酱卤扇子骨及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种酱卤扇子骨及其加工方法。其特征在于：包括猪扇骨、筒子骨、姜、白糖、冰糖、辣椒王、食盐、味精、植物油、东北黄豆酱、胡椒粉、花椒粉、香叶、蚝油、老抽、生抽、八角、桂皮、白扣、香辛料组成，上述原料的重量配比为：猪扇骨100份，筒子骨40‑50份，姜3‑5份，大葱2‑3份，白糖1‑2份，冰糖1‑2份，辣椒王1‑2份，食盐0.5‑1份，味精0.1‑0.5份，植物油0.1‑0.5份，东北黄豆酱0.1‑0.5份，胡椒粉0.1‑0.3份，花椒粉0.1‑0.3份，香叶0.05‑0.08份，蚝油0.05‑0.08份，老抽0.05‑0.08份，生抽0.05‑0.08份，八角0.02‑0.04份，桂皮0.02‑0.04份，白扣0.02‑0.04份，草果0.02‑0.04份，香果0.02‑0.04份，茴香0.01‑0.03份，香辛料0.01‑0.05份。本发明专利技术具有独特卤味，肉质鲜香，营养丰富，是一种新型的猪扇骨制品，也帮助畜农解决猪扇骨滞销，增加畜农收入，提高附属产值。

Sauce and Halogen Fan Bone and Its Processing Method

The invention discloses a sauce halogen fan bone and a processing method thereof. Its characteristics are: Pig fan bone, cheese bone, ginger, sugar, sugar, pepper, vegetable oil, Northeast soybean paste, pepper, pepper, fragrant leaf, oyster sauce, old soy sauce, soy sauce, star anise, cinnamon, white button and spice. The weight ratio of these ingredients is 100 pieces of pig fan, 40 bones and 50 pieces of cheese bone, 5 pieces of ginger 3, 5 3 of green onion, 1 of white sugar. \u20112\u4efd\uff0c\u51b0\u7cd61\u20112\u4efd\uff0c\u8fa3\u6912\u738b1\u20112\u4efd\uff0c\u98df\u76d00.5\u20111\u4efd\uff0c\u5473\u7cbe0.1\u20110.5\u4efd\uff0c\u690d\u7269\u6cb90.1\u20110.5\u4efd\uff0c\u4e1c\u5317\u9ec4\u8c46\u91710.1\u20110.5\u4efd\uff0c\u80e1\u6912\u7c890.1\u20110.3\u4efd\uff0c\u82b1\u6912\u7c890.1\u20110.3\u4efd\uff0c\u9999\u53f60.05\u20110.08\u4efd\uff0c\u869d\u6cb90.05\u20110.08\u4efd\uff0c\u8001\u62bd0.05\u20110.08\u4efd\uff0c\u751f\u62bd0.05\u20110.08\u4efd\uff0c\u516b\u89d20.02\u20110.04\u4efd\uff0c\u6842\u76ae0.02\u20110.04\u4efd\uff0c\u767d\u62630.02\u20110.04\u4efd 0.02 0.04 of straw fruits, 0.02 0.04 of fragrant fruits, 0.01 0.03 of fennel and 0.01 0.05 of spices. The invention has unique halogen flavor, rich meat flavor and rich nutrition. It is a new type of pig's fan bone products, and also helps the livestock farmers to solve the pig fan's unsalable, increase the income of livestock farmers and increase the ancillary output value.

【技术实现步骤摘要】
酱卤扇子骨及其加工方法
本专利技术属于调理肉食领域，具体涉及一种酱卤扇子骨及其加工方法。
技术介绍
猪扇骨，即猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物、生食物更容易被吸收，猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。筒子骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种口感丰富、食用方便、口味独特的一种酱卤扇子骨及其加工方法。为了达到上述目的，本专利技术可以通过以下技术解决方案来实现：一种酱卤扇子骨，其特征在于：包括猪扇骨、筒子骨、姜、大葱、白糖、冰糖、辣椒王、食盐、味精、植物油、东北黄豆酱、胡椒粉、花椒粉、香叶、蚝油、老抽、生抽、八角、桂皮、白扣、香辛料等混合物组成，上述原料的重量配比为：主原料猪扇骨100份本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酱卤扇子骨，其特征在于：包括猪扇骨、筒子骨、姜、大葱、白糖、冰糖、辣椒王、食盐、味精、植物油、东北黄豆酱、胡椒粉、花椒粉、香叶、蚝油、老抽、生抽、八角、桂皮、白扣、香辛料等混合物组成，上述原料的重量配比为：主原料猪扇骨100份，辅料筒子骨40‑50份，姜3‑5份，大葱2‑3份，白糖1‑2份，冰糖1‑2份，辣椒王1‑2份，食盐0.5‑1份，味精0.1‑0.5份，植物油0.1‑0.5份，东北黄豆酱0.1‑0.5份，胡椒粉0.1‑0.3份，花椒粉0.1‑0.3份，香叶0.05‑0.08份，蚝油0.05‑0.08份，老抽0.05‑0.08份，生抽0.05‑0.08份，八角0.02‑0.04份，...

【技术特征摘要】
1.一种酱卤扇子骨，其特征在于：包括猪扇骨、筒子骨、姜、大葱、白糖、冰糖、辣椒王、食盐、味精、植物油、东北黄豆酱、胡椒粉、花椒粉、香叶、蚝油、老抽、生抽、八角、桂皮、白扣、香辛料等混合物组成，上述原料的重量配比为：主原料猪扇骨100份，辅料筒子骨40-50份，姜3-5份，大葱2-3份，白糖1-2份，冰糖1-2份，辣椒王1-2份，食盐0.5-1份，味精0.1-0.5份，植物油0.1-0.5份，东北黄豆酱0.1-0.5份，胡椒粉0.1-0.3份，花椒粉0.1-0.3份，香叶0.05-0.08份，蚝油0.05-0.08份，老抽0.05-0.08份，生抽0.05-0.08份，八角0.02-0.04份，桂皮0.02-0.04份，白扣0.02-0.04份，草果0.02-0.04份，香果0.02-0.04份，茴香0.01-0.03份，香辛料0.01-0.05份。2.根据权利要求1所述的一种酱卤扇子骨，其特征在于：所述猪扇骨要求宁乡花猪产的，宁乡花猪的重量要求是在75~80KG左右。3.根据权利要求1所述的一种酱卤扇子骨，其特征在于：所述黄豆酱采用东北黄豆酱，使产品有一种酱香口味。4.根据权利要求1所述的一种酱卤扇子骨，其特征在于：所述卤水为特殊自制，其香料多，无添加剂，卤味独特。5.根据权利要求1所述的一种酱卤扇子骨，其特征在于：所述糖水为自制，不参加任何色素，环保健康。6.一种酱卤扇子骨的加工方法，其特征在于：包括主原料猪扇骨100份，辅料筒子骨40-50份，姜3-5份，大葱2-3份，白糖1-2份，冰糖1-2份，辣椒王1-2份，食盐0.5-1份，味精0.1-0.5份，植物油0.1-0.5份，东北黄豆酱0.1-0.5份，胡椒粉0.1-0.3份，花椒粉0.1-0.3份，香叶0.05-0.08份，蚝油0.05-0.08份，老抽0....

【专利技术属性】
技术研发人员：焦建清，张尚友，
申请(专利权)人：湖南德旺农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43