The invention discloses a manufacturing method of selenium-rich betel nut wolfberry. After the brine of betel nut inner chamber forms a film, the pretreated wolfberry is gently pressed onto the brine water to make the wolfberry and betel nut naturally fit together. The wolfberry areca nut produced by the invention is artificially embellished in the middle of the inner cavity of the areca nut, uniform in size, coordinated in matching, beautiful and generous. It perfectly combines the hobbies with health care and health care products, so as to achieve the innovation of the main product of areca nut, the combination of areca nut hobbies with health care and health care functions, and the combination of two characteristic agricultural products. Not only can it suit the existing consumption habits of consumers, but also can promote the infiltration and wide dissemination of medlar culture to betel nut industry.
【技术实现步骤摘要】
一种富硒槟榔枸杞的制作方法
本专利技术公开一种富硒槟榔枸杞的制作方法,属于食品加工
技术介绍
槟榔(学名:ArecacatechuL.)棕榈科槟榔属绿叶乔木、茎直立、乔木状、高10多米,最高可达30米,有明显的球状叶痕,雌雄同株,花序多分枝,子房长圆形、果实长圆形或卵球形,种子卵形、花果期在3-4月。槟榔原产马来西亚,中国主要分布在海南、云南及中国台湾省等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。槟榔是重要的中药材,在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。营养:槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质,槟榔原果的主要成份为31%的酚类,19%的多糖,14%的脂肪,11%粗纤维,10%的水份,3%的灰分和0.5%的生物碱,槟榔还含有20多种微量之素,其中11种为人体必需的微量之素,槟榔种子含总生物碱0.3%-0.6%,主要为槟榔碱、并含有少量槟榔次碱,去甲基槟榔碱,异去甲基槟榔次碱,槟榔副碱及高槟榔碱等,均与鞣酸集合存在。还有鞣质、脂肪甘露醇,半乳糖、蔗糖、儿茶精、表二茶精、无色花青素、槟榔红色素、皂苷及多种原始东菊素的二聚体、三聚体、四聚体等。所含脂肪酸的组成为:月桂胶为19%、肉豆蔻胶46%、棕榈胶13%、硬脂胶2%、油胶6%、亚油胶5%、十二碳胶0.3%、十四碳烯胶7%,又含氨基胶,其中脯氨胶占15%以上。药用:据药监部门透露,目前我国有225个药品含有槟榔统医学认为,槟榔具有杀虫、破积、降气引滞、引水化湿的功效曾被用来治疗、绦虫、钩虫、蛔虫、绕虫、姜片虫等寄生虫感染。由槟榔与马药、人参、沉香组成的四磨汤主治:七情气逆、上下喘气,民间有在婴儿出 ...
【技术保护点】
1.一种富硒槟榔枸杞的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:①、选籽:挑选品较良好,颗粒饱满,网状沟纹路细而深的槟榔,海南万宁富硒槟榔干果;②、泡籽:将步骤①中挑选出来的槟榔干果放入泡籽罐中加入2~5倍的水及配料,水温30℃~60℃浸泡8~16小时,使槟榔果吸水至水分值32~48%;③、蒸籽:将步骤②中的槟榔果放入蒸柜,蒸汽温度100℃进行为期60分钟蒸籽,熟化杀菌;④、微波膨松:将步骤③中的槟榔果出蒸柜冷却2小时,过微波机进行膨松处理;⑤、发制:将步骤④中的槟榔果放入发制罐中,加入发制配料溶液,盖上罐盖,设置温度45~55℃,转速30~120分钟每转进行发制,发制36~54小时出罐;⑥、烤籽:将步骤⑤中的槟榔用开水清洗并过筛放入烤籽中,设置温度80~90℃,传送速度等进行烤籽,水份控制在19~23%时出籽;⑦、闷香:将步骤⑥中的槟榔放入闷香罐内,加入闷香液,盖好罐盖,设置温度45~55℃,转速30~90分钟/转进行闷香;⑧、压籽上表:将步骤⑦中的槟榔放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸10~30分钟进入压机压籽成型,用打表液上表香;⑨、晾籽:使用手铺晾干的方法,对上表之后的槟榔果进行适度的晾胶, ...
【技术特征摘要】
1.一种富硒槟榔枸杞的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:①、选籽:挑选品较良好,颗粒饱满,网状沟纹路细而深的槟榔,海南万宁富硒槟榔干果;②、泡籽:将步骤①中挑选出来的槟榔干果放入泡籽罐中加入2~5倍的水及配料,水温30℃~60℃浸泡8~16小时,使槟榔果吸水至水分值32~48%;③、蒸籽:将步骤②中的槟榔果放入蒸柜,蒸汽温度100℃进行为期60分钟蒸籽,熟化杀菌;④、微波膨松:将步骤③中的槟榔果出蒸柜冷却2小时,过微波机进行膨松处理;⑤、发制:将步骤④中的槟榔果放入发制罐中,加入发制配料溶液,盖上罐盖,设置温度45~55℃,转速30~120分钟每转进行发制,发制36~54小时出罐;⑥、烤籽:将步骤⑤中的槟榔用开水清洗并过筛放入烤籽中,设置温度80~90℃,传送速度等进行烤籽,水份控制在19~23%时出籽;⑦、闷香:将步骤⑥中的槟榔放入闷香罐内,加入闷香液,盖好罐盖,设置温度45~55℃,转速30~90分钟/转进行闷香;⑧、压籽上表:将步骤⑦中的槟榔放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸10~30分钟进入压机压籽成型,用打表液上表香;⑨、晾籽:使用手铺晾干的方法,对上表之后的槟榔果进行适度的晾胶,表胶以不粘手为宜;⑩、切籽:将选好分类的槟榔按要求切开并去除果腔内的果核,然后根据槟榔形状和大小分为对开籽;⑪、点卤:将用氢氧化钙和饴糖经过中和反应得到的褐色浆体,并加入甜味剂及多种食用香精香料制成卤水,用专用毛笔蘸取适量卤水均匀涂抹至槟榔果腔内;⑫、压枸杞:待槟榔果腔内的卤水成膜之后将枸杞轻轻按压至卤水上,让枸杞与槟榔果腔内卤水贴合自然;⑬、晾片:将点好卤水压好枸杞的单片槟榔切口往上均匀有序摆放在筛板上,放置于通风干燥处,待卤水已凝固不流动不粘手,槟榔片子的水分值在21.5~23.5%之间时,即可送至包装车间准备包装;⑭、包装:采用人工选片装袋,机械封口的形式对成品槟榔进行包装。2.根据权利要求1所述的一种富硒槟榔枸杞的制作方法,其特征在于:所述发制配料溶液按每公斤槟榔原果计,包括以下成份:甜味剂15g、乙基麦芽酚5g、香兰素0.5g、香精香料10g、食盐4g。3.根据权利要求1所述的一种富硒槟榔枸杞的制作方法,其特征在于:所述闷香液、按每公斤槟榔原果计,...
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