一种小麦胚芽加工方法技术

本发明专利技术属于小麦副产品深加工技术领域，尤其涉及一种小麦胚芽加工方法。具体包括筛选除杂、速冻灭活、解冻水润、烘干灭酶、炒焙磨粉、装前检查、包装封存七个步骤；本发明专利技术挑选新鲜小麦胚芽，对其进行速冻处理，不仅对小麦胚芽进行了有效的灭菌灭活，同时损伤细胞组织，从而保存了小麦胚芽的原汁原香以及营养成分。对解冻后的小麦胚芽进行水润处理，使小麦胚芽内的水分从新调整，改善其物理、生化和制粉工艺性能，以获得更好的制粉效果。采用微波和烘烤双重方式的烘干处理，是小麦胚芽均与受热干燥，保证温度均匀，达到最佳的烘干灭酶效果，是水分降低至1.5％～2.5％之间。在将小麦胚芽制粉之前进行炒焙处理，对小麦胚芽起到自然增香的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种小麦胚芽加工方法
本专利技术属于小麦副产品深加工
，尤其涉及一种小麦胚芽加工方法。
技术介绍
目前，市场上销售的小麦胚芽产品，基本上是把小麦粉加工中提出的小麦胚芽直接包装或经过烘干后直接包装，这种加工工艺比较简单。然而，小麦胚芽中除了含有10％-15％的脂肪之外，其中80％左右是由不饱和脂肪酸构成，如果未经处理直接包装小麦胚芽会使得小麦胚芽带有生腥味，酶活性高，易氧化酸败，导致小麦胚芽保质期比较短；而经过烘干处理的小麦胚芽脱除了特有的生腥味，延缓了氧化酸败，但小麦胚芽基本上是作为一种食品原料添加到其他食品中食用，或者直接熬粥食用，导致小麦胚芽即食适口性较差。
技术实现思路
本专利技术针对上述的问题，提出一种小麦胚芽加工方法。为了达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为，本专利技术提供一种小麦胚芽加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)筛选除杂：对提取的小麦胚芽进行初步筛选，利用吸风分离器分离出小麦胚芽中的杂质；(2)速冻灭活：在-30℃～-18℃温度、20min内对筛选除杂后的小麦胚芽进行速冻灭活处理，分装备用；(3)解冻水润：将小麦胚芽进行解冻处理，然后将经过解冻的小麦胚芽进行水润处理；(4)烘干灭酶：首先将经过水润处理后的小麦胚芽输送至微波干燥机内，温度控制在100℃～120℃，使小麦胚芽均匀接受微波干燥，当水分含量低于5％后，将小麦胚芽转运到烘烤机箱内，对小麦胚芽进行二次的烘烤灭酶，将温度控制在150℃～180℃的范围内，使水分含量达到1.5％～2.5％之间；(5)炒焙磨粉：将经过烘干灭酶处理后的小麦胚芽进行炒焙后，磨制成粉；(6)装前检查：将磨制成粉的小麦胚芽粉利用磁选器进行磁选，除去小麦胚芽粉中的磁性物质；(7)包装封存：将除去磁性物质的小麦胚芽粉用包装袋进行封存包装成品。作为优选，(1)中所述杂质为粘附在小麦胚芽上质量相比于小麦胚芽质量较轻的麸皮、灰尘。作为优选，(4)中所述中微波干燥机为滚筒式微波干燥机。作为优选，(4)中使用微波干燥机干燥的时间为15～30min。作为优选，(4)中使用红外水分测定仪测定小麦胚芽水分含量。与现有技术相比，本专利技术的优点和积极效果在于：1、本专利技术挑选新鲜小麦胚芽，对其进行速冻处理，不仅对小麦胚芽进行了有效的灭菌灭活，同时使小麦胚芽形成极小的冰晶，不严重损伤细胞组织，从而保存了小麦胚芽的原汁原香以及营养成分，延长保存时间，待需要加工时在做处理。2、对解冻后的小麦胚芽进行水润处理，使小麦胚芽内的水分从新调整，改善其物理、生化和制粉工艺性能，以获得更好的制粉效果。3、采用微波和烘烤双重方式的烘干处理，是小麦胚芽均与受热干燥，保证温度均匀，达到最佳的烘干灭酶效果，是水分降低至1.5％～2.5％之间。4、在将小麦胚芽制粉之前进行炒焙处理，对小麦胚芽起到自然增香的作用。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为实施例1提供的一种小麦胚芽的加工方法流程图；具体实施方式为了能够更清楚地理解本专利技术的上述目的、特征和优点，下面结合附图和实施例对本专利技术做进一步说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但是，本专利技术还可以采用不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本专利技术并不限于下面公开说明书的具体实施例的限制。实施例1(一种小麦胚芽的加工方法)如图1所示，本专利技术提供了一种小麦胚芽的加工方法，首先对新鲜的小麦胚芽进行精心的挑选，然后利用吸风分离器分离出掺杂在小麦胚芽中的麸皮、灰尘等杂质；接着对挑选除杂后合格小麦胚芽进行速冻灭活，在-30℃～-18℃温度区间内，用20分钟以内的时间对小麦胚芽进行速冻，使小麦胚芽形成极小的冰晶，不严重损伤细胞组织，低温灭活，从而保存了小麦胚芽的原汁原香以及营养成分，延长保存时间；但需要用到小麦胚芽时，去除速冻的小麦胚芽解除冷冻状态，而后进行水润处理，将其均匀浸泡在水中，使小麦胚芽内的水分从新调整，改善其物理、生化和制粉工艺性能；进行过水润处理的小麦胚芽与新鲜的小麦胚芽区别不大，而后进行烘干灭酶，首先，将经过水润处理后的小麦胚芽输送至微波干燥机内，优选滚筒式的，因为这样可以使小麦胚芽受热均匀，将温度控制在100℃～120℃范围内，干燥15～30min，使用红外水分测定仪测定小麦胚芽水分含量低于5％后，将小麦胚芽转运到烘烤机箱内，对小麦胚芽进行二次的烘烤灭酶，将温度控制在150℃～180℃的范围内，使水分含量达到1.5％～2.5％之间；最后将经过烘干灭酶处理后的小麦胚芽进行炒焙后，磨制成粉，当然，在将小麦胚芽粉包装封存之前，还需进行装前检查，小麦胚芽粉利用磁选器进行磁选，从而除去小麦胚芽粉中的磁性物质，保证产品的质量。实施例2挑选新鲜小麦胚芽，然后利用吸风分离器分离出掺杂在小麦胚芽中的麸皮、灰尘等杂质；接着对挑选除杂后合格小麦胚芽进行速冻灭活，在-30℃温度区间内，用10分钟以内的时间对小麦胚芽进行速冻，使小麦胚芽形成极小的冰晶，不严重损伤细胞组织，低温灭活，从而保存了小麦胚芽的原汁原香以及营养成分，延长保存时间；但需要用到小麦胚芽时，去除速冻的小麦胚芽解除冷冻状态，而后进行水润处理，将其均匀浸泡在水中，使小麦胚芽内的水分从新调整，改善其物理、生化和制粉工艺性能；进行过水润处理的小麦胚芽与新鲜的小麦胚芽区别不大，而后进行烘干灭酶，首先，将经过水润处理后的小麦胚芽输送至微波干燥机内，优选滚筒式的，因为这样可以使小麦胚芽受热均匀，将温度控制在100℃，干燥15，使用红外水分测定仪测定小麦胚芽水分含量低于5％后，将小麦胚芽转运到烘烤机箱内，对小麦胚芽进行二次的烘烤灭酶，将温度控制在150℃的范围内，使水分含量达到2.5％之间；最后将经过烘干灭酶处理后的小麦胚芽进行炒焙后，磨制成粉，当然，在将小麦胚芽粉包装封存之前，还需进行装前检查，小麦胚芽粉利用磁选器进行磁选，从而除去小麦胚芽粉中的磁性物质，保证产品的质量。实施例3挑选新鲜小麦胚芽，然后利用吸风分离器分离出掺杂在小麦胚芽中的麸皮、灰尘等杂质；接着对挑选除杂后合格小麦胚芽进行速冻灭活，在-25℃温度区间内，用15分钟以的时间对小麦胚芽进行速冻，使小麦胚芽形成极小的冰晶，不严重损伤细胞组织，低温灭活，从而保存了小麦胚芽的原汁原香以及营养成分，延长保存时间；但需要用到小麦胚芽时，去除速冻的小麦胚芽解除冷冻状态，而后进行水润处理，将其均匀浸泡在水中，使小麦胚芽内的水分从新调整，改善其物理、生化和制粉工艺性能；进行过水润处理的小麦胚芽与新鲜的小麦胚芽区别不大，而后进行烘干灭酶，首先，将经过水润处理后的小麦胚芽输送至微波干燥机内，优选滚筒式的，因为这样可以使小麦胚芽受热均匀，将温度控制在110℃范围内，干燥20min，使用红外水分测定仪测定小麦胚芽水分含量低于5％后，将小麦胚芽转运到烘烤机箱内，对小麦胚芽进行二次的烘烤灭酶，将温度控制在170℃，使水分含量达到2％；最后将经过烘干灭酶处理后的小麦胚芽进行炒焙后，磨制成粉，当本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种小麦胚芽加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)筛选除杂：对提取的小麦胚芽进行初步筛选，利用吸风分离器分离出小麦胚芽中的杂质；(2)速冻灭活：在‑30℃～‑18℃温度、20min内对筛选除杂后的小麦胚芽进行速冻灭活处理，分装备用；(3)解冻水润：将小麦胚芽进行解冻处理，然后将经过解冻的小麦胚芽进行水润处理；(4)烘干灭酶：首先将经过水润处理后的小麦胚芽输送至微波干燥机内，温度控制在100℃～120℃，使小麦胚芽均匀接受微波干燥，当水分含量低于5％后，将小麦胚芽转运到烘烤机箱内，对小麦胚芽进行二次的烘烤灭酶，将温度控制在150℃～180℃的范围内，使水分含量达到1.5％～2.5％之间；(5)炒焙磨粉：将经过烘干灭酶处理后的小麦胚芽进行炒焙后，磨制成粉；(6)装前检查：将磨制成粉的小麦胚芽粉利用磁选器进行磁选，除去小麦胚芽粉中的磁性物质；(7)包装封存：将除去磁性物质的小麦胚芽粉用包装袋进行封存包装成品。

【技术特征摘要】
1.一种小麦胚芽加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)筛选除杂：对提取的小麦胚芽进行初步筛选，利用吸风分离器分离出小麦胚芽中的杂质；(2)速冻灭活：在-30℃～-18℃温度、20min内对筛选除杂后的小麦胚芽进行速冻灭活处理，分装备用；(3)解冻水润：将小麦胚芽进行解冻处理，然后将经过解冻的小麦胚芽进行水润处理；(4)烘干灭酶：首先将经过水润处理后的小麦胚芽输送至微波干燥机内，温度控制在100℃～120℃，使小麦胚芽均匀接受微波干燥，当水分含量低于5％后，将小麦胚芽转运到烘烤机箱内，对小麦胚芽进行二次的烘烤灭酶，将温度控制在150℃～180℃的范围内，使水分含量达到1.5％～2.5％之间；(5)炒焙磨粉：将经过烘干灭酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：王延力，孙传华，王士坤，李自强，
申请(专利权)人：滕州市新东谷面粉有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37