含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体涉及一种含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉及其制备方法。本发明专利技术以羊奶粉为基础，添加了玛咖粉、牛骨髓多肽等成分，能够增强中老年人的免疫力，同时还具有抗疲劳和关节保健作用。本发明专利技术奶粉由以下重量份原料组成：全脂羊奶粉20～35份、脱脂乳粉15～30份、脱盐乳清粉10‑25份、低聚异麦芽糖5～20份、浓缩乳清蛋白粉3～10份、大豆油5～15份、菊粉1～10份、植物甾醇酯0.1～1份、复配矿物质0.1～0.5份、复配维生素0.1～0.5份、碳酸钙0.5～1份、牛磺酸0.01～0.1份、玛咖粉1～5份、牛骨髓多肽0.6～4份，由一定的制备方法制备而成。

Medium-aged formula milk powder containing Maca and bovine bone marrow polypeptide and its preparation method

The invention relates to the field of food technology, in particular to a medium-aged formula milk powder containing Maca and bovine bone marrow polypeptide and a preparation method thereof. The invention is based on sheep milk powder and adds Maca powder, bovine bone marrow polypeptide and other ingredients, which can enhance the immunity of middle-aged and old people, and has anti-fatigue and joint health care functions. The milk powder of the invention consists of 20-35 portions of whole milk powder, 15-30 portions of skimmed milk powder, 10-25 portions of desalted whey powder, 5-20 portions of isomaltose oligosaccharide, 3-10 portions of concentrated whey protein powder, 5-15 portions of soybean oil, 1-10 portions of inulin, 0.1-1 portions of phytosterol esters, 0.1-0.5 portions of minerals, 0.1-0.5 portions of vitamins, 0.5-1 portions of calcium carbonate, and taurine. Acids 0.01-0.1, Maca powder 1-5 and bovine bone marrow polypeptide 0.6-4 were prepared by certain preparation methods.

【技术实现步骤摘要】
含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉及其制备方法一、
：本专利技术涉及食品
，具体涉及一种含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉及其制备方法。二、
技术介绍
：老龄化己成为21世纪不可逆转的世界性趋势，也是社会进步的表现。截至2016年底，中国60岁及以上老年人口超过2.3亿，占总人口的16.7％；65岁及以上老年人口超过1.5亿，占总人口的10.8％。我国已经成为世界上人口老龄化最严重的国家之一。针对中老年人的生理特点，从营养角度搞好老人的保健工作，减缓衰老过程，提高生活质量，对预防和减轻老年病的发生，减少国家医疗费用的巨额开支，具有十分重要的经济意义和深远的社会意义。随着年龄增长，老年人的体质下降，生理机能发生了显著变化。免疫机能的下降和对各类营养物质吸收能力的减退，极易造成易疲劳、骨质疏松、性功能下降等症。中老年人更需要在营养上注意协调，食用营养全面、具有调节机能的配方食品很有必要。市场上的中老年奶粉大多以牛乳为原料，添加了微量元素和维生素等其他成分。研究发现，羊奶的营养价值高于牛奶，比牛奶更容易消化吸收，人体对羊奶的消化率可达95％以上。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，并且羊奶中的蛋白质、脂肪结构与母乳十分相似，各项营养素的配比也与母乳相近，是世界上公认最接近母乳的乳品，被称为“奶中之王”。玛咖原产于南美洲，为当地常用蔬菜。我国于2011年将玛咖粉列入食品新资源目录。玛咖含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、纤维、维生素和矿物质,具有较高的营养价值，也具有抗疲劳、增强免疫力、提高生育力、抗炎症、抗癌、抗氧化、抗病毒、降血压、缓解抑郁和治疗女性更年期综合征等多种作用。牛骨髓多肽以牛的鲜骨经生物酶解所得，是一种肽类物质。牛骨髓多肽具有减缓衰老、抗氧化、增强SOD活性、预防贫血、抗炎、抗溃疡、促进骨骼生长、预防骨质疏松等作用。菊粉是一种可溶性膳食纤维，属于果聚糖的一种。菊粉是被研究得最多的一种益生元，许多人体试验表明，菊粉有着一些很好的健康效应。其中有较多证据表明菊粉具有以下功效：改善高血脂、改善便秘、帮助减肥和促进微量元素的吸收。植物甾醇是从玉米、大豆中经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用；用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂；植物甾醇对心血管的保护作用主要体现在可以降低血胆固醇的含量；植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料；植物甾醇对皮肤具有很高的渗透性，可以保持皮肤表面水份，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，可防日晒红斑、皮肤老化，还有生发、养发之功效。植物甾醇酯能够在人体内转化成甾醇和脂肪酸，所以其生理功能包括植物甾醇和脂肪酸两部分所具有的生理功能，具有与游离植物甾醇同等的效果，在某些方面甚至效果更好。三、
技术实现思路
本专利技术提供一种含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉，其特征在于：所述的奶粉由以下重量份原料组成：全脂羊奶粉20～35份、脱脂乳粉15～30份、脱盐乳清粉10-25份、低聚异麦芽糖5～20份、浓缩乳清蛋白粉3～10份、大豆油5～15份、菊粉1～10份、植物甾醇酯0.1～1份、复配矿物质0.1～0.5份、复配维生素0.1～0.5份、碳酸钙0.5～1份、牛磺酸0.01～0.1份、玛咖粉1～5份、牛骨髓多肽0.6～4份。所述的复配矿物质由以下重量份原料组成：硫酸亚铁30～35份、硫酸锌5～10份、亚硒酸钠0.01～0.05份、乳糖55～60份。所述的复配维生素由以下重量份原料组成：醋酸视黄酯2～5份、胆钙化醇2～5份、dl-α-醋酸生育酚20～25份、L-抗坏血酸钠45～55份、乳糖20～25份。一种含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉的制备方法，其特征在于：所述的方法步骤为：步骤1，配料：在剪切罐内注入其容积三分之一50℃的纯净水，启动剪切装置，将浓缩乳清蛋白粉、脱脂乳粉、脱盐乳清粉、全脂羊奶粉、菊粉、低聚异麦芽糖通过剪切罐粉状物料投料口按顺序投料，将大豆油、植物甾醇酯通过剪切罐液体物料投料口按顺序投料，将复配矿物质、碳酸钙、牛磺酸、复配维生素在各自的专用混料缸分别用至少10倍重量40℃～45℃的纯净水经搅拌充分溶解后通过管道加入到剪切罐内，将物料全部投料完成，继续剪切10分钟，再启动奶泵，循环剪切10分钟，配料完成；步骤2，均质：配料后的物料用高压均质机进行均质，均质压力5MPa～20MPa；步骤3，杀菌：将均质后的物料利用板式换热器进行杀菌，进料温度45℃～60℃，热水温度94℃～102℃，杀菌温度90℃～95℃，出料温度55℃～65℃，杀菌蒸汽压力0.2MPa～0.4MPa；步骤4，真空浓缩：将杀菌后的物料进行真空浓缩，工艺条件为：一效分离器温度60℃～78℃、二效分离器温度46℃～60℃、一效真空度-0.055MPa～-0.075MPa、二效真空度-0.075MPa～-0.090MPa、浓奶浓度12°Be′～17°Be′、蒸汽供气压力≥0.8MPa；步骤5，喷雾干燥：将浓奶用高压泵送入干燥塔进行喷雾干燥制成奶粉，工艺条件为：喷雾压力10MPa～16MPa，浓奶温度40℃～60℃，喷眼孔径1.5mm～2.5mm，进风温度160℃～185℃，排风温度88℃～98℃，塔内温度88℃～98℃，塔内压力-50MPa～-150Pa，蒸汽供气压力≥0.8MPa；步骤6，流化床冷却：自干燥塔制成的奶粉在流化床里进行二次干燥和冷却，得基粉，工艺条件为：固定流化床1段进风温度60℃～90℃,2段进风温度10℃～30℃，出粉温度≤35℃，水分≤3.8％，振动筛筛网≤20目；步骤7，干混：将步骤6得到的基粉和核算计量后的玛咖粉、牛骨髓多肽进行混合，混合时间15min～20min，转速20r/min～30r/min；步骤8，包装、检测、入库。与现有技术相比，本专利技术具有如下优点和效果：本专利技术以羊奶粉为基础，添加了玛咖粉、牛骨髓多肽等成分，能够增强中老年人的免疫力，同时还具有抗疲劳和关节保健作用。本专利技术采用干湿法复合工艺，步骤1到步骤5采用湿法工艺，步骤6到步骤7采用干法工艺，克服了玛咖粉、牛骨髓多肽高温易失去活性的弊端，更好的保证了产品的质量。四、具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术进行详细和具体的介绍，以使更好的理解本专利技术，但是下述实施例并不限制本专利技术范围。实施例1本实施例提供一种含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉，按重量百分比计，包括以下组分：全脂羊奶粉26.32％、脱脂乳粉21.53％、脱盐乳清粉16.75％、低聚异麦芽糖12.92％、浓缩乳清蛋白粉8.61％、大豆油5.74％、菊粉3.83％、植物甾醇酯0.14％、复配矿物质0.1％(硫酸亚铁32.26％、硫酸锌9.14％、亚硒酸钠0.036％、乳糖58.564％)、复配维生素0.19％(醋酸视黄酯3.84％、胆钙化醇2.1％、dl-α-醋酸生育酚22.35％、L-抗坏血本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉，其特征在于：所述的奶粉由以下重量份原料组成：全脂羊奶粉20～35份、脱脂乳粉15～30份、脱盐乳清粉10‑25份、低聚异麦芽糖5～20份、浓缩乳清蛋白粉3～10份、大豆油5～15份、菊粉1～10份、植物甾醇酯0.1～1份、复配矿物质0.1～0.5份、复配维生素0.1～0.5份、碳酸钙0.5～1份、牛磺酸0.01～0.1份、玛咖粉1～5份、牛骨髓多肽0.6～4份。

【技术特征摘要】
1.一种含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉，其特征在于：所述的奶粉由以下重量份原料组成：全脂羊奶粉20～35份、脱脂乳粉15～30份、脱盐乳清粉10-25份、低聚异麦芽糖5～20份、浓缩乳清蛋白粉3～10份、大豆油5～15份、菊粉1～10份、植物甾醇酯0.1～1份、复配矿物质0.1～0.5份、复配维生素0.1～0.5份、碳酸钙0.5～1份、牛磺酸0.01～0.1份、玛咖粉1～5份、牛骨髓多肽0.6～4份。2.根据权利要求1所述的含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉，其特征在于：所述的复配矿物质由以下重量份原料组成：硫酸亚铁30～35份、硫酸锌5～10份、亚硒酸钠0.01～0.05份、乳糖55～60份。3.根据权利要求1或2所述的含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉，其特征在于：所述的复配维生素由以下重量份原料组成：醋酸视黄酯2～5份、胆钙化醇2～5份、dl-α-醋酸生育酚20～25份、L-抗坏血酸钠45～55份、乳糖20～25份。4.根据权利要求1所述的一种含有玛咖和牛骨髓多肽的中老年配方奶粉的制备方法，其特征在于：所述的方法步骤为：步骤1，配料：在剪切罐内注入其容积三分之一50℃的纯净水，启动剪切装置，将浓缩乳清蛋白粉、脱脂乳粉、脱盐乳清粉、全脂羊奶粉、菊粉、低聚异麦芽糖通过剪切罐粉状物料投料口按顺序投料，将大豆油、植物甾醇酯通过剪切罐液体物料投料口按顺序投料，将复配矿物质、碳酸钙、牛磺酸、复配维生素在各自的专用混料缸分别用至少10倍重量40℃～45℃的纯净水经搅拌充分溶解后通过管道加入到剪...

【专利技术属性】
技术研发人员：马东卫，王博哲，张敏娜，曹鹏亮，
申请(专利权)人：西安安诺乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61