一种绿茶片剂的制作方法技术

本发明专利技术涉及绿茶加工领域，具体是指一种绿茶片剂的制作方法,所述制作方法包括以下步骤：(1)、取一半冬瓜以及一半绿茶叶打碎放入水中之后移入冷藏室中冷藏萃取，过滤得到提取液；(2)、将剩下一半冬瓜切碎以及一半绿茶叶粗粉放入容器中煮半个小时，熬成糊状之后，冷却，浓缩，过滤，得到滤液；(3)、在滤液中依次加入提取液、甜菊叶提取液、红糖、粘合剂、解崩剂之后，干燥，调香调味，混匀压制成片即可；本发明专利技术通过将甜菊叶中的甜菊糖苷提取，解决了绿茶片剂中由于添加红糖易滋生细菌的问题，将保质期延长2‑3个月。

A Method of Making Green Tea Tablets

The invention relates to the field of green tea processing, in particular to a method for preparing green tea tablets, which comprises the following steps: (1) taking half of the winter melon and half of the green tea, breaking them into water, then moving them into the refrigeration room for refrigeration and extraction, and filtering to obtain the extract; (2) chopping the remaining half of the winter melon and half of the green tea powder into the container for half an hour and boiling them into paste shape. After cooling, concentrating and filtering, the filtrate is obtained; (3) After adding extracts, Stevia leaf extracts, brown sugar, adhesives and disintegrators in the filtrate, the stevioside in Stevia leaves can be dried, flavored and mixed and pressed into tablets; by extracting stevioside from Stevia leaves, the problem of adding brown sugar to the green tea tablets is solved, and the shelf life is prolonged by 2. 3 months.

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶片剂的制作方法
本专利技术涉及绿茶加工领域，具体是指一种绿茶片剂的制作方法。
技术介绍
甜菊糖苷又名甜菊糖甜叶菊糖甜菊苷，是从菊科草本植物甜叶菊的叶茎中提取的高甜度低热能的甜味剂，对人体无副作用的天然产物，对肥胖病、糖尿病、高血压病、心脏病、龋齿等有一定的辅助治疗作用，被广泛地应用到食品中，但是甜菊糖苷的作用仅仅是作为甜味剂，提高产品甜度，增加口感吗？随着人们对健康的关注程度越来越重，甜菊糖作为一种功能性糖类被广泛地应用到食品工业中，其中保健功能的为现阶段研究热点，但是在对抑制细菌生长功能方面还很少涉及。申请号为201710642226.5公开了冬瓜绿茶的制备方法，通过加水将冬瓜进入超高压微射流机处理两次，打成冬瓜浆液之后继续加水，浸提，调节糖度，然后用不同频率的道尔顿超滤膜将浸提液过滤2次，收集第二次过滤的滤液，灭菌、灌装即可，该产品的非区别技术特征为超高压微射流在不同的的压力下将冬瓜的制成分散均匀的纳米颗粒，解决了饮料的九置易浑浊问题，延长了饮料的保质期。但是在对于饮料添加蔗糖而可能导致的细菌滋生问题还没有解决。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供了一种绿茶片剂的制作方法。具体是通过以下技术方案来实现的：一种绿茶片剂的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：(1)、取一半冬瓜以及一半绿茶叶打碎放入水中之后移入冷藏室中冷藏萃取，过滤得到提取液，相比较将冬瓜以及绿茶叶打碎，直接制成提取液，此法进一步将原料放入冷藏室中提高了提取液中蛋白质、氨基酸、咖啡碱、丙醇二酸、葫芦巴碱、油酸化合物单位含量的同时，提高了他们的浸出率，更有益于人体健康；(2)、将剩下一半冬瓜切碎以及一半绿茶叶粗粉与剩下的50％的水混合放入容器中煮半个小时，熬成糊状之后，冷却，浓缩，过滤，得到滤液；(3)、制成片剂；在滤液中依次加入提取液、甜菊叶提取液、红糖、粘合剂、解崩剂之后，干燥，调香调味，混匀压制成片即可；进一步的，所述绿茶片剂组成按照如下重量份计：冬瓜2-5份，绿茶2-5份，红糖0.3-0.5份，甜菊叶提取液0.05-0.1份，绿茶叶中的含有蛋白质、氨基酸、咖啡碱以及绿茶多酚等化合物，冬瓜中含有大量丙醇二酸、葫芦巴碱、油酸、氨基酸、以及冬瓜多糖，甜菊叶提取液含有的大量的甜菊糖苷，甜菊糖苷甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖，甜度却为蔗糖的150-300倍，甜度为蔗糖的450倍，甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大一般低温溶解甜度高，高温溶解味感好但甜度低，它与氨基酸混合可起到矫味作用，提高甜菊糖苷甜味质量。进一步的，所述冷藏室中的温度为2-7℃，在该温度下，绿茶叶中的可溶性固形物含量最高；进一步的，所述甜菊叶提取液制作包括以下步骤：(1)、将甜菊叶粉碎过筛，干燥至恒重，加入水和酶，调节pH，置于水浴锅中加热；(2)过滤，得到滤液1，取滤渣并再次添加酶以及水再提取一次，最后将两次的滤液合并即可得到甜菊叶提取液，红糖容易吸水，潮解，滋生细菌，该绿茶片剂在运输过程中很可能受到红糖吸水潮解，滋生细菌，进而影响绿茶片剂的保质期，甜菊糖苷在人体中不参与生理生化反应，具有某种程度的抑制细菌和防腐的作用，安全性好；将甜菊叶提取两次，在节约了原料的同时，进一步增加了甜菊糖苷的溶出率，抑制绿茶片剂中细菌的生长，将保质期延长2-3个月，降低了成本，此外该片剂溶解速度快，能够在低温下溶解，溶解时间5-10秒；最后该绿茶片剂用途广泛，不仅可以溶解在水中、雪碧、甜品中制作成饮料饮用，还能放入苹果、柠檬、葡萄、甚至水果中制作沙拉，混合使用起到矫味作用，进一步提高甜菊糖苷甜味质量；该绿茶片剂中含有大量甜菊糖苷、氨基酸、胡萝卜素、丙醇二酸等营养物质还可以代替白砂糖作为提鲜剂，增加菜肴口感的同时，提高菜肴的营养价值。进一步的，所述水浴锅加热温度为40-60℃，pH为4.5-5,pH从4.5到5的过程中甜菊糖苷提取率不断增加，pH大于5时，提取率又逐渐降低这是因为每种酶都有它的最适pH值，在最适pH值下纤维素酶可以发挥出它的最大活力最大限度的作用于甜菊叶细胞壁中的纤维素破坏细胞壁使甜菊糖苷更容易进入到提取液中，故在提取过程中的最佳pH为4.5-5，温度同理。进一步的，所述酶酶为纤维素酶、果胶酶按照质量比为1:1构成；综上所述，本专利技术的有益效果在于：首先，甜菊糖苷在人体中不参与生理生化反应，具有某种程度的抑制细菌和防腐的作用,能抑制绿茶片剂中细菌的生长，将保质期延长2-3个月，降低了成本，此外该片剂溶解速度快，能够在低温下溶解，溶解时间5-10秒；最后该绿茶片剂用途广泛，不仅可以溶解在水中、雪碧、甜品中制作成饮料饮用，还能放入苹果、柠檬、葡萄、甚至水果中制作沙拉，混合使用起到矫味作用，进一步提高甜菊糖苷甜味质量；该绿茶片剂中含有大量甜菊糖苷、氨基酸、胡萝卜素、丙醇二酸等营养物质还可以代替白砂糖作为提鲜剂，增加菜肴口感的同时，提高菜肴的营养价值。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明，但本专利技术并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本专利技术权利要求所要求保护的范围。实施例1材料：冬瓜4kg，绿茶2kg，红糖0.4kg，白砂糖0.05kg；，水1kg；制备方法：(1)、取一半冬瓜以及一半绿茶叶打碎放入水中之后移入冷藏室中冷藏萃取，过滤得到提取液；(2)、将剩下一半冬瓜切碎以及一半绿茶叶粗粉与剩下的50％的水混合放入容器中煮半个小时，熬成糊状之后，冷却，浓缩，过滤，得到滤液；(3)、制成片剂；在滤液中依次加入提取液、白砂糖、红糖、粘合剂、解崩剂之后，干燥，调香调味，混匀压制成片即可；实施例2材料：冬瓜4kg，绿茶2kg，红糖0.4kg，蔗糖0.05kg,,水1kg；制备方法：(1)、取一半冬瓜以及一半绿茶叶打碎放入水中之后移入冷藏室中冷藏萃取，过滤得到提取液；(2)、将剩下一半冬瓜切碎以及一半绿茶叶粗粉与剩下的50％的水混合放入容器中煮半个小时，熬成糊状之后，冷却，浓缩，过滤，得到滤液；(3)、制成片剂；在滤液中依次加入提取液、蔗糖、红糖、粘合剂、解崩剂之后，干燥，调香调味，混匀压制成片即可；实施例3材料：冬瓜4kg，绿茶2kg，红糖0.4kg，果糖0.05kg，水1kg；制备方法：(1)、取一半冬瓜以及一半绿茶叶打碎放入水中之后移入冷藏室中冷藏萃取，过滤得到提取液；(2)、将剩下一半冬瓜切碎以及一半绿茶叶粗粉与剩下的50％的水混合放入容器中煮半个小时，熬成糊状之后，冷却，浓缩，过滤，得到滤液；(3)、制成片剂；在滤液中依次加入提取液、果糖、红糖、粘合剂、解崩剂之后，干燥，调香调味，混匀压制成片即可；实施例4材料：冬瓜4kg，绿茶2kg，红糖0.4kg，葡萄糖0.05kg,，水1kg；制备方法：(1)、取一半冬瓜以及一半绿茶叶打碎放入水中之后移入冷藏室中冷藏萃取，过滤得到提取液；(2)、将剩下一半冬瓜切碎以及一半绿茶叶粗粉与剩下的50％的水混合放入容器中煮半个小时，熬成糊状之后，冷却，浓缩，过滤，得到滤液；(3)、制成片剂；在滤液中依次加入提取液、葡萄糖、红糖、粘合剂、解崩剂之后，干燥，调香调味，混匀压制成片即可；实施例5材料：冬瓜4kg，绿茶2kg，红糖0.4kg，乳糖0.05kg,，水1kg；制备方法：(1)、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿茶片剂的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)、取一半冬瓜以及一半绿茶叶打碎放入水中之后移入冷藏室中冷藏萃取，过滤得到提取液；(2)、将剩下一半冬瓜切碎以及一半绿茶叶粗粉与剩下的的50％的水混合放入容器中煮半个小时，熬成糊状之后，冷却，浓缩，过滤，得到滤液；(3)、制成片剂；在滤液中依次加入提取液、甜菊叶提取液、红糖、粘合剂、解崩剂之后，干燥，调香调味，混匀压制成片即可。

【技术特征摘要】
1.一种绿茶片剂的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)、取一半冬瓜以及一半绿茶叶打碎放入水中之后移入冷藏室中冷藏萃取，过滤得到提取液；(2)、将剩下一半冬瓜切碎以及一半绿茶叶粗粉与剩下的的50％的水混合放入容器中煮半个小时，熬成糊状之后，冷却，浓缩，过滤，得到滤液；(3)、制成片剂；在滤液中依次加入提取液、甜菊叶提取液、红糖、粘合剂、解崩剂之后，干燥，调香调味，混匀压制成片即可。2.如权利要求1所述的绿茶片剂，其特征在于，所述绿茶片剂组成按照如下重量份计：水1-1.5份，冬瓜2-5份，绿茶2-5份，红糖0.3-0.5...

【专利技术属性】
技术研发人员：田洪玉，
申请(专利权)人：贵州芊指岭生态茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52