一种非油炸薯片的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种非油炸薯片的制备工艺，该工艺包括1)将土豆去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min，然后捣成土豆泥；2)将紫薯去皮之后放置蒸锅中蒸制30～50min，然后捣成紫薯泥；3)将红薯去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min；然后捣成红薯泥；4)将1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的红薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的质量比混合均匀，得到混合泥，将所述混合泥加入到模具中压制成型；5)将压制成型的混合泥放置烘箱中烘烤，最后得到非油炸的薯片。本发明专利技术将土豆、紫薯和红薯先蒸，再加入面粉，压制成型，烘烤成非油炸的薯片，比现有的薯片更加健康，无需添加防腐剂，口感更加丰富，营养均衡，具有良好的市场推广价值。

A preparation process of non-fried potato chips

The invention discloses a preparation process of non-fried potato chips, which comprises 1) peeling potatoes and steaming them in a steaming pot for 40-60 minutes, then mashing them into mashed potatoes; 2) peeling purple potatoes and steaming them in a steaming pot for 30-50 minutes, then mashing them into purple potatoes; 3) peeling sweet potatoes and then steaming them in a steaming pot for 40-60 minutes; Mashed into sweet potato paste; 4) 1) mashed potatoes, 2) purple potato paste, 3) mashed potatoes and flour are mixed evenly according to the mass ratio of 2:1:1:0.1, and the mixed mud is added to the mould for pressing; 5) the pressed mixed mud is placed in the oven to bake, and finally the non-fried potato chips are obtained. The invention first steamed potatoes, purple potatoes and sweet potatoes, then added flour, pressed and baked into non-fried potato chips, which is healthier than existing potato chips, without adding preservatives, has richer taste, balanced nutrition, and has good market popularization value.

【技术实现步骤摘要】
一种非油炸薯片的制备工艺
本专利技术属于薯片制备
，具体涉及一种非油炸薯片的制备工艺。
技术介绍
薯片属于休闲零食，广受世界各地消费者的喜爱，基本的制作方法是将马铃薯切成薄皮，然后炸或烤制脆口并加以调味即可，但是当前的薯片在制作过程中添加有大量的食品添加剂，对健康不利而且多用土豆作为原料，对于均好友大量淀粉的紫薯和红薯，基本无相关应用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供了一种非油炸薯片的制备工艺。该制备工艺简单，将土豆、紫薯和红薯先蒸，再加入面粉，压制成型，烘烤成非油炸的薯片，比现有的薯片更加健康，无需添加防腐剂，口感更加丰富，营养均衡，具有良好的市场推广价值。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：1、一种非油炸薯片的制备工艺，其特征在于，该工艺包括如下步骤：1)将土豆去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min，然后捣成土豆泥；2)将紫薯去皮之后放置蒸锅中蒸制30～50min，然后捣成紫薯泥；3)将红薯去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min；然后捣成红薯泥；4)将1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的红薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的质量比混合均匀，得到混合泥，将所述混合泥加入到模具中压制成型；5)将压制成型的混合泥放置烘箱中烘烤，最后得到非油炸的薯片。进一步，步骤4)中压制成型的混合泥为圆形、正方形、长方形、三角形或椭圆形。进一步，步骤4)中压制成型的混合泥的厚度为2.5mm。进一步，步骤5)中烘烤是的温度为100～150℃，时间为2min。本专利技术与现有技术相比具有以下优点：本专利技术的制备方法简单，将土豆、紫薯和红薯先蒸，再加入面粉，压制成型，烘烤成非油炸的薯片，比现有的薯片更加健康，无需添加防腐剂，口感更加丰富，营养均衡，具有良好的市场推广价值。下面通过实施例对本专利技术的技术方案作进一步的详细说明。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例11)将土豆去皮之后放置蒸锅中蒸制50min，然后捣成土豆泥；2)将紫薯去皮之后放置蒸锅中蒸制40min，然后捣成紫薯泥；3)将红薯去皮之后放置蒸锅中蒸制50min；然后捣成红薯泥；4)将1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的红薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的质量比混合均匀，得到混合泥，将所述混合泥加入到模具中压制成型圆形、正方形、长方形、三角形或椭圆形的混合泥；5)将压制成型的混合泥放置烘箱在100～150℃烘烤2min，最后得到非油炸的薯片。本实施例制备的薯片色泽均匀，颜色呈浅紫色，脆感十足，口感略甜，可与番茄酱、果酱等配合食用，深受消费者喜爱。实施例21)将土豆去皮之后放置蒸锅中蒸制40min，然后捣成土豆泥；2)将紫薯去皮之后放置蒸锅中蒸制30min，然后捣成紫薯泥；3)将红薯去皮之后放置蒸锅中蒸制40min；然后捣成红薯泥；4)将1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的红薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的质量比混合均匀，得到混合泥，将所述混合泥加入到模具中压制成型圆形、正方形、长方形、三角形或椭圆形的混合泥；5)将压制成型的混合泥放置烘箱在100烘烤2min，最后得到非油炸的薯片。本实施例制备的薯片色泽均匀，颜色呈浅紫色，脆感十足，口感略甜，可与番茄酱、果酱等配合食用，深受消费者喜爱。实施例31)将土豆去皮之后放置蒸锅中蒸制60min，然后捣成土豆泥；2)将紫薯去皮之后放置蒸锅中蒸制50min，然后捣成紫薯泥；3)将红薯去皮之后放置蒸锅中蒸制60min；然后捣成红薯泥；4)将1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的红薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的质量比混合均匀，得到混合泥，将所述混合泥加入到模具中压制成型圆形、正方形、长方形、三角形或椭圆形的混合泥；5)将压制成型的混合泥放置烘箱在150℃烘烤2min，最后得到非油炸的薯片。本实施例制备的薯片色泽均匀，颜色呈浅紫色，脆感十足，口感略甜，可与番茄酱、果酱等配合食用，深受消费者喜爱。以实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本专利技术各实施例技术方案的精神和范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种非油炸薯片的制备工艺，其特征在于，该工艺包括如下步骤：1)将土豆去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min，然后捣成土豆泥；2)将紫薯去皮之后放置蒸锅中蒸制30～50min，然后捣成紫薯泥；3)将红薯去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min；然后捣成红薯泥；4)将1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的红薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的质量比混合均匀，得到混合泥，将所述混合泥加入到模具中压制成型；5)将压制成型的混合泥放置烘箱中烘烤，最后得到非油炸的薯片。

【技术特征摘要】
1.一种非油炸薯片的制备工艺，其特征在于，该工艺包括如下步骤：1)将土豆去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min，然后捣成土豆泥；2)将紫薯去皮之后放置蒸锅中蒸制30～50min，然后捣成紫薯泥；3)将红薯去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min；然后捣成红薯泥；4)将1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的红薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的质量比混合均匀，得到混合泥，将所述混合泥加入到模具中压制成型；5)将压...

【专利技术属性】
技术研发人员：井利萍，
申请(专利权)人：井利萍，
类型：发明
国别省市：陕西,61