包裹，再置于低温冷藏柜销售，保鲜期通常只有2-3天。不仅保质期短，且存储过程中肉易褐变，被氧化成不被消费者所接受的红褐色，这严重影响制约了鲜肉的运输消费环境。我国科技人员为解决这个问题也进行了大量研究工作，例如CN103757727A公开了一种用于猪肉保鲜的纳米纤维材料，该纳米纤维材料以儿茶素、硝酸铜和聚乙烯吡咯烷酮为原料制备而成。它解决了儿茶素在抗菌实际应用中易被氧化的问题，并赋予了纳米材料极强的抗菌性能。这种纳米纤维材料对猪肉中的腐败菌具有显著的抑制作用。但是该项技术仍存在无护色功能，且操作复杂需得溶解后使用等不足之处。
技术实现思路
[要解决的技术问题]本专利技术的目的是提供一种用于鲜肉与肉制品发色护色的纳米聚合物纤维膜。本专利技术的另一个目的是提供所述纳米聚合物纤维膜的制备方法。本专利技术的另一个目的是提供所述纳米聚合物纤维膜的用途。[技术方案]本专利技术是通过下述技术方案实现的。本专利技术涉及一种用于鲜肉与肉制品发色护色的纳米聚合物纤维膜。该纳米聚合物纤维膜是由静电纺丝纳米聚合物纤维膜与均匀分散在其中的发色护色剂按照重量比10～100∶1组成的；所述纳米聚合物纤维的直径是50～1000nm，静电纺丝纳米聚合物纤维膜的厚度是0.01～10mm。根据本专利技术的一种优选实施方式，所述的护色发色剂是一种或多种选自硝酸钠、亚硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钾、抗坏血酸、异抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠或烟酰胺的护色发色剂。根据本专利技术的另一种优选实施方式，所述的聚合物是一种或多种选自聚乳酸、聚己内酯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯、聚丙烯、聚乙烯醇、聚苯乙烯或聚氨酯的聚合物。本专利技术还涉及所述纳米聚合物纤维膜的制备方法。该纳米聚合物纤维膜制备方法的步骤如下：首先，按照聚合物与发色护色剂重量比1～1000：1，溶剂与发色护色剂重量比10～10000：1，将所述的发色护色剂与所述的聚合物加入到溶剂中，在温度为15～50℃的条件下搅拌混合均匀，得到聚合物浓度为以重量计1～30％的静电纺丝液；其次，使用静电纺丝机将前面得到的静电纺丝液制成所述的纳米聚合物纤维膜。根据本专利技术的一种优选实施方式，所述的溶剂是一种或多种选自乙醇、三氯甲烷、二氯甲烷、N，N-二甲基甲酰胺、N,N-二甲基乙酰胺、四氢呋喃、二甲基亚砜、丙酮、冰醋酸或水的溶剂。根据本专利技术的另一种优选实施方式，所述的静电纺丝机在下述的条件下运行：温度25～60℃、相对湿度30～80％、纺丝液推进速度0.1～10mL/h、纺丝电压5～50kV与静电纺丝机纺丝针头至接收板的距离5～30cm。根据本专利技术的另一种优选实施方式，所述的静电纺丝机在纺丝过程中使用的注射器规格为5ml，针头是平头20G针头。本专利技术还涉及所述的纳米聚合物纤维膜在畜禽水产类鲜肉与肉制品发色护色中的用途。根据本专利技术的一种优选实施方式，畜禽水产类鲜肉及肉制品发色护色步骤如下：将所述的聚合物纳米纤维膜直接覆盖在经常规预处理的畜禽水产类鲜肉及肉制品表面上，再使用灭菌处理的真空包装材料进行真空包装，然后储藏。根据本专利技术的另一种优选实施方式，所述的真空包装材料是一种或多种选自聚酯、聚乙烯或聚丙烯的包装材料。下面将更详细地描述本专利技术。本专利技术涉及一种用于鲜肉与肉制品发色护色的纳米聚合物纤维膜。护色纤维是一种活性材料，其通过静电纺丝方式将护色剂组装到包装材料上，然后缓慢向肉品表面释放亚硝酸盐促进肉品发色。该纳米聚合物纤维膜是由静电纺丝纳米聚合物纤维膜与均匀分散在其中的发色护色剂按照重量比10～100∶1组成的；所述纳米聚合物纤维的直径是50～1000nm，静电纺丝纳米聚合物纤维膜的厚度是0.01～10mm。根据本专利技术，护色发色剂应该理解是一种保护及促进鲜肉与肉制品色泽的非色素物质的物质。护色发色剂在本专利技术纳米聚合物纤维膜中的基本作用是赋予纳米纤维膜发色及护色性能。本专利技术使用的护色发色剂是一种或多种选自硝酸钠、亚硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钾、抗坏血酸、异抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠或烟酰胺的护色发色剂，这些护色发色剂都是目前市场上销售的产品，例如由西陇化工股份有限公司以商品名亚硝酸钠销售的亚硝酸钠、由西陇化工股份有限公司以商品名硝酸钾销售的硝酸钾、由天津市风船化学试剂科技有限公司以商品名抗坏血酸销售的抗坏血酸、由天津市风船化学试剂科技有限公司以商品名抗坏血酸钠销售的抗坏血酸钠、由天津市风船化学试剂科技有限公司以商品名烟酰胺销售的烟酰胺。根据本专利技术，所述的聚合物在本专利技术纳米聚合物纤维膜中的基本作用是实现负载护色发色剂并且实现智能释放护色发色剂的功能。本专利技术使用的聚合物是一种或多种选自聚乳酸、聚己内酯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯、聚丙烯、聚乙烯醇、聚苯乙烯或聚氨酯的聚合物。这些聚合物都是目前市场上销售的产品，例如由上海麦克林生化科技有限公司以商品名聚己内酯(PCL)销售的聚己内酯、由上海麦克林生化科技有限公司以商品名聚乙烯吡咯烷酮(PVP)销售的聚乙烯吡咯烷酮、由上海麦克林生化科技有限公司公司以商品名聚乙烯醇(PVA)销售的聚乙烯醇、由上海麦克林生化科技有限公司公司以商品名聚氨酯(PU)销售的聚氨酯。在本专利技术中，所述聚合物的含量是10～100。如果所述聚合物的含量低于10时，则会由于溶液浓度太低，溶剂挥发慢，只会形成聚合物珠粒；如果所述聚合物的含量高于100时，则会因为浓度太高导致针头堵塞影响纳米纤维膜制备且会大量出现走珠，从而导致纤维成型不均匀且不能实现护色功能；因此，所述聚合物的含量为10～100是合理的，优选地是25～80，更优选地是40～65。在本专利技术中，所述纳米聚合物纤维的直径是50～1000nm。如果所述纳米聚合物纤维的直径小于50nm，则这种纤维会太细而影响发色护色剂均匀分布；如果所述纳米聚合物纤维的直径大于1000nm，则这种纤维会太粗而导致发色护色剂释放速度加快；因此，所述纳米聚合物纤维的直径为50～1000nm是恰当的，优选地是150～850nm，更优选地是300本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于鲜肉与肉制品发色护色的纳米聚合物纤维膜，其特征在于该纳米聚合物纤维膜是由静电纺丝纳米聚合物纤维膜与均匀分散在其中的发色护色剂按照重量比10～100∶1组成的；所述纳米聚合物纤维的直径是50～1000nm，静电纺丝纳米聚合物纤维膜的厚度是0.01～10mm。

【技术特征摘要】
1.一种用于鲜肉与肉制品发色护色的纳米聚合物纤维膜，其特征在于该纳米聚合物纤维膜是由静电纺丝纳米聚合物纤维膜与均匀分散在其中的发色护色剂按照重量比10～100∶1组成的；所述纳米聚合物纤维的直径是50～1000nm，静电纺丝纳米聚合物纤维膜的厚度是0.01～10mm。2.根据权利要求1所述的静电纺丝纳米纤维膜，其特征在于所述的护色发色剂是一种或多种选自硝酸钠、亚硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钾、抗坏血酸、异抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠或烟酰胺的护色发色剂。3.根据权利要求1所述的静电纺丝纳米纤维膜，其特征在于所述的聚合物是一种或多种选自聚乳酸、聚己内酯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯、聚丙烯、聚乙烯醇、聚苯乙烯或聚氨酯的聚合物。4.根据权利要求1所述纳米聚合物纤维膜的制备方法，其特征在于该制备方法的步骤如下：首先，按照聚合物与发色护色剂重量比1～1000：1，溶剂与发色护色剂重量比10～10000：1，将所述的发色护色剂与所述的聚合物加入到溶剂中，在温度为15～50℃的条件下搅拌混合均匀，得到聚合物浓度为以重量计1～30％的静电纺丝液；其次，使用静电纺丝机将前面...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙文秀，张悦，武玲玲，孙武亮，靳烨，
申请(专利权)人：内蒙古农业大学，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15