一种预防感冒的SOD葡萄酒及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种预防感冒的SOD葡萄酒及其制备方法，取下列重量比的主要原料制备而成：葡萄100，太子参13‑15，柴胡8‑12，茯苓8‑12，酵母菌1‑2，酵母菌皮1‑2，白糖4‑6，蜂蜜25‑35，偏重亚硫酸钾1‑2，复合菌3‑5，SO2适量。制备方法为：①原料预处理；②破碎；③发酵；④杀菌；⑤提取；⑥再次发酵；⑦过滤，得到预防感冒的SOD葡萄酒。本发明专利技术制备工艺简单，无任何毒副作用，预防感冒，提高免疫力，美容养颜，抗衰老，改善睡眠的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种预防感冒的SOD葡萄酒及制备方法
本专利技术设计一种酒，尤其涉及一种含SOD成分的葡萄酒及其制备方法。
技术介绍
葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。对于葡萄酒消费者、对于现代人来说，饮用葡萄酒是一种美好的享受。葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而预防心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用葡萄酒，确实可以起到养身保健作的作用。超氧化物歧化酶(SOD)可以对抗甚至阻断因氧自由基而对细胞造成的各种损害，而且能够及时修复那些受损伤的细胞，与此同时还能够复原因自由基造成的对细胞的伤害。机体在正常情况下，体内产生的超氧阴离子自由基(O2-)与其被清除是平衡的，当(O2-)产生过多而无法及时清除时，它就会对机体产生各种毒害作用毒害作用，导致细胞衰老甚至死亡，从而导致了机体的衰老。而超氧化物歧化酶却能够清除这种氧自由基，其作用原理是因为将它能催化氧自由基发生歧化反应。因此超氧化物歧化酶具有抗衰老、增加机体对外界环境的适应能力、提高机体对多种疾病的抵抗能力等生理功能。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，在维持机体正常功能，分解代谢、修复组织、抗氧化等方面具有不可替代的功效。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象，都必须通过酵素的帮助才能完成。身体中酵素的多少与其活性高低和人体的衰老及疾病息息相关。研究表明，果皮酵素中含有大量的超氧化物歧化酶(SOD)。申请公布号CN103122294A(申请号201310079140.8)的中国专利文献公开了一种含SOD成分的葡萄酒的制备方法，包括以下步骤:(1)制备余甘果葡萄酒汁；(2)制备余甘果发酵汁；(3)勾兑，灭菌；(4)装瓶、包装；制得的葡萄酒中每升含有SOD8o万-120万国际单位，所述葡萄酒中原花青素的质量百分比为0.1％-0.375％。目前，具有SOD成分的葡萄酒，成本高，工艺复杂，且功效不全面，预防感冒的效果不明显。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种预防感冒的SOD葡萄酒，本专利技术制备工艺简单，无任何毒副作用，预防感冒的，美容养颜，抗衰老，提高免疫力的作用。本专利技术的技术方案是：一种预防感冒的SOD葡萄酒，其特征在于，由下列主要原料制备而成，均为重量份，葡萄100，太子参13-15，柴胡8-12，茯苓8-12，酵母菌1-2，酵母菌皮1-2，白糖4-6，蜂蜜25-35，偏重亚硫酸钾1-2，复合菌3-5，SO2适量。上述的一种预防感冒的SOD葡萄酒，其特征在于，所用的葡萄在生长过程中施加SOD有机肥。上述的一种预防感冒的SOD葡萄酒，其特征在于，所用的复合菌为：酵母菌，长双歧杆菌，嗜酸乳酸杆菌，其比例为，1:1:1。上述的预防感冒的SOD葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤如下：①原料预处理：将太子参、柴胡、茯苓用无菌水浸泡，洗去杂质，将新鲜的葡萄用无菌水浸泡，洗去杂质，除去葡萄梗，在无菌环境中晾干；②破碎：在无菌环境里，将步骤①的葡萄破碎，得到带有葡萄皮和葡萄核的果浆混合液；③发酵：将步骤②中的葡萄浆混合液装入发酵罐，白糖的量为葡萄混合果浆质量的2％-4％，酵母的量为葡萄混合果浆质量的1％-2％。通入SO2，3个小时后加入白糖和酵母发酵8-13天，得到初步发酵液；④杀菌：将步骤③得到的初步发酵液进行杀菌处理；⑤提取：将步骤①得到的太子参、柴胡、茯苓加水煎煮两次，第一次煎煮用水量为药材量的7倍，时间为2小时，第二次煎煮用水量为药材量的5倍，时间为1小时，合并二次滤液，浓缩，得提取物；⑥再次发酵：将步骤⑤得到的水提取物、蜂蜜、复合菌加入到步骤④得到的无菌初步发酵液中，封口，放在暗处继续发酵，得到葡萄酒混合液；⑦过滤：将步骤⑥得到的混合液离心，过滤，灭菌，得到预防感冒的SOD葡萄酒。上述的一种预防感冒的SOD葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤③中，糖和酵母发酵9-12天；上述的一种预防感冒的SOD葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤③中所述的通入SO2，浓度为30ppm上述的一种预防感冒的SOD葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤④中所述的杀菌处理，其具体方法为超高温瞬间杀菌。上述的一种预防感冒的SOD葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤⑤中，浓缩至相对密度为1.20-1.30。上述的一种预防感冒的SOD葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤⑥中，发酵温度为18℃-28℃。上述的一种预防感冒的SOD葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤⑥中，发酵时间为45-60天。本专利技术配方科学，制备方法简单，除此之外，本专利技术的优良效果还表现在：(1)本专利技术具有预防感冒，提高免疫力，美容养颜，抗衰老，改善睡眠的作用。(2)本专利技术将酒渣发酵为葡萄酵素，将葡萄皮中含有的SOD提取出来，大大提高了葡萄酒的SOD含量。(3)本专利技术采用特别的发酵方式和复合菌，将太子参、柴胡、茯苓的有益物质通过发酵的方式，溶解到葡萄酒中，不但提高了葡萄酒的保健功能，更协助了中药在发酵过程中有益物质的转化，使葡萄酒的SOD含量进一步提高，预防感冒功能进一步提升。具体实施方式以下通过实施例形式，对本专利技术的上述内容再作进一步的详细说明，但不应将此理解为本专利技术上述主题的范围仅限于以下实施例，凡基于本专利技术上述内容所属实现的技术均属于本专利技术的范围。实施例1一种预防感冒的SOD葡萄酒，由下列主要原料制备而成，均为重量份(每份50g)，太子参13-15，柴胡8-12，茯苓8-12，葡萄100份，太子参13份，柴胡8份，茯苓8份，酵母菌1份，酵母菌皮1份，白糖4份，蜂蜜25份，偏重亚硫酸钾1份，复合菌3份，SO2适量。所用葡萄在生长过程中施加SOD肥料；复合菌为：酵母菌，长双歧杆菌，嗜酸乳酸杆菌，其比例为，1:1:1。上述的预防感冒的SOD葡萄酒的制备方法，步骤如下：①原料预处理：将太子参、柴胡、茯苓用无菌水浸泡，洗去杂质，将新鲜的葡萄用无菌水浸泡，洗去杂质，除去葡萄梗，在无菌环境中晾干；②破碎：在无菌环境里，将步骤①的葡萄破碎，得到带有葡萄皮和葡萄核的果浆混合液；③发酵：将步骤②中的葡萄浆混合液装入发酵罐，白糖的量为葡萄混合果浆质量的2％-4％，酵母的量为葡萄混合果浆质量的1％-2％。通入SO2，3个小时后加入白糖和酵母发酵8-13天，得到初步发酵液；④杀菌：将步骤③得到的初步发酵液进行杀菌处理；⑤提取：将步骤①得到的太子参、柴胡、茯苓加水煎煮两次，第一次煎煮用水量为药材量的7倍，时间为2小时，第二次煎煮用水量为药材量的5倍，时间为1小时，合并二次滤液，浓缩，得提取物；⑥再次发酵：将步骤⑤得到的水提取物、蜂蜜、复合菌加入到步骤④得到的无菌初步发酵液中，封口，放在暗处继续发酵，得到葡萄酒混合液；⑦过滤：将步骤⑥得到的混合液离心，过滤，灭菌，得到预防感冒的SOD葡萄酒。实施例2一种预防感冒的SOD葡萄酒，由下列主要原料制备而成，均为重量份(每份50g)，葡萄100份，太子参15份，柴胡12份，茯苓12份，酵母菌2份，酵母菌皮2份，白糖6份，蜂蜜35份，偏重亚硫酸钾2份，复合菌5份，SO2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种预防感冒的SOD葡萄酒，其特征在于，由下列主要原料制备而成，均为重量份，葡萄100，太子参13‑15，柴胡8‑12，茯苓8‑12，酵母菌1‑2，酵母菌皮1‑2，白糖4‑6，蜂蜜25‑35，偏重亚硫酸钾1‑2，复合菌3‑5，SO2适量。

【技术特征摘要】
1.一种预防感冒的SOD葡萄酒，其特征在于，由下列主要原料制备而成，均为重量份，葡萄100，太子参13-15，柴胡8-12，茯苓8-12，酵母菌1-2，酵母菌皮1-2，白糖4-6，蜂蜜25-35，偏重亚硫酸钾1-2，复合菌3-5，SO2适量。2.如权利要求1所述的一种预防感冒的SOD葡萄酒，其特征在于，所用的葡萄在生长过程中施加SOD有机肥。3.如权利要求1所述的一种预防感冒的SOD葡萄酒，其特征在于，所用的复合菌为：酵母菌，长双歧杆菌，嗜酸乳酸杆菌，其比例为，1:1:1。4.如权利要求1-3任一所述的预防感冒的SOD葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤如下：①原料预处理：将太子参、柴胡、茯苓用无菌水浸泡，洗去杂质，将新鲜的葡萄用无菌水浸泡，洗去杂质，除去葡萄梗，在无菌环境中晾干；②破碎：在无菌环境里，将步骤①的葡萄破碎，得到带有葡萄皮和葡萄核的果浆混合液；③发酵：将步骤②中的葡萄浆混合液装入发酵罐，白糖的量为葡萄混合果浆质量的2%-4%，酵母的量为葡萄混合果浆质量的1%-2%；通入SO2，3个小时后加入白糖和酵母发酵8-13天，得到初步发酵液；④杀菌：将步骤③得到的初步发酵液进行杀菌处理；⑤提取：将步骤①得到的太子...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈欣，孙燕霞，
申请(专利权)人：陈欣，
类型：发明
国别省市：山东,37