The invention discloses a preparation process of kelp enzymatic hydrolysate, which is characterized by the following steps: (1) raw material pretreatment; (2) enzymatic hydrolysis; (3) enzyme deactivation; (4) filtration centrifugation; (5) decolorization; (6) deodorization. The preparation process of the invention is simple, easy to operate, mild treatment process, high safety, economic and practical; the kelp enzymatic hydrolysate produced by the preparation process of the invention has good color and odor, and is suitable for industrial production.
【技术实现步骤摘要】
一种海带酶解液的制备工艺
本专利技术涉及海带生产酶解液
,具体是指一种海带酶解液的制备工艺。
技术介绍
中国的海带养殖已经发展成为一个大型工业,从辽宁直到广东沿海,产量约占全球海藻的50%。目前,海带可以加工成许多相关的副食品,主要包括海带酱、海带蛋糕、海带豆腐、海带饮料等。然而,这些利用海带生产的食品在我国并不常见,没有形成产业化的规模,大多数海带产品主要是以海带干、海带结等初加工产品为主。近年来,海洋技术在中国不断发展,人们日益关注海洋中各种生物资源的有效利用。海带中有效的成分很多,包括碘、多糖、甘露醇、膳食纤维、海藻酸等。如何提取这些成分是能否有效利用海带价值的关键。海带酶解物具有显著的降血压、抗氧化等生理活性。而海带酶解液常带有浅黄色,不仅给后续相关成分的测定和分离纯化带来了困难,且若将其深加工制成功能食品添加剂,其明显的浅黄色和腥味也使其在食品工业中的应用受到限制。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服传统海带深加工方法所制备的海带酶解液色泽不清、气味腥臭的缺陷,提供一种新的海带酶解液的制备工艺。一种海带酶解液的制备工艺,包括以下步骤:(1)原料预处理:将原料干海带粉碎,得到海带粉末;(2)酶解:按料液比为1:45~55的比例向海带粉末中加入磷酸缓冲溶液,得到混合料;向混合料中加入混合料质量的0.2~0.5%比例的复合蛋白酶,水浴5~8h,得到海带粗酶解液;(3)灭酶:将海带粗酶解液置于70℃~90℃的环境下灭酶10~20min,得到灭酶海带粗酶解液;(4)过滤离心:将灭酶海带粗酶解液进行过滤,并在4500~5500r/min条件下离心10~ ...
【技术保护点】
1.一种海带酶解液的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)原料预处理:将原料干海带粉碎,得到海带粉末;(2)酶解:按料液比为1:45~55的比例向海带粉末中加入磷酸缓冲溶液,得到混合料;向混合料中加入混合料质量的0.2~0.5%比例的复合蛋白酶,水浴5~8h,得到海带粗酶解液;(3)灭酶:将海带粗酶解液置于70℃~90℃的环境下灭酶10~20min,得到灭酶海带粗酶解液;(4)过滤离心:将灭酶海带粗酶解液进行过滤,并在4500~5500r/min条件下离心10~20min,提取上清液;(5)脱色:调节上清液的pH值为6~7,向上清液中加入活性炭后水浴40~60min,得到脱色海带酶解液;(6)脱腥:调节脱色海带酶解液的pH值为5~6,向脱色海带酶解液中加入0.3~0.5g/100mL的酵母菌,并在20℃~40℃的环境下水浴40~60min,得到一次脱腥海带酶解液;向一次脱腥海带酶解液中加入1~3g/100mL的活性炭,并在35℃~50℃的环境下水浴40~60min,过滤、离心除去残留活性炭,得到脱色脱腥海带酶解液。
【技术特征摘要】
1.一种海带酶解液的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)原料预处理:将原料干海带粉碎,得到海带粉末;(2)酶解:按料液比为1:45~55的比例向海带粉末中加入磷酸缓冲溶液,得到混合料;向混合料中加入混合料质量的0.2~0.5%比例的复合蛋白酶,水浴5~8h,得到海带粗酶解液;(3)灭酶:将海带粗酶解液置于70℃~90℃的环境下灭酶10~20min,得到灭酶海带粗酶解液;(4)过滤离心:将灭酶海带粗酶解液进行过滤,并在4500~5500r/min条件下离心10~20min,提取上清液;(5)脱色:调节上清液的pH值为6~7,向上清液中加入活性炭后水浴40~60min,得到脱色海带酶解液;(6)脱腥:调节脱色海带酶解液的pH值为5~6,向脱色海带酶解液中加入0.3~0.5g/100mL的酵母菌,并在20℃~40℃的环境下水浴40~60min,得到一次脱腥海带酶解液;向一次脱腥海带酶解液中加入1~3g/100mL的活性炭,并在35℃~50℃的环境下水浴40~60min,过滤、离心除去残留活性炭,得到脱色脱腥海带酶解液。2.根据权利要求1所述的一种海带酶解液的制备...
【专利技术属性】
技术研发人员:温志鹏,许彩虹,
申请(专利权)人:广州市凯虹香精香料有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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