一种酱香肘子及其制作方法技术

本发明专利技术一种酱香肘子及其制作方法，属于食品加工技术领域，所要解决的技术问题是提供一种口感好、风味佳、营养丰富、养气安神、补益肝肾、强筋壮骨、健脾补肾的酱香肘子，采用的技术方案为：一种酱香肘子，是由以下重量份配比原料制成：肘子600‑800份，人参10‑15份，西洋参5‑10份，中药浸泡组分20‑30份，调料组分10‑15份，本发明专利技术广泛应用于肘子加工技术领域。

【技术实现步骤摘要】
一种酱香肘子及其制作方法
本专利技术一种酱香肘子及其制作方法，属于食品加工

技术介绍
肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，肘子还具有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用，肘子的制作方法很多，常见有东坡肘子、冰糖猪肘、卤猪肘、酱肘子等，但如何充分利用肘子的营养价值，做到营养丰富均衡，口感外脆里嫩，香浓爽口，满足人们对食品色香味的食用追求和营养保健需求的肘子制品，还未见报道，因此，广大食品工作者亟需研制一种口感好、风味佳、营养丰富并且具备保健作用的肘子。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题在于提供一种酱香肘子及其制作方法，提供一种口感好、风味佳、营养丰富、并且具备保健作用的酱香肘子。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为：一种酱香肘子，是由以下重量份配比的原料制成：肘子600-800份，人参10-15份，西洋参5-10份，中药浸泡组分20-30份，调料组分10-15份。所述中药浸泡组分原料按照以下重量份配比：龙眼10份，杜仲15份，麦冬10份，熟地10份，酸枣仁5份。所述调料组分按照以下重量本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酱香肘子，其特征在于：是由以下重量份配比的原料制成：肘子600‑800份，人参10‑15份，西洋参5‑10份，中药浸泡组分20‑30份，调料组分10‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种酱香肘子，其特征在于：是由以下重量份配比的原料制成：肘子600-800份，人参10-15份，西洋参5-10份，中药浸泡组分20-30份，调料组分10-15份。2.根据权利要求1所述的一种酱香肘子，其特征在于，所述中药浸泡组分原料按照以下重量份配比：龙眼10份，杜仲15份，麦冬10份，熟地10份，酸枣仁5份。3.根据权利要求1所述的一种酱香肘子，其特征在于，所述调料组分按照以下重量份配比：大茴香12份，小茴香8份，陈皮5份，白芷5份，草寇5份，草果4份，荜拨4份，桂皮4份，良姜8份，肉蔻4份，花椒6份。4.一种权利要求1所述的酱香肘子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：①清洗：将肘子洗净，放入淘米水...

【专利技术属性】
技术研发人员：关志丰，
申请(专利权)人：山西老关家食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：山西,14