一种茶酒制作方法技术

本发明专利技术公开了一种茶酒制作方法，包括以下步骤：准备原料：茶叶50‑60kg、高粱25‑30kg、大米25‑30kg，并将原料进行筛检，将筛检后的茶叶粉碎成渣，将高粱和大米分别粉碎成30‑40目，然后将粉碎的原料混合进行加热到温度在50‑60℃，加入酒曲10‑15kg进行搅拌，搅拌均匀至颗粒不黏在一起，在温度10‑20℃密闭环境内进行醒料0.3‑1h，并且5‑10分钟进行翻滚一次，入窖发酵时间在10‑15日后将发酵好的原料放进蒸馏器中进行蒸馏，该茶酒制作方法通过茶叶与高粱的结合使茶中有酒的精华，同时酒中又有茶的清香和甘甜，口感绵柔。

【技术实现步骤摘要】
一种茶酒制作方法
本专利技术涉及茶叶酒领域，具体为一种茶酒制作方法。
技术介绍
茶叶中含有多种营养成分及功能因子，其中对人体健康最有益的物质是茶多酚，占干物质总量的20％-30％，具有极强的抗氧化能力,对人体有重要的生理保健功效，研究表明茶多酚能保护肝细胞线粒体，减轻脂质过氧化，有效防治酒精性肝损伤的作用，酿造出来的茶酒口感也更加软绵
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种茶酒制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种茶酒制作方法，包括以下步骤:(1)原料：茶叶50-60kg、高粱25-30kg、大米25-30kg，并将原料进行筛检，把杂物及发霉损坏的过滤掉；(2)粉碎：将茶叶粉碎成渣，将高粱和大米分别粉碎成30-40目；(3)混合蒸料：将粉碎的原料进行加热，加热到温度在50-60℃；(4)加入辅料搅拌：加入酒曲10-15kg进行搅拌，搅拌均匀至颗粒不黏在一起；(5)醒料：在温度10-22℃密闭环境内进行醒料0.3-1h，并且5-10分钟进行翻滚一次；(6)入窖：将醒过后的料均匀铺洒在窖池内，要求料距离窖池顶部留有10-20cm，窖池顶部覆盖一层薄膜，薄膜的四周用细沙封盖；(7)发酵：发酵时间在10-15日，发酵时的温度15-25℃，前3-5天每天早中晚沿着窖池四周踩压，5-10日早晚踩一次。(8)蒸馏：将发酵好的原料放进蒸馏器中进行蒸馏。所述(1)中的高粱和大米均为新季刚产出的，并且含水率低于10％。所述(2)中粉碎成粉末的原料洒在(3)的最上层。所述(4)中搅拌的时候加入稻糠进行搅拌。所述(5)中在翻滚的时候加入0.5-1kg糖化酶。所述(6)窖池的内壁及底部涂有稻糠泥，窖池的底脚处设置有储水坛。所述(8)中蒸馏前再发酵后的原料上加入茶叶，并且蒸馏的温度在200-300℃。所述(8)加入的茶叶在温水中浸泡3-5min，并将浸泡过得水洒在原料上。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：该茶酒制作方法通过茶叶与高粱的结合使茶中有酒的精华，同时酒中又有茶的清香和甘甜，口感绵柔，提高茶的营养含量，同时满足大众口味，适应群众比较广泛。具体实施方式基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供的一种实施例1：一种茶酒制作方法，包括以下步骤:(1)原料：茶叶50-60kg、高粱25-30kg、大米25-30kg，并将原料进行筛检，把杂物及发霉损坏的过滤掉；(2)粉碎：将茶叶粉碎成渣，将高粱和大米分别粉碎成30目；(3)混合蒸料：将粉碎的原料进行加热，加热到温度在50-60℃；(4)加入辅料搅拌：加入酒曲10-15kg进行搅拌，搅拌均匀至颗粒不黏在一起；(5)醒料：在温度10-22℃密闭环境内进行醒料0.3-1h，并且5-10分钟进行翻滚一次；(6)入窖：将醒过后的料均匀铺洒在窖池内，要求料距离窖池顶部留有10-20cm，窖池顶部覆盖一层薄膜，薄膜的四周用细沙封盖；(7)发酵：发酵时间在10-15日，发酵时的温度15-25℃，前3-5天每天早中晚沿着窖池四周踩压，5-10日早晚踩一次。(8)蒸馏：将发酵好的原料放进蒸馏器中进行蒸馏。在本实施例中，(3)中辅料有糖化酶和酵母菌，其中比例为1:1。在本实施中，(4)中搅拌的时候加入稻糠进行搅拌，稻糠与原料的比例为1:0.5。一种茶酒制作方法，包括以下步骤:实施例2，(1)原料：茶叶55kg、高粱25kg、大米25kg，并将原料进行筛检，把杂物及发霉损坏的过滤掉；(2)粉碎：将茶叶粉碎成渣，将高粱和大米分别粉碎成35目；(3)混合蒸料：将粉碎的原料进行加热，加热到温度在60℃；(4)加入辅料搅拌：加入酒曲15kg进行搅拌，搅拌均匀至颗粒不黏在一起；(5)醒料：在温度15℃密闭环境内进行醒料1h，并且10分钟进行翻滚一次，在翻滚的时候加入0.5kg糖化酶；(6)入窖：放入发酵室密闭发酵，并且常温发酵；(7)发酵：发酵时间在10日，发酵时的温度20℃。(8)蒸馏：将发酵好的原料放进蒸馏器中进行蒸馏，蒸馏前再发酵后的原料上加入一层茶叶，茶叶将原料铺满，并且蒸馏的温度在200℃。在本实施中，所述(5)中在翻滚的时候加入0.5-1kg活性酵母菌。在本实施中，(8)加入的茶叶在温水中浸泡3-5min，并将浸泡过得水洒在原料上，并把浸泡过后的茶叶在蒸馏器中一块蒸馏。一种茶酒制作方法，包括以下步骤:实施例3，(1)原料：茶叶50kg、高粱20kg、大米30kg，并将原料进行筛检，把杂物及发霉损坏的过滤掉；(2)粉碎：将茶叶粉碎成渣，将高粱和大米分别粉碎成30目；(3)混合蒸料：将粉碎的原料进行加热，加热到温度在55℃；(4)加入辅料搅拌：加入活性酵母0.5-1kg进行搅拌，搅拌均匀至颗粒不黏在一起；(5)醒料：在温度22℃密闭环境内进行醒料0.5h，并且5分钟进行翻滚一次；(6)入窖：放入发酵室密闭发酵，并且常温发酵；(7)发酵：发酵时间在12日，发酵时的温度22℃；(8)蒸馏：将发酵好的原料放进蒸馏器中进行蒸馏。在本实施中，在步骤中加入的茶叶可以是红茶、绿茶和白茶。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶酒制作方法，其特征在于,包括以下步骤:（1）原料：茶叶50‑60kg、高粱25‑30kg、大米25‑30kg，并将原料进行筛检，把杂物及发霉损坏的过滤掉；（2）粉碎：将茶叶粉碎成渣，将高粱和大米分别粉碎成30‑40目；（3）混合蒸料：将粉碎的原料进行加热，加热到温度在50‑60℃；（4）加入辅料搅拌：加入酒曲10‑15kg进行搅拌，搅拌均匀至颗粒不黏在一起；（5）醒料：在温度10‑20℃密闭环境内进行醒料0.3‑1h，并且5‑10分钟进行翻滚一次；（6）入窖：将醒过后的料均匀铺洒在窖池内，要求料距离窖池顶部留有10‑20cm，窖池顶部覆盖一层薄膜，薄膜的四周用细沙封盖；（7）发酵：发酵时间在10‑15日，发酵时的温度15‑25℃，前3‑5天每天早中晚沿着窖池四周踩压，5‑10日早晚踩一次；（8）蒸馏：将发酵好的原料放进蒸馏器中进行蒸馏。

【技术特征摘要】
1.一种茶酒制作方法，其特征在于,包括以下步骤:（1）原料：茶叶50-60kg、高粱25-30kg、大米25-30kg，并将原料进行筛检，把杂物及发霉损坏的过滤掉；（2）粉碎：将茶叶粉碎成渣，将高粱和大米分别粉碎成30-40目；（3）混合蒸料：将粉碎的原料进行加热，加热到温度在50-60℃；（4）加入辅料搅拌：加入酒曲10-15kg进行搅拌，搅拌均匀至颗粒不黏在一起；（5）醒料：在温度10-20℃密闭环境内进行醒料0.3-1h，并且5-10分钟进行翻滚一次；（6）入窖：将醒过后的料均匀铺洒在窖池内，要求料距离窖池顶部留有10-20cm，窖池顶部覆盖一层薄膜，薄膜的四周用细沙封盖；（7）发酵：发酵时间在10-15日，发酵时的温度15-25℃，前3-5天每天早中晚沿着窖池四周踩压，5-10日早晚踩一次；（8）蒸馏：将发酵好的原料放进蒸馏器中进行蒸馏。2.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：王庆栓，
申请(专利权)人：句容市下蜀镇窑业自立茶场，
类型：发明
国别省市：江苏,32