甜菊糖苷的鉴定方法技术

本技术发明专利技术利用甜菊糖苷本身的结构特点，简化分析手段，直接利用质谱和二级质谱(MS/MS)技术，在少于2分钟时间内，根据一个固定范围的离子出现情况，对照本技术提供的参考表，快速鉴定目前已知天然甜菊糖苷组分。

【技术实现步骤摘要】
甜菊糖苷的鉴定方法
本专利技术涉及对甜菊糖苷的鉴定技术。
技术介绍
甜菊糖作为新一代低能量甜味剂，来源于南美甜料作物甜叶菊，生物安全性优于人工合成甜味剂，南美当地已有超过百年使用甜菊糖的历史。甜菊糖的甜度是甜度标准品蔗糖的200倍以上，而且不能消化成单糖，所以在人体不产生热量。2006年世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)联合食品添加剂专用委员会(JECFA)通过了甜菊糖健康无害的安全评价。2008年美国FDA正式批准允许甜菊糖在食品中使用。2011年甜菊糖取得了欧洲的食品安全局安全性检验证书。甜菊糖是天然来源、食用安全，甚至对糖尿病人都可使用，而且还具有积极的健康治疗功效，具有降血压、降血糖、抑菌和抗腹泻等生物活性。甜菊糖是多种甜菊糖苷的总称。所有甜菊糖苷都具有共同的结构形式，都以甜叶醇(Steviol)为核心骨架，并在甜叶醇的C13-羟基(简称为R1位)和C19-羧基(简称为R2位)位置分别连上葡萄糖苷。根据分别在甜叶醇的C13-羟基和C19-羧基所连葡萄糖苷的个数对不同甜菊糖苷进行命名。不同的甜菊糖苷体现出不同的甜度水平和口感好坏。鉴于不同的甜菊糖苷具有不同的甜度和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.甜菊糖苷的鉴定方法，其特征在于：它包括如下内容：(1)将待测甜菊糖苷经过一级和二级质谱分析；(2)一级质谱分析中，至少获得待测甜菊糖苷的分子量和阴离子[M‑H]‑的质荷比；(3)一级质谱分析中，通过如下公式计算待测甜菊糖苷中葡萄糖基的个数：([M‑H]‑质荷比‑甜叶醇离子质荷比)/葡萄糖基质荷比；(4)二级质谱中，分析质荷比位于甜叶醇离子到[M‑H]‑之间的二级离子片断；(5)二级质谱分析中，对C19位的葡萄糖基数量进行分析；该数量的计算有两种情况：(a)在给定条件下的二级质谱中若不存在明显的最高丰度的离子片断峰，则该数量为0；(b)在给定条件下的二级质谱中存在明显的最高丰度的离子片断峰，...

【技术特征摘要】
1.甜菊糖苷的鉴定方法，其特征在于：它包括如下内容：(1)将待测甜菊糖苷经过一级和二级质谱分析；(2)一级质谱分析中，至少获得待测甜菊糖苷的分子量和阴离子[M-H]-的质荷比；(3)一级质谱分析中，通过如下公式计算待测甜菊糖苷中葡萄糖基的个数：([M-H]-质荷比-甜叶醇离子质荷比)/葡萄糖基质荷比；(4)二级质谱中，分析质荷比位于甜叶醇离子到[M-H]-之间的二级离子片断；(5)二级质谱分析中，对C19位的葡萄糖基数量进行分析；该数量的计算有两种情况：(a)在给定条件下的二级质谱中若不存在明显的最高丰度的离子片断峰，则该数量为0；(b)在给定条件下的二级质谱中存在明显的最高丰度的离子片断峰，则该数量为A类离子数量加1；其中，A类离子的质荷比在丰度最高的特征离子与[M-H]-之间，且其质荷比＝丰度最高的特征离子质荷比+(葡萄糖基质荷比×n)，n为正整数；(6)二级质谱分析中，获得甜叶醇的C13位的葡萄糖基数量；该数量的计算有两种情况：(a)在给定条件下的二级质谱中若不存在明显的最高丰度的离子片断峰，该数量为B类离子数量加1；其中，B类离子质荷比在甜叶醇离子与[M-H]-之间，且其质荷比＝甜叶醇离子质荷比+(葡萄糖基质荷比×n)，n为正整数；(b)在给定条件下的二级质谱中存在明显的最高丰度的离子片断峰，则该数量为C类离子数量加1；其中，C类离子的质荷比在甜叶醇离子与丰度最高的特征离子之间，且其质荷比＝丰度最高的特征离子质荷比+(葡萄糖基质荷比×n)，n为正...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱晓峰，汤明海，朱彦羽，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：四川,51