一种枣芽砖茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种枣芽砖茶的加工方法，包括以下步骤：春季采摘新鲜的枣树芽头；将采摘的枣芽进行涡堆发酵；然后进行晾晒或者烘干；将干燥后的枣芽反复蒸汽杀青6次，每次杀青结束后进行晾晒或者烘干，得到干枣芽；将干枣芽喷水润湿，箱蒸1‑3min，晾干，重复以上操作3次；将箱蒸后的干枣芽倒入模具，压制，冷却定型，退砖，烘干，灭菌包装得到枣芽砖茶。本发明专利技术以枣树芽头为原料，采用九蒸九晒的生产工艺，能够很好的去除枣芽的苦涩味，从而提升枣芽自身鲜香味，并保留了茶叶中的有益营养成分，本发明专利技术制得的枣芽砖茶口感好，汤色亮丽，品质好，且营养价值加高，内含有丰富的冠突散囊益生菌，进一步提高了产品的保健功效。

A Processing Method of Jujube Bud Brick Tea

The invention discloses a processing method of jujube bud brick tea, which comprises the following steps: picking fresh jujube buds in spring; fermenting the picked jujube buds in a vortex heap; then drying or drying them; killing the dried jujube buds repeatedly by steam for six times, drying or drying them after each killing, to obtain the dried jujube buds; spraying the dried jube buds with water, steaming them in a box for 1 3 min, drying them, and then drying them. Repeat the above three times; pour the steamed dried jujube buds into the mould, press, cool and finalize, remove the brick, dry, sterilize and pack to get the jujube bud brick tea. The jujube bud brick tea prepared by the present invention has good taste, bright soup color, good quality, high nutritional value, abundant probiotics of Sclerotium crown, and further improves the taste of the jujube bud brick tea. The jujube bud brick tea prepared by the present invention can remove the bitterness and astringency of the jujube bud by nine steaming and nine drying processes, thereby enhancing the fresh fragrance of the jube bud itself and retaining the beneficial nutrient components in the tea. The health function of the product.

【技术实现步骤摘要】
一种枣芽砖茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种枣芽砖茶的加工方法。
技术介绍
茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”等。作为全球的三大传统饮料(茶叶、咖啡、可可)之一，茶已不仅仅是中华民族普遍喜爱的饮料，在国外也有“安全饮料”、“保健饮料”、“健康长寿饮料”各种各样的赞誉之词。如今，茶饮已渐渐成为人们生活中不能缺少的伴侣，饮茶的境界也进一步升华，进而形成了茶文化。随之而来的，人们对茶饮的种类需求越来越多，对茶的品相、香味、口感及营养价值的要求越来越高。近年来，西北地区枣树种植面积年增长幅度约30％，枣树已成为西北农民调整种植业结构和提高经济收入的重要途径之一。春夏季节，修剪和抹芽是枣树田间管理的重要环节，尤其对年幼枣树抹芽和修剪，对树形和产枣量非常重要。抹芽与修剪产生大量枣芽和细嫩枝叶。枣树芽或嫩叶中含有大量氨基酸，尤其人体必需氨基酸的含量较高，锌和硒等微量元素极为丰富；此外，含有大量黄酮类和有机酸类等物质。但由于枣芽含水量及其本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选料：春季采摘新鲜的枣树芽头，清洗晾干；S2、涡堆：将采摘的枣芽进行涡堆发酵，堆高1‑2m；S3、干燥：将发酵后的枣芽进行晾晒或者烘干；S4、杀青：将干燥后的枣芽反复蒸汽杀青6次，每次杀青结束后进行晾晒或者烘干，得到干枣芽，备用；S5、箱蒸：将干枣芽喷水润湿，箱蒸1‑3min，晾干，重复以上操作3次；S6、压制：将箱蒸后的干枣芽倒入模具，压制，冷却定型，退砖，烘干，灭菌包装得到枣芽砖茶。

【技术特征摘要】
1.一种枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选料：春季采摘新鲜的枣树芽头，清洗晾干；S2、涡堆：将采摘的枣芽进行涡堆发酵，堆高1-2m；S3、干燥：将发酵后的枣芽进行晾晒或者烘干；S4、杀青：将干燥后的枣芽反复蒸汽杀青6次，每次杀青结束后进行晾晒或者烘干，得到干枣芽，备用；S5、箱蒸：将干枣芽喷水润湿，箱蒸1-3min，晾干，重复以上操作3次；S6、压制：将箱蒸后的干枣芽倒入模具，压制，冷却定型，退砖，烘干，灭菌包装得到枣芽砖茶。2.如权利要求1所述的枣芽砖茶的加工方法，其特征在于，所述步骤S1中芽头长度在2公分以内。3.如权利要求1所述的枣芽砖茶的加工方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘新胜，
申请(专利权)人：刘新胜，
类型：发明
国别省市：陕西,61