一种绣球菌酵素胶囊制备方法技术

本发明专利技术公开了一种绣球菌酵素胶囊制备方法，该方法通过胶囊的包装后，在食用时可以在小肠定点释放，绣球菌多糖不会被胃酸破坏，增加了绣球菌多糖的生物利用度；同时也避免了大量的矫味剂的添加使用，使绣球菌酵素的单位含量得到了明显的提高；通过多步研磨处理使绣球菌酵素在释放后可以更好的被小肠吸收；通过超低温冻干技术保证了绣球菌酵素中的各种有益成分不被破坏；包装后的绣球菌酵素在日常生活中更加便于携带食用。

【技术实现步骤摘要】
一种绣球菌酵素胶囊制备方法
本专利技术涉及生物发酵
，具体涉及一种绣球菌酵素胶囊制备方法。
技术介绍
绣球菌富含多种营养物质，其中最为突出的活性物质为绣球菌多糖，尤以绣球菌β-葡聚糖(简称SCG)含量最高，绣球菌多糖具有较强的抗癌、抗氧化、免疫力调节的作用。但是绣球菌多糖存在于其菌丝体和子实体中，因绣球菌子实体生长缓慢，生长周期太长，导致市场供应量较少，备受广大消费者关注，由于目前在市场上流通的大多为液体酵素，但是液体酵素中的(活性物质，如酶、多糖等)多糖食用时往往在人体的胃液作用下，部分被降解，被降解的产物（失去活性功能）无法在小肠中被吸收，导致生物利用度被大大的降低，使绣球菌多糖无法达到最大利用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，针对上述现有技术的不足，提出一种绣球菌酵素胶囊制备方法，通过人工栽培后经过发酵、冻干研磨，最终采用肠溶胶囊包装，使绣球菌酵素在食用时能够定点肠道释放，不被胃酸破坏有效成分。本专利技术提出一种绣球菌酵素胶囊制备方法，包括以下步骤：S1：将绣球菌新鲜子实体和新鲜果蔬分别进行挑选除杂、清洗消毒、剪切、打浆研磨处理，分别得到绣球菌液体和果蔬汁；S2：将所述绣球菌液体和果蔬汁进行混合，混合温度为35～39℃，混合时间为3～4h，并加入酶和发酵液进行发酵，发酵前45天内需通氧搅拌三次，发酵温度为25～30℃，所述绣球菌液体、果蔬汁、酶和发酵液的混合重量比为100：1～50：0.05～0.5：0.05～0.5；S3：通过S2混合发酵后，再进行糖度检测，当糖度小于或等于5时，进行减压浓缩蒸发，蒸发后得到半流体；S4：将所述半流体进行超低温冻干后，进行气流式微磨处理，得到绣球菌酵素粉；S5：将所述绣球菌酵素粉通过胶囊机进行肠溶胶囊包装，得到绣球菌酵素胶囊。本专利技术采用大量富含丰富多糖、维生素和氨基酸的新鲜果蔬作为发酵原料，这样不仅为绣球菌的生长提供了大量的营养物质，同时也保证了绣球菌的有效成分的含量达到较高的水平，由于这些新鲜果蔬中的营养物质均为自然条件下的产物，避免了人工添加后绣球菌菌体生长过慢和病虫害的影响。当糖度小于或等于5时说明发酵基质中的糖大部分被吸收利用，基质中的养分基本被利用，发酵基本完成可以进行下一步的操作，浓缩蒸发后进行超低温冻干，采用超低温冻干的目的是为了保证绣球菌中的各种有益成分不被破坏，本专利技术采用的超低温冻干机设置在-65℃下进行冻干，保证了各种有益成分的活性不被破坏。冻干后进行研磨处理，这样可以更好的便于在人体小肠内吸收，防止在失去胃酸的分解后，小肠不能及时全面的进行吸收利用，导致过度的浪费，研磨后选用肠溶胶囊进行包装装填，使消费者在食用时，肠溶胶囊在胃中不会被释放，胶囊内部的绣球菌多糖不会被胃液破坏，在小肠中被及时释放，得到小肠的良好吸收，达到更高利用度。同时，由于绣球菌的口味口感较差，传统液体酵素饮料大多添加大量的矫味剂进行调节，这样，就会影响绣球菌酵素有效成分的单位占比，降低了绣球菌多糖的有效含量，但是通过胶囊的包装后，不仅使消费者感受不到口味口感的困扰，而且还避免了矫味剂的添加保证了多糖的单位含量。进一步地，S1中绣球菌液体的研磨粒度为小于100μm，果蔬汁的粒度为小于1mm。其目的是可以更好的被分解利用。进一步地，S2中所述的酶为蛋白酶、淀粉酶、果胶酶和纤维素酶中的一种或者多种。进一步地，S2中的酶按重量份包括以下组份：蛋白酶4～8份、淀粉酶5～10份、果胶酶2～3份和纤维素酶6～12份。进一步地，S2中的所述发酵液包括以下制备步骤：S21：将无菌水与糖按重量比100：1～50进行混合，得到无菌糖水；S22：将所述无菌糖水通过高速剪切乳化机进行剪切，得到糖水溶液；S23：将所述糖水溶液与菌种按重量比1：0.05～0.5进行混合发酵，发酵温度为24～26℃，发酵时间为4～8h，即得到所述发酵液。进一步地，S21中所述糖为绵白糖、红糖和冰糖的一种或者多种。进一步地，S23中的菌种为酵母菌、乳酸菌和醋酸菌中的一种或者多种。进一步地，S3中所述半流体固形物含量大于或等于50%。进一步地，S4中超低温冻干的水分含量小于或者等于5%。进一步地，S4中所述绣球菌酵素粉经过气流式微磨后，再进行400目筛过滤。本专利技术的一种绣球菌酵素胶囊制备方法，该方法通过胶囊的包装后，在食用时可以在小肠定点释放，绣球菌多糖不会被胃酸破坏，增加了绣球菌多糖的生物利用度；同时也避免了大量的矫味剂的添加使用，使绣球菌酵素的单位含量得到了明显的提高；通过多步研磨处理使绣球菌酵素在释放后可以更好的被小肠吸收；通过超低温冻干技术保证了绣球菌酵素中的各种有益成分不被破坏；包装后的绣球菌酵素在日常生活中更加便于携带食用。具体实施方式为下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。应理解，这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。此外，本领域技术人员对本专利技术所做的各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所要求保护的范围内。本专利技术实施例中的配比均为以重量计。实施例1S1：将绣球菌新鲜子实体和新鲜果蔬（香蕉、红枣、火龙果、葡萄和桑椹）分别进行挑选除杂、清洗消毒、剪切、打浆研磨处理，分别得到绣球菌液体和果蔬汁，绣球菌液体的研磨粒度为小于100μm，果蔬汁的粒度为小于1mm；S2：将所述绣球菌液体和果蔬汁进行混合，混合温度为35℃，混合时间为3h，并加入蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶和发酵液进行发酵，发酵前45天内需通氧搅拌三次，发酵温度为25～30℃，所述绣球菌液体、果蔬汁、酶和发酵液的混合重量比为100：1：0.05：0.05；发酵液的制备：S21：将无菌水与绵白糖按重量比100：5进行混合，得到无菌糖水；S22：将所述无菌糖水通过高速剪切乳化机进行剪切，得到糖水溶液；S23：将所述糖水溶液与酵母菌按重量比1：0.05进行混合发酵，发酵温度为24～26℃，发酵时间为4h，即得到所述发酵液。S3：通过S2混合发酵后，再进行糖度检测，当糖度小于或等于5时，进行减压浓缩蒸发，蒸发后得到半流体，半流体固形物含量大于或等于50%；S4：将所述半流体进行超低温冻干后，超低温冻干的水分含量小于或者等于5%，进行气流式微磨处理，再进行400目筛过滤，得到绣球菌酵素粉；S5：将所述绣球菌酵素粉通过胶囊机进行肠溶胶囊包装，得到绣球菌酵素胶囊。实施例2S1：将绣球菌新鲜子实体和新鲜果蔬（香蕉、红枣、火龙果、葡萄和桑椹）分别进行挑选除杂、清洗消毒、剪切、打浆研磨处理，分别得到绣球菌液体和果蔬汁，绣球菌液体的研磨粒度为小于100μm，果蔬汁的粒度为小于1mm；S2：将所述绣球菌液体和果蔬汁进行混合，混合温度为37℃，混合时间为4h，并加入蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶和发酵液进行发酵，发酵前45天内需通氧搅拌三次，发酵温度为25～30℃，所述绣球菌液体、果蔬汁、酶和发酵液的混合重量比为100：25：0.25：0.25；发酵液的制备：S21：将无菌水与红糖按重量比100：25进行混合，得到无菌糖水；S22：将所述无菌糖水通过高速剪切乳化机进行剪切，得到糖水溶液；S23：将所述糖水溶液与乳酸菌和醋酸菌的总重按重量比1：0.25进行混合发酵，发酵温度为24～26℃，发酵时间为6h，即得到所述发酵液。S3：通过S2混合发酵后，再本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绣球菌酵素胶囊制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：将绣球菌新鲜子实体和新鲜果蔬分别进行挑选除杂、清洗消毒、剪切、打浆研磨处理，分别得到绣球菌液体和果蔬汁；S2：将所述绣球菌液体和果蔬汁进行混合，混合温度为35～39℃，混合时间为3～4h，并加入酶和发酵液进行发酵，发酵前45天内需通氧搅拌三次，发酵温度为25～30℃，所述绣球菌液体、果蔬汁、酶和发酵液的混合重量比为100：1～50：0.05～0.5：0.05～0.5；S3：通过S2混合发酵后，再进行糖度检测，当糖度小于或等于5时，进行减压浓缩蒸发，蒸发后得到半流体；S4：将所述半流体进行超低温冻干后，进行气流式微磨处理，得到绣球菌酵素粉；S5：将所述绣球菌酵素粉通过胶囊机进行肠溶胶囊包装，得到绣球菌酵素胶囊。

【技术特征摘要】
1.一种绣球菌酵素胶囊制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：将绣球菌新鲜子实体和新鲜果蔬分别进行挑选除杂、清洗消毒、剪切、打浆研磨处理，分别得到绣球菌液体和果蔬汁；S2：将所述绣球菌液体和果蔬汁进行混合，混合温度为35～39℃，混合时间为3～4h，并加入酶和发酵液进行发酵，发酵前45天内需通氧搅拌三次，发酵温度为25～30℃，所述绣球菌液体、果蔬汁、酶和发酵液的混合重量比为100：1～50：0.05～0.5：0.05～0.5；S3：通过S2混合发酵后，再进行糖度检测，当糖度小于或等于5时，进行减压浓缩蒸发，蒸发后得到半流体；S4：将所述半流体进行超低温冻干后，进行气流式微磨处理，得到绣球菌酵素粉；S5：将所述绣球菌酵素粉通过胶囊机进行肠溶胶囊包装，得到绣球菌酵素胶囊。2.如权利要求1所述的一种绣球菌酵素胶囊制备方法，其特征在于：S1中绣球菌液体的研磨粒度为小于100μm，果蔬汁的粒度为小于1mm。3.如权利要求1所述的一种绣球菌酵素胶囊制备方法，其特征在于：S2中所述酶为蛋白酶、淀粉酶、果胶酶和纤维素酶中的一种或者多种。4.如权利要求3所述的一种绣球菌酵素胶囊制备方法，其特征在于：S2中的酶按重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈美英，王国强，何绍东，
申请(专利权)人：福清市火麒麟食用菌技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35