杀猪菜及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种杀猪菜及其加工方法。其特征在于：包括猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺、姜、料酒、白酒、食盐、味精、鸡精、鸡汁、料酒、胡椒粉、白糖、花椒粉、姜粉、蒜粉、香辛料等混合物，上述原料的重量配比为：猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺各100份，姜3‑5份，料酒2‑4份，白酒1‑2份，食盐0.5‑1份，味精0.1‑0.5份，鸡精0.1‑0.5份，鸡汁0.1‑0.3份，料酒0.1‑03份，胡椒粉0.1‑0.3份，白糖0.05‑0.1份，花椒粉0.1‑0.3份，姜粉0.01‑0.03份，蒜粉0.01‑0.03份，香辛料0.01‑0.05份。本发明专利技术具有口感丰富，肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋，食之唇齿留香，回味悠长，食用方便，便于携带，是一种新型的猪产品制品，也帮助畜农解决猪产品滞销，增加畜农收入，提高附属产值。

Pig-killing Vegetable and Its Processing Method

The invention discloses a pig killing vegetable and a processing method thereof. The utility model is characterized in that it comprises a mixture of pork heart, liver meat, sausage, large intestine, pork belly, tubular bone, pig lung, ginger, cooking wine, liquor, salt, monosodium glutamate, chicken essence, chicken juice, cooking wine, pepper powder, white sugar, pepper powder, ginger powder, garlic powder, spices, etc. The weight ratio of the above raw materials is: pork heart, even liver meat, flower sausage, large intestine, pork belly, tubular bone and pig lung, 100 parts each. Gigingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingingin0.1 pepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepe1, garlic powder 0.01 0.03, spices 0.01 0.05. The invention has rich taste, tender and fresh soup, fat and ungreasy, slippery and tender, appetizing and appetizing, lingering and lingering teeth, long aftertaste, convenient eating and easy to carry. It is a new type of pig products and helps livestock farmers to solve the problem of pig products being unsalable, increase the income of livestock farmers, and increase the ancillary output value.

【技术实现步骤摘要】
杀猪菜及其加工方法
本专利技术属于调理肉食领域，具体涉及一种杀猪菜及其加工方法。
技术介绍
我们中国人比较偏爱动物内脏，常认为“以脏养脏”，所谓“吃什么补什么”、“吃脑补脑”、“吃肝补血”、“吃腰补肾”。猪的内脏含铁量丰富，特别是维生素A丰富。目前很少有将动物内脏加工成人们即食的风味食品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种口感丰富、肉嫩汤鲜、食用方便、口味独特的一种杀猪菜及其加工方法。为了达到上述目的，本专利技术可以通过以下技术解决方案来实现：一种杀猪菜，其特征在于：包括猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺、姜、料酒、、白酒、食盐、味精、鸡精、鸡汁、料酒、胡椒粉、白糖、花椒粉、姜粉、蒜粉、香辛料等混合物，上述原料的重量配比为：猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺各100份，姜3-5份，料酒2-4份，白酒1-2份，食盐0.5-1份，味精0.1-0.5份，鸡精0.1-0.5份，鸡汁0.1-0.3份，料酒0.1-03份，胡椒粉0.1-0.3份，白糖0.05-0.1份，花椒粉0.1-0.3份，姜粉0.01-0.03份，蒜粉0.01-0.03份，香辛料0.01本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杀猪菜，其特征在于：包括猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺、姜、料酒、、白酒、食盐、味精、鸡精、鸡汁、料酒、胡椒粉、白糖、花椒粉、姜粉、蒜粉、香辛料等混合物，上述原料的重量配比为：猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺各100份，姜3‑5份，料酒2‑4份，白酒1‑2份，食盐0.5‑1份，味精0.1‑0.5份，鸡精0.1‑0.5份，鸡汁0.1‑0.3份，料酒0.1‑03份，胡椒粉0.1‑0.3份，白糖0.05‑0.1份，花椒粉0.1‑0.3份，姜粉0.01‑0.03份，蒜粉0.01‑0.03份，香辛料0.01‑0.05份。

【技术特征摘要】
1.一种杀猪菜，其特征在于：包括猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺、姜、料酒、、白酒、食盐、味精、鸡精、鸡汁、料酒、胡椒粉、白糖、花椒粉、姜粉、蒜粉、香辛料等混合物，上述原料的重量配比为：猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺各100份，姜3-5份，料酒2-4份，白酒1-2份，食盐0.5-1份，味精0.1-0.5份，鸡精0.1-0.5份，鸡汁0.1-0.3份，料酒0.1-03份，胡椒粉0.1-0.3份，白糖0.05-0.1份，花椒粉0.1-0.3份，姜粉0.01-0.03份，蒜粉0.01-0.03份，香辛料0.01-0.05份。2.根据权利要求1所述的一种杀猪菜，其特征在于：所述原材料要求肉质新鲜、优质。3.根据权利要求1所述的一种杀猪菜，其特征在于：所述白糖在本发明使用添加可以增加食品的鲜度，使口味更顺滑。4.一种杀猪菜及其加工方法，其特征在于：包括猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺各100份，姜3-5份，料酒2-4份，白酒1-2份，食盐0.5-1份，味精0.1-0.5份，鸡精0.1-0.5份，鸡汁0.1-0.3份，料酒0.1-03份，胡椒粉0.1-0.3份，白糖0.05-0.1份，花椒粉0.1-0.3份，姜粉0.01-0.03份，蒜粉0.01-0.03份，香辛料0.01-0.05份，其具体包括如下步骤：步骤1、将优质猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺解冻，解冻后的中心温度控制在0-4℃；步骤2、将解冻后的猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺漂水清洗，主要作用是把肉类产品中残留的动物血水冲洗干净；步骤3、将清洗后的花肠、猪大肠、健子肉、猪肺、筒子骨分别在沸水中焯水；花肠焯水时放入料酒、白酒、姜，直至里面没有血色为止，一般待水再次烧开后，再煮5-8分钟左右；连肝肉焯水时放入料酒、姜，直至里面没有血色为止，一般待水再次烧开后，再煮12-15分钟左右；猪肺焯水，直至没有血红色；筒子骨焯水，从而把血水去掉；步骤4、将焯水后的猪心、猪连肝肉、猪花肠、猪大肠、猪肚、筒子骨、猪肺用清水冲洗后再分别进行分切，要求大小均称；步骤5、...

【专利技术属性】
技术研发人员：焦建清，张尚友，
申请(专利权)人：湖南德旺农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43