微波耦合挤压膨化制备复合糙米亚麻籽粉蛋白制品的方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种微波耦合挤压膨化制备复合糙米亚麻籽粉蛋白制品的方法。包括称取亚麻籽粉G克，利用工业微波加热处理技术对亚麻籽粉进行微波处理，按照每克汉麻籽W瓦的微波功率进行处理，每处理20‑35秒暂停10‑25秒，至少处理10个循环，微波频率FGHz，加入调味剂后放置待用；秤取糙米粉10‑20g，并与微波处理后的亚麻籽粉混合，加入10‑20ml水，搅拌均匀后密闭室温放置6小时；将处理后的亚麻籽粉和糙米粉进行挤压膨化，制作成蛋白制品；蛋白制品加入适量的调味品后，放置6小时，即可食用。本发明专利技术方法的营养食品全部由天然食品加工制作而成，不但口感有很大的改善，而且解决了糙米粉营养分布不均的问题，吸收全面均衡。

【技术实现步骤摘要】
微波耦合挤压膨化制备复合糙米亚麻籽粉蛋白制品的方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种微波耦合挤压膨化制备复合糙米亚麻籽粉蛋白制品的方法。
技术介绍
糙米是最具潜力的全谷食物原料之一，其营养价值和保健功能也逐渐为人们所认识。随着现代科学技术的发展，人们对糙米的营养价值有了进一步的了解和研究。现代研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。除热量外糙米中所有营养素的含量都高于精白米。HeinemannRJB等研究发现，每日即使仅进食一份(50g)糙米，其提供的Se、Cu、Zn和Mn的量也可以满足RDA的35％。糙米虽然营养价值高，但是由于糠皮的存在，造成糙米有一种难闻的气味。尤其糙米中营养成分的分布很不均匀，粗纤维和灰分主要分布在皮层，维生素、脂肪及部分蛋白质分布在糊粉层和胚部，全部淀粉和大部分蛋白质分布在胚乳部分，使糙米适口性、加工性、消化性极差，从而限制了糙本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.微波耦合挤压膨化制备复合糙米亚麻籽粉蛋白制品的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)称取亚麻籽粉G克，利用工业微波加热处理技术对亚麻籽粉进行微波处理，按照每克汉麻籽W瓦的微波功率进行处理，每处理20‑35秒暂停10‑25秒，至少处理10个循环，微波频率FGHz，加入调味剂后放置待用；(2)秤取糙米粉10‑20g，并与微波处理后的亚麻籽粉混合，加入10‑20ml水，搅拌均匀后密闭室温放置6小时；(3)将处理后的亚麻籽粉和糙米粉进行挤压膨化，制作成蛋白制品；(4)蛋白制品加入适量的调味品后，放置6小时，即可食用。

【技术特征摘要】
1.微波耦合挤压膨化制备复合糙米亚麻籽粉蛋白制品的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)称取亚麻籽粉G克，利用工业微波加热处理技术对亚麻籽粉进行微波处理，按照每克汉麻籽W瓦的微波功率进行处理，每处理20-35秒暂停10-25秒，至少处理10个循环，微波频率FGHz，加入调味剂后放置待用；(2)秤取糙米粉10-20g，并与微波处理后的亚麻籽粉混合，加入10-20ml水，搅拌均匀后密闭室温放置6小时；(3)将处理后的亚麻籽粉和糙米粉进行挤压膨化，制作成蛋白制品；(4)蛋白制品加入适量的调味品后，放置6小时，即可食用。2.根据权利要求1所述的微波耦合挤压膨化制备复合糙米亚麻籽粉蛋白制品的方法，其特征在于：所述的糙米粉是在水中浸泡并发芽后形成的发芽糙米，用电解水预浸泡和超声波处理的...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭春景，常存，王阳，赵金海，章力，隋月梅，马雪松，唐焕伟，潘宇涛，
申请(专利权)人：黑龙江省科学院，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23