一种白茶糯米糍的制备方法及应用技术

本发明专利技术是关于一种白茶糯米糍的制备方法及应用，本发明专利技术白茶糯米糍以糯米、花生、白凤豆和白茶为主原料，将糯米和花生用粉碎搅匀得糯米花生粉；将白凤豆蒸熟沥干，白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎得白茶豆粉，再选择配料白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、浓度75％的低聚麦芽糖等获得配料浆；以一定比例称量糯米花生粉、配料浆、纯净水并搅匀得糯米糍浆，一定比例称量白茶豆粉、白砂糖、食用盐、纯净水并用搅匀得茶豆馅浆，最后将糯米糍浆、茶豆馅浆倒入方形糕点格盘，再经蒸煮压皮包馅烘烤得即得绿色优质和清热解毒功效的白茶糯米糍。

【技术实现步骤摘要】
一种白茶糯米糍的制备方法及应用
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种具有清热解毒的白茶糯米糍。
技术介绍
糯米糍是传统民间名点心,主要以糯米糙米为主料,辅以白糖增甜,其功效较低且不易于保存。目前市面上也有不少现代糯米糍产品,但其生产工艺不同，风味也不同，保质期也仅有15天左右，其糯米皮容易干裂、老化，口感不佳。同时，进入新时期，我国经济快速发展，人们生活水平不断提高，肉类、副食品消费比例增加，加之饮食不规律，营养不均衡，肠道缺乏活力，体内毒素堆积，影响身体健康。因此，有必要专利技术一种具有消食解腻、延年益寿功效的白茶糯米糍技术工艺，以改善身体健康，并推动糯米、白茶种植规模化产量化进一步发展。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对市场上白茶糯米糍加工技术短缺和产品需求问题，提供一种配制工艺精致、白茶糯米优配、消食解腻、延年益寿、清热解毒，推广利用综合经济效益尤为明显的白茶糯米糍。本专利技术为实现上述目的，所采用的技术方案是：一种白茶糯米糍，其特征在于，制备工艺如下：(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；(2)糯米糍主配料准备：取糯米糍主原料研磨搅拌均匀，得糯米糍主料粉待用；取配料混匀后研磨搅拌均匀，得配料浆；将主料粉、配料浆和纯净水按重量比例为90-80：60-50：70-50进行混合，粉碎后得糯米糍浆；(3)馅料准备：取白茶和白凤豆研磨后混匀，得馅料粉待用；将馅料粉、白砂糖、食用盐、纯净水按重量比例为90-80：60-40：0.6-0.4：60-40进行混合，粉碎后得馅料浆；(4)按配方用量称取糯米糍浆和馅料浆，用搅拌机搅拌均匀后倒入糕点格盘，再用蒸煮机蒸煮熟透后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和功效的白茶糯米糍。进一步的，所述主原料包括糯米糍主料和馅料主料，其中糯米糍主料为糯米和花生，用量比例为8-9:2-4；馅料主料为白茶和白凤豆，用量比例为2-3:3-5；进一步的，所述白茶为春天的茶嫩叶，蒸汽杀青后，烘焙干燥；进一步的，所述糯米糍配料包括麦芽糖、白砂糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸、浓度75％的低聚麦芽糖，其用量比例为0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05：0.1-0.05。本专利技术具体制备方法为：(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；(2)糯米糍主料准备：取配方量糯米和花生，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米花生粉；(3)糯米糍配料准备：取配方量配料白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸、浓度75％的低聚麦芽糖，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；(4)糯米糍浆制备：称量糯米花生粉、配料浆、纯净水,其对应比例为90-80：60-50：70-50，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米糍浆；(5)茶豆馅主料准备：取配方量白凤豆蒸熟、沥干，白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得白茶豆粉；(6)茶豆馅浆制备：称量白茶豆粉、白砂糖、食用盐、纯净水，其对应比例为90-80：40-20：0.6-0.4：60-40，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得茶豆馅浆；(7)烘烤包装：将糯米糍浆、茶豆馅浆分别倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30～35min熟透后，得糯米糍和白茶馅,用压面机把糯米糍压成方块，再用包馅机把白茶馅包好后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和清热解毒的白茶糯米糍。有益效果：本专利技术经过反复试验，选取合理用量的主原料糯米、花生、白凤豆和白茶，搭配白砂糖、牛奶等配料，巧配精制优质白茶糯米糍，结合研磨粉碎的新工艺，其配制方法科学、易行、简捷和绿色，且营养成分含量比普通糕点丰富。其既可大量消耗和充分利用所需米类、白茶类和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产消食解腻、延年益寿和纯天然绿色健康的白茶糯米糍，以改善身体健康，并推动糯米、白茶种植规模化产量化进一步发展。本产品以天然绿色主料糯米、白茶加白凤豆为原料及新工艺生产，口感爽滑，还具有消食解腻、延年益寿功效，是纯天然绿色健康食品。且白茶茶中含有多种维生素，人体每天新陈代谢所需的维生素通过2～3杯白茶茶就能进行足够的补充，也可消除口臭，另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。白茶茶中含有较多的嘌呤碱，可以缓解疲劳，提高思维能力。具体实施方式实施例1：(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；(2)糯米糍主料准备：取850g糯米和300g花生，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米花生粉；(3)糯米糍配料准备：取配料白砂糖30g、麦芽糖40g、纯牛奶15g、黄油4g、明胶1.5g、山梨酸7.5g、浓度75％的低聚麦芽糖7.5g，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；(4)糯米糍浆制备：称量糯米花生粉8500g、配料浆5500g、纯净水6000g,用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米糍浆；(5)茶豆馅主料准备：取400g白凤豆蒸熟、沥干，250g白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得白茶豆粉；(6)茶豆馅浆制备：称量白茶豆粉8500g、白砂糖3000g、食用盐50g、纯净水5000g，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得茶豆馅浆；(7)烘烤包装：将糯米糍浆、茶豆馅浆分别倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30～35min熟透后，得糯米糍和茶豆馅,用压面机把糯米糍压成方块(每份20～30g)，再用包馅机把白茶馅包好(每份10～15g)后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和清热解毒功效的白茶糯米糍。实施例2：(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；(2)糯米糍主料准备：取800g糯米和400g花生，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米花生粉；(3)糯米糍配料准备：取配料白砂糖40g、麦芽糖30g、纯牛奶20g、黄油3g、明胶2g、山梨酸5g、浓度75％的低聚麦芽糖5g，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；(4)糯米糍浆制备：称量糯米花生粉8000g、配料浆6000g、纯净水7000g,用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米糍浆；(5)茶豆馅主料准备：取500g白凤豆蒸熟、沥干，200g白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得白茶豆粉；(6)茶豆馅浆制备：称量白茶豆粉8000g、白砂糖2000g、食用盐60g、纯净水4000g，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得茶豆馅浆；(7)烘烤包装：将糯米糍浆、茶豆馅浆分别倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30～35min熟透后，得糯米糍和茶豆馅,用压面机把糯米糍压成方块(每份20～30g)，再用包馅机把白茶馅包好(每份10～15g)后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和清热解毒功效的白茶糯米糍。实施例3：(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；(本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白茶糯米糍，其特征在于，制备工艺如下：(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；(2)糯米糍主配料准备：取糯米糍主原料研磨搅拌均匀，得糯米糍主料粉待用；取配料混匀后研磨搅拌均匀，得配料浆；将主料粉、配料浆和纯净水按重量比例为90‑80：60‑50：70‑50进行混合，粉碎后得糯米糍浆；(3)馅料准备：取白茶和白凤豆研磨后混匀，得馅料粉待用；将馅料粉、白砂糖、食用盐、纯净水按重量比例为90‑80：60‑40：0.6‑0.4：60‑40进行混合，粉碎后得馅料浆；(4)按配方用量称取糯米糍浆和馅料浆，用搅拌机搅拌均匀后倒入糕点格盘，再用蒸煮机蒸煮熟透后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和功效的白茶糯米糍。

【技术特征摘要】
1.一种白茶糯米糍，其特征在于，制备工艺如下：(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；(2)糯米糍主配料准备：取糯米糍主原料研磨搅拌均匀，得糯米糍主料粉待用；取配料混匀后研磨搅拌均匀，得配料浆；将主料粉、配料浆和纯净水按重量比例为90-80：60-50：70-50进行混合，粉碎后得糯米糍浆；(3)馅料准备：取白茶和白凤豆研磨后混匀，得馅料粉待用；将馅料粉、白砂糖、食用盐、纯净水按重量比例为90-80：60-40：0.6-0.4：60-40进行混合，粉碎后得馅料浆；(4)按配方用量称取糯米糍浆和馅料浆，用搅拌机搅拌均匀后倒入糕点格盘，再用蒸煮机蒸煮熟透后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和功效的白茶糯米糍。2.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述主原料包括糯米糍主料和馅料主料，其中糯米糍主料为糯米和花生，用量比例为8-9:2-4。3.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述馅料主料为白茶和白凤豆，用量比例为2-3:3-5。4.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述白茶为春天的茶嫩叶，蒸汽杀青后，烘焙干燥。5.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述糯米糍配料包括麦芽糖、白砂糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸、浓度75％的低聚麦芽糖，其用量比例为...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦洪飞，
申请(专利权)人：兴义市农丰农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52