一种柠檬味咖啡固体饮料的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种柠檬味咖啡固体饮料的制作方法，具体操作步骤如下：S1：制备咖啡浆液；S2：制备柠檬调味剂；S3：调配；S4：浓缩制粒；S5：包装。本发明专利技术通过将新鲜柠檬汁液进行水解，可以更加充分的释放柠檬中的酸味，同时水解掉纤维素成分，提高了饮用时的口感，在调配过程中，使用超声波混合器进行处理，可以使得各组分之间混合更加均匀，产品质量高，本发明专利技术采用喷雾制粒，在制粒的同时进行低温烘焙，提高生产效率，以鲜果为原料直接进行生产加工，避免了鲜果干燥过程，有利于降低原料损耗。

【技术实现步骤摘要】
一种柠檬味咖啡固体饮料的制作方法
本专利技术属于食品加工
，更具体地说，尤其涉及一种柠檬味咖啡固体饮料的制作方法。
技术介绍
咖啡是世界性的三大饮料之一，是极具个性化的饮品。目前，市售咖啡产品主要有速溶咖啡和现磨咖啡，而炒磨咖啡在饮用时需要煮制，速溶咖啡只要用热水冲即可饮用。现有的咖啡固体饮料制备过程中需要对咖啡豆进行烘焙后才能进行加工，由鲜果到烘焙制成成品不仅耗费时间，而且伴随着工艺的增加会提高原料的损耗率，不利于节约成本。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种柠檬味咖啡固体饮料的制作方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种柠檬味咖啡固体饮料的制作方法，柠檬味咖啡固体饮料中按重量份数计包括如下组分：咖啡豆36～44份，植脂末16～28份，柠檬2～8份，抗氧化剂2～4份，甜味剂6～18份，可可粉5～8份，具体操作步骤如下：S1：制备咖啡浆液，将成熟咖啡豆采摘后去皮，使用清水淘洗干净，将咖啡豆加入湿磨机中，使用45～50℃蒸馏水研磨制浆，研磨结束后，使用300目滤网进行过滤，收集咖啡粉混合液于内压为60～100Pa的反应釜中加热煮沸本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柠檬味咖啡固体饮料的制作方法，柠檬味咖啡固体饮料中按重量份数计包括如下组分：咖啡豆36～44份，植脂末16～28份，柠檬2～8份，抗氧化剂2～4份，甜味剂6～18份，可可粉5～8份，其特征在于：具体操作步骤如下：S1：制备咖啡浆液，将成熟咖啡豆采摘后去皮，使用清水淘洗干净，将咖啡豆加入湿磨机中，使用45～50℃蒸馏水研磨制浆，研磨结束后，使用300目滤网进行过滤，收集咖啡粉混合液于内压为60～100Pa的反应釜中加热煮沸5～10分钟，之后自然冷却，得咖啡浆液，备用；S2：制备柠檬调味剂，将新鲜柠檬去皮并切成块状置于榨汁机中进行搅拌，收集搅拌后混合物兑水稀释3～5倍并加入分解剂进行水解，...

【技术特征摘要】
1.一种柠檬味咖啡固体饮料的制作方法，柠檬味咖啡固体饮料中按重量份数计包括如下组分：咖啡豆36～44份，植脂末16～28份，柠檬2～8份，抗氧化剂2～4份，甜味剂6～18份，可可粉5～8份，其特征在于：具体操作步骤如下：S1：制备咖啡浆液，将成熟咖啡豆采摘后去皮，使用清水淘洗干净，将咖啡豆加入湿磨机中，使用45～50℃蒸馏水研磨制浆，研磨结束后，使用300目滤网进行过滤，收集咖啡粉混合液于内压为60～100Pa的反应釜中加热煮沸5～10分钟，之后自然冷却，得咖啡浆液，备用；S2：制备柠檬调味剂，将新鲜柠檬去皮并切成块状置于榨汁机中进行搅拌，收集搅拌后混合物兑水稀释3～5倍并加入分解剂进行水解，静置保温2～4小时后使用200目筛网进行过滤，得柠檬调味剂，备用；S3：调配，将咖啡浆液、柠檬调味剂、植脂末、可可粉、甜味剂、抗氧化剂依次加入至调配罐中混合搅拌均匀，之后使用超声波混合器进行超声混合处理，超声波混合器的工作频率为10～20MHz，处理时长10～20分钟，之后使用200目滤网过滤处理，得混合液A，备用...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵春，
申请(专利权)人：安徽咖力士咖啡食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34