一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法。包括：苹果采收前用1‑甲基环丙烯水溶液喷洒处理；在盛花期后145～155天采摘八至九成熟、果个均一、果皮颜色一致、无磕碰伤及无病虫害的苹果并尽快运输至贮藏场所；将果梗剪短浸入氯化钙溶液中浸泡，取出晾干；将果实外套发泡网套装入纸箱或塑料果箱，箱内衬苹果专用聚乙烯薄膜保鲜袋，敞口放置，保鲜袋上设有通气孔；将苹果立即入库预冷；将用纱布包好的碱石灰放入保鲜袋内立即扎紧袋口；将果实缓慢降温至‑2～‑1℃正常管理；贮藏期间，保鲜袋内氧气浓度控制在19％～21％、二氧化碳浓度控制在0.3％以下，乙烯浓度控制在5μL/L以下，相对湿度为85％～90％。

【技术实现步骤摘要】
一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法
本专利技术涉及水果贮藏保鲜
，尤其涉及一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法。
技术介绍
蒙富苹果是选用树体抗寒性强、果味酸的东光苹果作母本，选用果实品质优的富士苹果作父本，杂交育成的抗寒优质大苹果。该品种果个较大，平均单果重约260克,在宁城地区10月上中旬成熟，底色黄绿，完全成熟时可全面着红色，果肉淡黄，酥脆多汁，香甜味浓。据研究测定，维生素C含量高达9.0～11.5mg/100g，可滴定酸含量为0.45％～0.60％，可溶性固形物含量也相对较高，为14.5％～16.0％，口感极佳，品质上乘，深受广大消费者青睐。但其果实在贮藏期间组织(果肉和果心)极易出现褐变、果皮失水皱缩，使品质下降，缩短贮藏和货架期，销售受到极大影响，成为蒙富苹果产业发展的瓶颈。目前生产上基本采用冷藏库和通风库、地窖等贮藏场所延长果实贮藏期，但如果贮藏或管理方式不当，贮藏3～4个月果实就出现组织(果肉和果心)褐变，失去商品和食用价值，给果农和贮藏户造成一定损失。因此，采用一定的技术和方法维持“蒙富”苹果贮藏品质，防止其褐变，延长其贮藏寿命，对发展蒙富苹果栽培具本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)采前处理：在苹果采收前5～7天用1‑甲基环丙烯水溶液喷洒处理；(2)采摘：在盛花期后145～155天采摘经步骤(1)喷洒处理的八至九成熟、果个大小均一、果皮颜色基本一致、无磕碰伤及无病虫害的苹果果实，采后的果实在田间地头要搭建遮阴棚保护，以免发生日灼；(3)运输：将采摘的符合要求的苹果尽快运输至贮藏场所；(4)浸钙处理：将步骤(3)的苹果果实果梗剪短，浸入氯化钙溶液中浸泡，取出晾干；(5)包装：将步骤(4)处理过的苹果果实外套发泡网套，装入纸箱或塑料果箱，箱内衬苹果专用聚乙烯薄膜保鲜袋，保鲜袋敞口放置，保鲜袋...

【技术特征摘要】
1.一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)采前处理：在苹果采收前5～7天用1-甲基环丙烯水溶液喷洒处理；(2)采摘：在盛花期后145～155天采摘经步骤(1)喷洒处理的八至九成熟、果个大小均一、果皮颜色基本一致、无磕碰伤及无病虫害的苹果果实，采后的果实在田间地头要搭建遮阴棚保护，以免发生日灼；(3)运输：将采摘的符合要求的苹果尽快运输至贮藏场所；(4)浸钙处理：将步骤(3)的苹果果实果梗剪短，浸入氯化钙溶液中浸泡，取出晾干；(5)包装：将步骤(4)处理过的苹果果实外套发泡网套，装入纸箱或塑料果箱，箱内衬苹果专用聚乙烯薄膜保鲜袋，保鲜袋敞口放置，保鲜袋上设有通气孔；(6)预冷：将步骤(5)处理的苹果果实立即入库预冷；(7)碱石灰处理：预冷结束后，将用纱布包好的碱石灰放入保鲜袋内，立即扎紧袋口；(8)贮藏：预冷完成后，将果实进行缓慢降温至-2～-1℃正常管理；贮藏期间，保鲜袋内氧气浓度控制在19％～21％、二氧化碳浓度控制在0.3％以下，乙烯浓度控制在5μL/L以下，相对湿度为85％～90％。2.如权利要求1所述的一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法，其特征在于，所述1-甲基环丙烯水溶液的浓度为200μL/L～400μL/L。3.如权利要求1所述的一种抑制苹果褐变和延长贮藏时间的保鲜方法，其特征在于，所述八至九成熟是指果实...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志华，佟伟，王文辉，杜艳明，姜云斌，
申请(专利权)人：中国农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：辽宁,21