一种改善视疲劳的功能性固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于饮品技术领域，具体涉及一种改善视疲劳的功能性固体饮料及其制备方法。所述的改善视疲劳的功能性固体饮料，包括以下固体原料和水，其中，固体原料包括：菊花和枸杞混合提取物；混合添加剂：叶黄素和β‑胡萝卜素；调节剂：柠檬酸和海藻酸钠；甜味剂：木糖醇；以所述固体原料各组分及其相应用量加入水中混匀，得到稳定均一的固体饮料形态，具有显著的改善视疲劳的作用，且饮料色泽均匀一致，口感舒爽无苦涩感。所述功能性固体饮料的制备方法，制得的功能性固体饮料色泽均匀无沉淀，口感润滑。

A functional solid beverage for improving visual fatigue and its preparation method

The invention belongs to the technical field of beverages, in particular to a functional solid beverage for improving visual fatigue and a preparation method thereof. The functional solid beverage for improving visual fatigue includes the following solid raw materials and water, in which solid raw materials include: mixed extracts of chrysanthemum and wolfberry; mixed additives: lutein and beta carotene; regulators: citric acid and sodium alginate; sweetener: xylitol; the components of the solid raw materials and their corresponding dosage are mixed in water to obtain stable uniformity. The shape of solid beverage can significantly improve visual fatigue, and the beverage color is uniform, and the taste is refreshing without bitterness and astringency. The preparation method of the functional solid beverage has uniform color, no precipitation and lubricating taste.

【技术实现步骤摘要】
一种改善视疲劳的功能性固体饮料及其制备方法
本专利技术属于饮品
，具体涉及一种改善视疲劳的功能性固体饮料及其制备方法。
技术介绍
菊花除可以观赏外还可食用入药，其性微寒，味苦，具有散风清热、平肝明目等功效。枸杞味甘、性平，可滋肾、润肺、补肝、明目。目前，科学技术的进步与发展，人们的日常工作、学习和生活越来越离不开电脑、手机等视屏显示终端。也正因为如此，人们的用眼时间大大延长，视疲劳以及各种眼疾患病率急剧增加。目前，为了使人们能够在日常生活中进行眼部健康保护，缓解视疲劳，减缓眼疾患病率，市场上推出了很多以中药为原料制成的饮料，但是这种饮料虽然在一定程度上改善了苦涩口感，改良了口味，但是仍然不能与常见的调味饮料口感相比。使人们日常饮用的接受度差，抵触情绪较高，不能普及于日常生活中，很好地用于改善视疲劳。
技术实现思路
基于以上问题，本专利技术的其一目的是提供一种改善视疲劳的功能性固体饮料，口感舒爽，无任何苦涩味道，作为日常饮品接受度高。本专利技术的再一目的是提供一种所述功能性固体饮料的制备方法。本专利技术的技术方案为：本专利技术提供一种改善视疲劳的功能性固体饮料，包括以下原料：固体原料和水，其中，固体原料包括：菊花和枸杞混合提取物；混合添加剂：叶黄素和β-胡萝卜素；调节剂：柠檬酸和海藻酸钠；甜味剂：木糖醇；其中，所述混合添加剂的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的0.02-0.024％；所述柠檬酸的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的0.10-0.12％，所述海藻酸钠的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的3-5％，所述木糖醇的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的10-12倍；所述固体原料和水的质量比为8-12:500。以上原料，保证所述功能性固体饮料具有优异的缓解视疲劳的作用，还能有效防御紫外线、电子屏幕辐射等对眼睛的损伤；另外，以上各组分互相配合，使得到的功能性固体饮料状态稳定，且口味清爽润滑，有药材香味但无酸涩感，甜度适宜。比较分别以0.02g的海藻酸钠、阿拉伯胶、果胶、羧甲基纤维素钠和卡拉胶与0.6g所述菊花和枸杞提取物倒入50mL水(99+1℃)，观察溶液状态，并计算静置分层率。静置分层率＝(上层析出体积/固体饮料总体积)×100％。添加阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、果胶、卡拉胶和黄原胶的平均静置分层率分别为7.48％、12.66％、4.52％、20.64％、26.97％；以海藻酸钠加入后，所述菊花和枸杞提取物在体系中的稳定效果最好，其平均静置分层率仅为3.09％。根据本专利技术的改善视疲劳的功能性固体饮料，基于缓解视疲劳以及缓解苦涩口感、均衡口味的目的，所述固体原料中还包括牛璜酸，所述牛璜酸的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的0.004-0.008％。根据本专利技术的改善视疲劳的功能性固体饮料，所基于缓解视疲劳以及缓解苦涩口感、均衡口味的目的，所述固体原料中还包括针叶樱桃粉，所述针叶樱桃粉的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的40-50％。根据本专利技术的改善视疲劳的功能性固体饮料，所述菊花和枸杞提取物的提取方法为：混合菊花和枸杞，加入加入水中进行煎煮，将煎煮液进行浓缩干燥粉碎后，制得菊花和枸杞提取物。根据本专利技术的改善视疲劳的功能性固体饮料，基于混合物的同时提取效率和均衡最终的提取物口感，减少苦涩味道的目的，菊花和枸杞的质量比为1:1-1.5。根据本专利技术的改善视疲劳的功能性固体饮料，均衡所述菊花和枸杞提取物的提取效率、最终提取物中多糖含量以及干膏率，料液比、煎煮次数以及煎煮时间对提取的干膏率有显著影响，结合实验效率和经济成本等问题，经实验测定，在煎煮温度为100-110℃的前提下，菊花和枸杞混合后的质量与水的料液比为1:14-17(g/mL)，煎煮次数为2-3次，每次煎煮时间为1.5-2h时，其干膏率较高，可达到45-48％。根据本专利技术的改善视疲劳的功能性固体饮料，以缓解视疲劳作用和饮料稳定性的权重系数为06:0.4时，所述菊花和枸杞提取物的含水率为3.2-3.8％，多糖含量为4.72-5.15％。根据本专利技术的改善视疲劳的功能性固体饮料，所述菊花和枸杞提取物的粒度为140-160目时，所述菊花和枸杞提取物的溶解效果较好，最终溶解后得到的饮料稳定性和分散的综合较好。其粒径为80目时，不仅不能稳定溶解悬浮于水中，还会使所述功能性固体饮料口感发涩；粒径为100目时，有少量沉淀，口感较涩；120目时，沉淀基本消失，无涩味，但口感润滑度尚差；140-160目时，溶液澄清，口感滑润。本专利技术的菊花和枸杞提取物在水中的溶解速度快，称取2.5g混合均匀的菊花和枸杞提取物被测样品于100ml烧杯中，加入20ml温水(35-40℃)，搅拌计算从加入温水到完成溶解的时间，在45-50s内即可溶解无肉眼可见浑浊沉淀。根据本专利技术的改善视疲劳的功能性固体饮料，所述叶黄素和β-胡萝卜素的质量比为0.7-1.2:1，叶黄素和β-胡萝卜素配合添加，进一步增强缓解视疲劳的作用，加强眼对辐射和紫外线的抵抗力。本专利技术提供所述的改善视疲劳的功能性固体饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将所述混合添加剂混入所述菊花和枸杞提取物中，得到第一混合物；(2)将所述调节剂和甜味剂混入所述第一混合物中，得到第二混合物；(3)将所述第二混合物加入水中混匀，得到所述改善视疲劳的功能性固体饮料；所述固体原料中还包括牛璜酸和/或针叶樱桃粉时，将所述牛璜酸和/或针叶樱桃粉在步骤(1)中加入混匀。本专利技术的有益效果为：本专利技术的改善视疲劳的功能性固体饮料，以所述固体原料各组分及其相应用量加入水中混匀，得到稳定均一的固体饮料形态，具有显著的改善视疲劳的作用，且饮料色泽均匀一致，口感舒爽无苦涩感。所述功能性固体饮料的制备方法，制得的功能性固体饮料色泽均匀无沉淀，口感润滑。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本专利技术所保护的范围。实施例1一种改善视疲劳的功能性固体饮料，包括以下原料：固体原料和水，其中，固体原料包括：菊花和枸杞混合提取物；混合添加剂：叶黄素和β-胡萝卜素，所述叶黄素和β-胡萝卜素的质量比为0.7:1；调节剂：柠檬酸和海藻酸钠；甜味剂：木糖醇；其中，所述混合添加剂用量为所述菊花和枸杞提取物质量的0.024％；所述柠檬酸的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的0.10％，所述海藻酸钠的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的5％，所述木糖醇的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的10倍；所述固体原料和水的质量比为12:500。所述菊花和枸杞提取物的提取方法为：取质量比为1:1的菊花和枸杞，混合，加入水中进行煎煮2次，菊花和枸杞混合后的质量与水的料液比为1:14(g/mL)，煎煮完成后，过滤，合并2次滤液，得煎煮液，将煎煮液进行浓缩干燥粉碎后，制得粒径为140目的菊花和枸杞提取物，所述菊花和枸杞提取物的含水率为3.8％，多糖含量为4.72％。所述的改善视疲劳的功能性固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将所述混合添加剂混入所述菊花和枸杞提取物中，得到第一混合物；(2)将所述调节剂和甜味剂混入本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种改善视疲劳的功能性固体饮料，其特征在于，包括以下原料：固体原料和水，其中，所述固体原料包括：菊花和枸杞混合提取物；混合添加剂：叶黄素和β‑胡萝卜素；调节剂：柠檬酸和海藻酸钠；甜味剂：木糖醇；其中，所述混合添加剂的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的0.02‑0.024％；所述柠檬酸的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的0.10‑0.12％，所述海藻酸钠的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的3‑5％，所述木糖醇的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的10‑12倍；所述固体原料和水的质量比为8‑12:500。

【技术特征摘要】
1.一种改善视疲劳的功能性固体饮料，其特征在于，包括以下原料：固体原料和水，其中，所述固体原料包括：菊花和枸杞混合提取物；混合添加剂：叶黄素和β-胡萝卜素；调节剂：柠檬酸和海藻酸钠；甜味剂：木糖醇；其中，所述混合添加剂的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的0.02-0.024％；所述柠檬酸的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的0.10-0.12％，所述海藻酸钠的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的3-5％，所述木糖醇的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的10-12倍；所述固体原料和水的质量比为8-12:500。2.根据权利要求1所述的改善视疲劳的功能性固体饮料，其特征在于，所述固体原料还包括牛璜酸，所述牛璜酸的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的0.004-0.008％。3.根据权利要求1所述的改善视疲劳的功能性固体饮料，其特征在于，所述固体原料还包括针叶樱桃粉，所述针叶樱桃粉的用量为所述菊花和枸杞提取物质量的40-50％。4.根据权利要求1所述的改善视疲劳的功能性固体饮料，其特征在于，所述菊花和枸杞提取物的提取方法为：混合菊花和枸杞，加入水中进行煎煮，将煎煮液进行浓缩干燥粉碎后，制得菊花和枸杞提取物...

【专利技术属性】
技术研发人员：闫娟娟，张朔生，孟祥龙，秦楠，王小敏，郭丽敏，张希春，王勃，吕辰子，何美菁，张晓燕，
申请(专利权)人：山西中医药大学，
类型：发明
国别省市：山西,14