蓝莓酒的制作方法技术

本申请要求保护的是一种蓝莓酒的制作方法，属于酿酒领域，其能够在保证蓝莓原有风味的情况下，实现酿酒后口感的提高。包括以下步骤，一、选择无虫眼、无病变、完整度高且饱满度好的蓝莓洗净后保留果肉部分，将其余部分去除；二、对步骤一种获得的蓝莓进行打浆，并且将打浆后的蓝莓浆液进行过滤，在过滤后的蓝莓汁在冷藏条件下进行澄清；三、对澄清后的蓝莓果汁按照1：1.5的比例加入白砂糖，进行发酵；四、发酵结束得到蓝莓酒原液，向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，投加量为所述蓝莓酒原液重量的0.02％～0.05％；五、去除杂质、过滤、灌装后得到蓝莓酒成品。

Making Method of Blueberry Wine

This application protects a method for making blueberry wine, which belongs to the field of brewing. It can improve the taste of blueberry after brewing under the condition of guaranteeing the original flavor of blueberry. It includes the following steps: first, choosing blueberries with no insect eyes, no lesions, high integrity and good plumpness to keep the pulp after washing, and removing the rest; second, beating the blueberries obtained in step one, and filtering the blueberry pulp after beating, and clarifying the filtered blueberry juice under refrigeration conditions; third, clarifying the blueberry juice according to 1:1.5. The proportion of white granulated sugar was added to ferment. Fourth, the blueberry liquor was obtained after fermentation, and the acid-resisting agent was added to the blueberry liquor. The dosage was 0.02%-0.05% of the blueberry liquor weight. Fifth, the blueberry liquor was obtained after removing impurities, filtering and filling.

【技术实现步骤摘要】
蓝莓酒的制作方法
本申请属于酿酒领域，具体说是一种专用于蓝莓的蓝莓酒的制作方法。
技术介绍
蓝莓起源于北美洲，是一种外表呈现蓝色的灌木小浆果，蓝莓中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫机能等功能，其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。将蓝莓酒酿酒能够有效吸取上述的营养成分，适量饮用更是有助于帮助机体恢复，提高一定的身体机能。
技术实现思路
本申请公开了一种蓝莓酒的制作方法，其能够在保证蓝莓原有风味的情况下，实现酿酒后口感的提高。技术方案如下：一种蓝莓酒的制作方法，该方法包括以下步骤，一、选择无虫眼、无病变、完整度高且饱满度好的蓝莓洗净后保留果肉部分，将其余部分去除；二、对步骤一种获得的蓝莓进行打浆，并且将打浆后的蓝莓浆液进行过滤，在过滤后的蓝莓汁在冷藏条件下进行澄清；三、对澄清后的蓝莓果汁按照1：1.5的比例加入白砂糖，进行发酵；四、发酵结束得到蓝莓酒原液，向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，投加量为所述蓝莓酒原液重量的0.02％～0.05％；五、去除杂质、过滤、灌装后得到蓝莓酒成品。本申请的好处在于：本申请通过尽量少的添加食品添加剂等的情况下，在保留原有的蓝莓风味的情况下，只需要适量的白糖就能够实现蓝莓就的发酵与酿造。具体实施方式实施例1：一种蓝莓酒的制作方法，该方法包括以下步骤，一、选择无虫眼、无病变、完整度高且饱满度好的蓝莓洗净后保留果肉部分，将其余部分去除；二、对步骤一种获得的蓝莓进行打浆，并且将打浆后的蓝莓浆液进行过滤，在过滤后的蓝莓汁在冷藏条件下进行澄清；三、对澄清后的蓝莓果汁按照1：1.5的比例加入白砂糖，进行发酵；四、发酵结束得到蓝莓酒原液，向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，投加量为所述蓝莓酒原液重量的0.02％～0.05％；五、去除杂质、过滤、灌装后得到蓝莓酒成品。在上述的步骤一中，之所以这样选择蓝莓，就是要求保证蓝莓酒的酿造品质，不因选择不新鲜的蓝莓而造成后续的酿造过程中加入杂质。在上述的步骤二中，需要对洗净、晾干后的蓝莓进行打浆作业，打浆的过程中，尽量打碎并选择较高转速的打浆器或破壁机，能够尽可能的将蓝莓中含有的物质进行分离打碎，以便后续的步骤中能够尽可能地释放出蓝莓应有的风味。在步骤三中，需要加入白糖，白糖的加入量以个人的口味为准，上述的数值只是申请人在实践过程中所得到的适宜量，避免甜度太高或没有甜味。在步骤四中，加入抗酸剂能够有效增加蓝莓酒的储存时间，保证蓝莓酒的正常进行。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蓝莓酒的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤，一、选择无虫眼、无病变、完整度高且饱满度好的蓝莓洗净后保留果肉部分，将其余部分去除；二、对步骤一种获得的蓝莓进行打浆，并且将打浆后的蓝莓浆液进行过滤，在过滤后的蓝莓汁在冷藏条件下进行澄清；三、对澄清后的蓝莓果汁按照1：1.5的比例加入白砂糖，进行发酵；四、发酵结束得到蓝莓酒原液，向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，投加量为所述蓝莓酒原液重量的0.02％～0.05％；五、去除杂质、过滤、灌装后得到蓝莓酒成品。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓酒的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤，一、选择无虫眼、无病变、完整度高且饱满度好的蓝莓洗净后保留果肉部分，将其余部分去除；二、对步骤一种获得的蓝莓进行打浆，并且将打浆后的蓝莓浆液进行过滤，在过滤后的蓝莓汁在冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：冷天，
申请(专利权)人：冷天，
类型：发明
国别省市：山东,37