一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片，由下列重量份的原料制成：果蔬粉40％‑60％，无糖聚葡萄糖20％‑30％，抗性糊精10％‑15％，麦芽糊精5％‑10％，糖醇甜味剂5％‑10％，其中果蔬粉为果蔬超微粉。本发明专利技术还提供了一种制备高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片的方法：将新鲜果蔬切片烘干，粉碎成果蔬超微粉，再与无糖聚葡萄糖、抗性糊精、麦芽糊精、麦芽糖醇按重量比混匀，加入粘合剂，造粒，过20‑25目筛，烘干压片。本发明专利技术提供的果蔬口腔崩解片，含有高达50％‑65％的总膳食纤维，在脆碎度、硬度、崩解时限以及稳定性上均优于使用常用辅料制备的口腔崩解片，同时口感清凉，崩解迅速，果香浓郁，无苦味、砂砾感和滑腻感。

A highly stable and high dietary fiber orally disintegrating tablet of fruits and vegetables and its preparation method

The invention provides a fruit and vegetable oral disintegrating tablet with high stability and dietary fiber, which is made from the following weight components: fruit and vegetable powder 40%-60%, sugar-free glucose 20%-30%, resistant dextrin 10%-15%, maltodextrin 5%-10%, sugar alcohol sweetener 5%-10%, of which fruit and vegetable powder is fruit and vegetable ultrafine powder. The invention also provides a method for preparing high stability and dietary fiber fruit and vegetable orally disintegrating tablets: fresh fruit and vegetable slices are dried, fruit and vegetable ultrafine powder is crushed, and then mixed with sugar-free glucose, resistant dextrin, maltodextrin and maltitol according to weight ratio, and the tablets are dried and pressed by adding binder, granulating, passing through 20 25 mesh sieve. The fruit and vegetable oral disintegrating tablets provided by the invention contain up to 50%-65% total dietary fiber, and are superior to the oral disintegrating tablets prepared with common auxiliary materials in fragility, hardness, disintegration time limit and stability. At the same time, the oral disintegrating tablets have cool taste, rapid disintegration, rich fruit aroma, no bitterness, gravel feeling and slippery feeling.

【技术实现步骤摘要】
一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片及其制备方法
本专利技术涉及保健食品领域，具体涉及一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片及其制备方法。
技术介绍
膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，按溶解性可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，是健康饮食不可缺少的第七大营养素，在保持人体消化系统的健康上扮演着重要的角色。膳食纤维可以清洁消化壁，增强消化功能，同时可稀释食物中的致癌物质和有毒物质，保护脆弱的消化道，加快排泄胆固醇，在预防便秘、调节肠内菌群、辅助抑制肿瘤、调节血糖血脂、控制肥胖方面具有很好的效果。水果和蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维等人体日常所需营养素的重要来源，将新鲜的果蔬直接加工成果蔬粉，是近年来果蔬加工的新趋势。果蔬粉具有贮藏稳定性好、运输成本低、营养丰富、综合利用率高、产品种类丰富等独特优势，可作为新鲜果蔬的替代品，满足如婴幼儿、老年人、肠胃疾病患者、地质勘探人员和航天航海人员等特殊人群的需要。研究表明，利用超微粉碎技术处理的果蔬，其总膳食纤维含量大大提升，这是由于超微粉碎可以破坏植物细胞壁，溶出更多的可溶性膳食纤维。口腔崩解片是近年来在分散片及咀嚼片的基础上研发的一种新型固体速释制剂，无需用水送服，唾液就可使其在口腔中快速崩解溶出，也可放在水中崩解后服用，已成为片剂开发的热点之一。口腔崩解片具有服用方便、吸收快、对食道和胃肠道黏膜刺激性小、肝脏首关效应小、能发挥局部靶向治疗作用等特点，已经被应用于药物制剂领域，但现有技术中还未出现将该剂型应用于保健食品。该剂型在制备时也存在以下问题：需要大量的不可被利用的崩解剂才能达到速崩效果，活性物质含量很低；需要加入不溶于水的润滑剂如硬脂酸镁作为辅料，服用起来易产生滑腻感、砂砾感，口感差；其质量指标，如硬度、崩解时限、脆碎度以及稳定性等均难以控制。
技术实现思路
为了解决上述问题，一方面，本专利技术提供了一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片，由下列重量份的原料制成：果蔬粉40％-60％，无糖聚葡萄糖20％-30％，抗性糊精10％-15％，麦芽糊精5％-10％，糖醇甜味剂5％-10％，其中，果蔬粉为果蔬超微粉。进一步地，果蔬超微粉、无糖聚葡萄糖、抗性糊精、麦芽糊精、糖醇甜味剂的粒径不超过74微米。更进一步地，果蔬超微粉的粒径不超过50微米。优选地，果蔬超微粉的粒径不超过30微米，更优选10-25微米。超微的粒径有助于加快崩解速度，服用时溶解更快，不留残渣，口感更好。优选地，果蔬超微粉的含量为42％-52％。进一步地，果蔬粉选自苹果粉、草莓粉、猕猴桃粉、蓝莓粉中的一种或多种的混合。优选地，可以是其中任意两种和/或任意三种和/或四种的混合。在其他的实施方式中，可以选择其他富含膳食纤维的果蔬，但从口感评价反馈来看，本专利技术选用的四种果蔬口味更易被大多数人群接受。进一步地，无糖聚葡萄糖含量为25％-29％，抗性糊精的含量为11％-14％。抗性糊精和无糖聚葡萄糖的热量低，溶解性好，在提升膳食纤维含量的同时有助于提升崩解速度以及口感。实验数据表明，特别是抗性糊精的含量为11％-14％，无糖聚葡萄糖的含量为25％-29％时，所制得的高膳食纤维果蔬口腔崩解片的崩解效果和稳定性更好。进一步地，糖醇甜味剂为麦芽糖醇，麦芽糊精的葡萄糖当量值为10-25。其中，麦芽糖醇可使得口腔崩解片口感清凉，葡萄糖当量值(俗称DE值)为10-25的麦芽糊精的溶解性更适宜，适量的加入麦芽糖醇和麦芽糊精有助于在降低热量摄入的同时提升口感。另一方面，本专利技术还提供了一种制备高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片的方法，其中，果蔬口腔崩解片由下列重量份的原料制成：果蔬粉40％-60％，无糖聚葡萄糖20％-30％，抗性糊精10％-15％，麦芽糊精5％-10％，糖醇甜味剂5％-10％，其中果蔬粉为果蔬超微粉；制备方法包括：将新鲜果蔬切片烘干，粉碎成果蔬超微粉，再与无糖聚葡萄糖、抗性糊精、麦芽糊精、麦芽糖醇按重量比混匀，加入粘合剂，造粒，过20-25目筛，烘干压片。进一步地，果蔬超微粉、无糖聚葡萄糖、抗性糊精、麦芽糊精、麦芽糖醇按重量比混匀前，过200-300目筛。优选地，上述原料混匀前，粉碎成超微粉。在一种实施方式中，果蔬超微粉过300目筛，其余原料过200目筛；在另一种实施方式中，所有原料混匀前均过200目筛。进一步地，粘合剂为3-15重量份的95％乙醇。进一步地，烘干温度为40-50℃，烘干至水分≤3％。本专利技术提供的一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片，具有如下有益效果：1、具有高含量的总膳食纤维，经测定，本专利技术提供的果蔬口腔崩解片的总膳食纤维含量为50％-65％，可作为保健食品用于人体日常膳食纤维的补充。2、用大量富含膳食纤维的果蔬粉和可溶性膳食纤维代替常用的药用崩解剂，在达到崩解效果的同时能够被充分吸收利用，大大提高了传统口腔崩解片的活性物质利用率。3、由崩解效果测定和稳定性对比数据可知，本专利技术提供的果蔬口腔崩解片在脆碎度、硬度、崩解时限以及稳定性上均优于使用一般辅料制备的口腔崩解片，更优选地是，在抗性糊精的含量为11％-14％，无糖聚葡萄糖含量为25％-29％时，制备的果蔬口腔崩解片的崩解效果和稳定性更好。4、原料在混匀前经过超微粉碎并过目筛，超微的粒径不仅提高了崩解效果，更提升了口感，口感实验评价表明，本专利技术提供的果蔬口腔崩解片崩解迅速，口感清凉，果香浓郁，无苦味、砂砾感和滑腻感。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的技术方案做进一步说明。在下文的描述中，给出了大量具体的细节以便提供对本专利技术更为彻底的理解。然而，对于本领域技术人员来说显而易见的是，本专利技术可以无需一个或多个这些细节而得以实施。在其他的例子中，为了避免与本专利技术发生混淆，对于本领域公知的一些技术特征未进行描述。如无另行说明，说明书实施例中的原料均通过商业途径购买或自制，其中，果蔬粉优选自制的果蔬超微粉，由型号为HMB-700S的超微粉碎机粉碎制得。本说明书中提供的一种制备高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片的方法，具体步骤如下：(1)将新鲜果蔬切片，烘干至水分≤5％，用超微粉碎机粉碎10min，过300目筛，备用；(2)将无糖聚葡萄糖、抗性糊精、麦芽糊精、麦芽糖醇用超微粉碎机粉碎10min，过200目筛，备用；(3)将上述备用微粉按重量份的配比，称取原料，混合均匀，加入3-15重量份的95％乙醇作为粘合剂，混匀造粒；(4)颗粒过20-25目筛，于40-50℃烘干至水分≤3％，用压片机直接压片。在一种实施方式中，果蔬超微粉过300目筛，其余原料过200目筛；在另一种实施方式中，所有原料混匀前均过200目筛。下列实施例均采用上述方法制得，因此在各实施例中只列出原料及其配比，具体制备方法不再赘述。实施例1一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片，包括以下重量份的原料：苹果超微粉50.3％，无糖聚葡萄糖25.5％，抗性糊精13.2％，麦芽糊精5.7％，麦芽糖醇5.3％。实施例2一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片，包括以下重量份的原料：草莓超微粉48.3％，无糖聚葡萄糖25.5％，抗性糊精13.2％，麦芽糊精7.7％，麦芽糖醇5.3％。实施例3一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片，包括以下重量份的原料：蓝莓超微粉45.3％，无糖聚葡本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片，其特征在于，由下列重量份的原料制成：果蔬粉40％‑60％，无糖聚葡萄糖20％‑30％，抗性糊精10％‑15％，麦芽糊精5％‑10％，糖醇甜味剂5％‑10％，所述果蔬粉为果蔬超微粉。

【技术特征摘要】
1.一种高稳定性和高膳食纤维果蔬口腔崩解片，其特征在于，由下列重量份的原料制成：果蔬粉40％-60％，无糖聚葡萄糖20％-30％，抗性糊精10％-15％，麦芽糊精5％-10％，糖醇甜味剂5％-10％，所述果蔬粉为果蔬超微粉。2.根据权利要求1所述的果蔬口腔崩解片，其特征在于，所述果蔬超微粉、无糖聚葡萄糖、抗性糊精、麦芽糊精、糖醇甜味剂的粒径不超过74微米。3.根据权利要求2所述的果蔬口腔崩解片，其特征在于，所述果蔬超微粉的粒径不超过50微米。4.根据权利要求1所述的果蔬口腔崩解片，其特征在于，所述果蔬粉选自苹果粉、草莓粉、猕猴桃粉、蓝莓粉中的一种或多种的混合。5.根据权利要求1所述的果蔬口腔崩解片，其特征在于，所述无糖聚葡萄糖含量为25％-29％，抗性糊精的含量为11％-14％。6.根据权利要求1-5任一所述的果蔬口腔崩解片，其特征在于，所述糖醇甜味剂为麦芽糖醇，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘峰，李克文，栾庆民，贾慧慧，秦孝发，
申请(专利权)人：保龄宝生物股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37