一种奶茶粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种奶茶粉的制备方法，包括以下步骤：（1）新鲜茶叶晾晒至表面干燥；（2）将茶叶放入蒸汽杀青机中杀青；（3）将杀青后的茶叶迅速降温冷冻；（4）在高速搅拌器中加入清水，将冷冻的茶叶倒入高速搅拌器中，让茶叶在搅拌的过程中解冻和粉碎；（5）过滤分离，得到碎茶叶和一次萃取液；（6）放入乙醇溶液中浸泡，得到二次萃取液；（7）对二次萃取液进行减压蒸馏；（8）将二次萃取液与一次萃取液混合；（9）向萃取液中加入奶粉，蒸发浓缩；（10）加入助干剂进行喷雾干燥得到奶茶粉。本发明专利技术提高了茶叶萃取的效率，使得茶叶中的有效成分能够被更多的提取出来，使得最终制得的奶茶香味更加浓郁。

A Method of Making Milk Tea Powder

The invention discloses a preparation method of milk tea powder, which comprises the following steps: (1) fresh tea is dried until the surface is dried; (2) tea is put into a steam green killer to kill the green; (3) tea is quickly cooled and frozen after the green killing; (4) water is added into a high-speed mixer to pour the frozen tea into a high-speed mixer, so that the tea is defrosted and crushed in the process of mixing; (5) filtration and separation to get broken tea leaves and one extraction solution; (6) immersing in ethanol solution to get two extraction solutions; (7) vacuum distillation for two extraction solutions; (8) mixing two extractive solution with one extraction solution; (9) adding milk powder into the extract and evaporating and concentrating; (10) adding dry agent to spray drying to obtain milk tea powder. The invention improves the extraction efficiency of tea, enables more effective components in tea to be extracted, and makes the final milk tea more fragrant.

【技术实现步骤摘要】
一种奶茶粉的制备方法
本专利技术涉及茶叶加工领域，具体涉及一种奶茶粉的制备方法。
技术介绍
茶是中国人生活中的日常饮料，具有提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。现代生物化学和医学研究证明，在茶叶的化学成分中，有机化合物约有450种以上，无机矿物营养元素不少于15种，由此可见，茶叶对人体既有营养价值，又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。但是，茶的味道较为苦涩，许多年轻人不喜欢茶的口味，牛奶也是一种营养丰富的健康食品，用牛奶和茶制成的奶茶，不仅营养丰富，且口味更加香甜，深受广大消费者的喜爱。
技术实现思路
为了克服现有技术中的不足，本专利技术提供了一种奶茶粉的制备方法。为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种奶茶粉的制备方法，包括以下步骤：（1）对采摘回来的新鲜茶叶自然晾晒至表面干燥；（2）将茶叶放入蒸汽杀青机中，用过热蒸汽对茶叶进行杀青；（3）将杀青后的茶叶迅速降温冷冻，保持冷冻状态1-2小时；（4）在高速搅拌器中加入清水，将冷冻的茶叶倒入高速搅拌器中，启动本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种奶茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）对采摘回来的新鲜茶叶自然晾晒至表面干燥；（2）将茶叶放入蒸汽杀青机中，用过热蒸汽对茶叶进行杀青；（3）将杀青后的茶叶迅速降温冷冻，保持冷冻状态1‑2小时；（4）在高速搅拌器中加入清水，将冷冻的茶叶倒入高速搅拌器中，启动高速搅拌器，让茶叶在搅拌的过程中解冻和粉碎，搅拌0.5‑1小时得到碎茶叶悬浮液；（5）将碎茶叶悬浮液进行过滤分离，得到碎茶叶和一次萃取液；（6）将碎茶叶放入到乙醇溶液中浸泡，进行第二次萃取，萃取后过滤分离，得到二次萃取液；（7）对二次萃取液进行减压蒸馏，除去二次萃取液中的乙醇和部分水；（8）将蒸馏后的二次萃取液与一次萃取液...

【技术特征摘要】
1.一种奶茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）对采摘回来的新鲜茶叶自然晾晒至表面干燥；（2）将茶叶放入蒸汽杀青机中，用过热蒸汽对茶叶进行杀青；（3）将杀青后的茶叶迅速降温冷冻，保持冷冻状态1-2小时；（4）在高速搅拌器中加入清水，将冷冻的茶叶倒入高速搅拌器中，启动高速搅拌器，让茶叶在搅拌的过程中解冻和粉碎，搅拌0.5-1小时得到碎茶叶悬浮液；（5）将碎茶叶悬浮液进行过滤分离，得到碎茶叶和一次萃取液；（6）将碎茶叶放入到乙醇溶液中浸泡，进行第二次萃取，萃取后过滤分离，得到二次萃取液；（7）对二次萃取液进行减压蒸馏，除去二次萃取液中的乙醇和部分水；（8）将蒸馏后的二次萃取液与一次萃取液混合，得到茶叶萃取液；（9）向茶叶萃取液中加入奶粉，然后蒸发浓缩得到浓缩的奶茶液；（10）浓缩的奶茶液中加入助干剂，搅拌均匀后放入喷雾干燥装置进行喷雾干燥，得到含水率低于6%的奶茶粉。2.如权利要求1所述的奶茶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2...

【专利技术属性】
技术研发人员：王庆栓，
申请(专利权)人：句容市下蜀镇窑业自立茶场，
类型：发明
国别省市：江苏,32